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Saint Nicolas, fêté en Alsace et en Lorraine, reste un mythe pour les enfants. Ces derniers mettent leurs bottes devant la porte afin que Saint Nicolas, patron des écoliers, leur rapporte le 6 décembre des friandises ainsi que du pains d’épice et des clémentines. De l'alsacien, Mannala signifie "petit bonhomme"! Cette année j'ai commencé mes préparatifs pour la Saint-Nicolas et je vous ai préparé les pains d'épice de la Saint-Nicolas!C'est en feuilletant le blog de "Mademoiselle Cuisine" que j'ai trouvé cette délicieuse recette de pain d'épice! N'ayant pas trouvé d'emporte-pièces de la forme de Saint-Nicolas, j'ai réalisé ces gâteaux sous la forme de Manalas! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 à 8 Manalas- préparation 20 minutes- attente 60 minutes- cuisson 10 minutes) -500 g de farine -1 sachet de levure chimique -200 g de sucre -250 g de miel d'acacia ou toutes fleurs -1 cuillère à soupe de cannelle en poudre -1 càc de cuillère à café de clou de girofle en poudre -1 càc cuillère à café d' anis en poudre -1 pincée de noix de muscade râpée ou en poudre -10 cl d' eau -150 g de sucre glace -1 blanc d'oeuf 
Dans un petit bol mélangez ensemble tous les épices, cannelle, anis, clou de girofle, muscade.
Si vous n'avez pas de clou de girofle en poudre, mettez deux clous dans un mortier et écrasez-les avec les autres épices. Versez les épices dans le bol de votre robot. Ajoutez la farine, la levure et le sucre. Mélangez. 
Ajoutez le miel, il doit être liquide, si il est un peu dur, le passer 30 secondes au micro-ondes.
Mélangez la pâte à la main ou avec la feuille du robot. Ajoutez la moitié de l’eau. Continuez de pétrir. La pâte peut sembler un peu sèche au début, mais il faut continuer de pétrir sans ajouter le reste de l’eau. Au bout de quelques minutes ajoutez l’eau restante si nécessaire. Pour ma part j'ai ajouté une lichette d'eau! La pâte ne doit pas être collante, si c’est le cas, ajouter un peu de farine. Former une boule avec la pâte, l’envelopper d’un film plastique. Laissez reposer au moins 1h à température ambiante. 
Préchauffez le four à 180 °C.
Farinez votre plan de travail. Étalez la pâte au rouleau sur 1 cm d’épaisseur. Pour avoir une épaisseur régulière j'ai roulé ma pâte entre deux planches de cuisine! Découpez les formes à l’aide d’emporte-pièces. 
Disposez les pains d’épice sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien, car ils vont gonfler un peu à la cuisson.
Enfournez pour 10 min environ. Surveillez la cuisson afin de trouver le temps idéal. Les pains d’épices doivent à peine colorer. Il ne faut surtout pas trop les cuire, sinon ils deviendront trop durs une fois refroidis! Laisser refroidir les gâteaux sur une grille. Comme vous le voyez j'ai utilisé le reste de ma pâte pour réaliser des petits gâteaux! Là encore! Surveillez la cuisson! Pour ma part j'ai laissé les gâteaux à peine 4 minutes! La cuisson est à surveiller! Préparez le glaçage! Mélangez le sucre glace et le blanc d’oeuf. Fouettez le mélange au fouet électrique, comme pour monter des blancs en neige. On doit obtenir une crème lisse, brillante et bien blanche. Décorez à l’aide d’une poche à douille. Comme vous le voyez, ma poche à douille est faite maison! 
L'astuce de Mademoiselle Cuisine!
Les pains d’épices sont encore meilleurs 48h après, ils ont le temps de devenir un peu plus « moelleux ». Ils se conservent dans un boite en métal pendant 1 mois. 
J'ai utilisé le reste de mon glaçage sur mes petits gâteaux!
Que puis-je vous dire sinon.....Régalez-vous!
Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes de petits gâteaux sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes alsaciennes sur ce lien. 
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je n'en ai jamais mangé mais ça donne envie ! bises
Par titanique le 03/12/2015 à 15:22
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et surement délicieux ces petits bonhommes en pain d'épices. Une bonne idée pour des petits enfants. les miens sont un peu grands..! Bisous Ginette
Par campagneetmer le 03/12/2015 à 15:29
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coucou Sylvie, ils sont rigolos....bravo ! oh lala que ça me manque ce temps des préparations de Noël comme avant en Alsace !!! si tu savais ! j'espère avoir un moment ce week end ! pour me changer les idées en patissant... gros bisous à vous deux Danie
Par Danie le 03/12/2015 à 15:35
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C'est une institution chez nous. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 03/12/2015 à 16:23
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Ces Manalas sont bien appréciés par les enfants mais aussi par les grands "enfants". Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 03/12/2015 à 16:27
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Ce serait une bonne idée, en effet, pour te changer les idées. Tu sais! Cette année, il n'y aura pas de marchés de Noël pour nous non plus! Et cela va me manquer. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 03/12/2015 à 16:28
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je ne connaissais pas, chaque région à ses tradition, et les blogs sont là pour le partage.... Merci pour cette decouverte.... gros bisous monique
Par maprovence le 03/12/2015 à 17:46
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C ptit bonhommes les petits adorent les grd aussi
Par nadou le 03/12/2015 à 18:02
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Quand nous étions plus jeunes, c'est Saint-Nicolas plus que le Père Noël qui venait nous apporter des cadeaux! Cette année je n'irai pas non plus au défilé de notre bon saint! Snif! Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 03/12/2015 à 19:16
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Nous aimons beaucoup le pain d'épice chez nous! Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 03/12/2015 à 19:17
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top ! tu vas pouvoir te régaler pour la saint nicolas ce week end avec ces jolis petits biscuits
Par laura le 03/12/2015 à 19:35
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Tu les as 'super bien réussis' ces petits manalas!! Voici des petits bonhommes qui plairaient bien à mon petit Axel! Gros bisous....aussi à Nicolas!
Par chantal02 le 03/12/2015 à 19:41
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Je fais plaisir à mon Nicolas aussi. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 03/12/2015 à 19:59
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Ce sont des pains d'épice que tu trouves en Alsace sous la forme de Saint-Nicolas. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 03/12/2015 à 20:00
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De delicieux maneles, quel bonne odeur de pain d'epice qui sort du four, terrible ca, bonne gourmandise a vous deux bisous
Par Criquette17 le 03/12/2015 à 21:08
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Toutes ces douceurs de l'Avent, j'ai autant de plaisir à les préparer qu'à les manger. Tes manalas de la Saint-Nicolas sont superbes et ils doivent être bien bons. L'odeur dans la cuisine, lorsqu'ils cuisent, c'est le rêve !
Par Isca le 03/12/2015 à 21:21
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j'aime bcp le pain d'épice ,mais je ne connais pas les Manalas !. Ils sont bien beaux . bisous gigi
Par Gigi le 04/12/2015 à 00:01
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J'ai cuisiné une de tes recettes dégustation demain ,,je la mettrai sur mon blog !. Bisous.gigi
Par Gigi le 04/12/2015 à 00:04
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On y est presque, il faut que je fasse mes petits St Nicolas sinon je vais me faire gronder !! Les tiens au pain d'épice sont superbes ! Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Par kekeli le 04/12/2015 à 04:34
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Merci pour tes passage chez moi cela me touche toujours autant ,surtout que c'est pas évident pour moi car on as plus qu'un seul ordinateur et MR si trouve dessus du matin au soir ... Bon passons à ta recette ,ils sont très beaux tes petites bonhommes ,surtotu que moi j'ai bien le pain d'épice . Bisous Coxi
Par mespetitesrecettesdecoxi le 04/12/2015 à 07:14
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La recette est facile à réaliser! Il faut prendre son temps! C'est tout! Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 04/12/2015 à 07:43
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C'est terrible! Tu as les mots justes. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 04/12/2015 à 07:44
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Je suis comme toi! J'ai passé un très bon moment à la cuisine quand je les préparais. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 04/12/2015 à 07:45
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Merci et bonne journée. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 04/12/2015 à 07:45
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On a bien du mal a les garder dans une boîte! Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 04/12/2015 à 07:46
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C'est gentil de ta part! Je te prendrai une photo si tu le veux bien. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 04/12/2015 à 07:47
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Saint-Nicolas oblige! Nous sommes de pâtisserie. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 04/12/2015 à 07:48
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C'est toujours un plaisir de venir sur ton blog! Tu réalises de belles et bien savoureuses recettes. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 04/12/2015 à 07:49
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Bonjour Sylvie, c'est une excellent idée! ça change du traditionel manala, je voulais en faire je vais peut-être testé cette recette. Bonne journée à vous Bises Rita
Par rita le 04/12/2015 à 11:58
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Vous ne serez pas déçue! Ce sont les pains d'épices en forme de Saint-Nicolas que l'on trouve en Alsace. Toutefois surveillez bien la cuisson! Bisous à tous les quatre. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 04/12/2015 à 12:15
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Pas déçue de mon passage, car j'ai piqué la recette des ces petits bonhommes en pain d'épices, il y en a une qui va être contente Bon dimanche à tous les deux
Par chiffonsmcarons le 05/12/2015 à 16:50
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Tu vas faire une heureuse alors! Le vrai pain d'épice de la Saint-Nicolas! Le moule importe peu. Tu me tiens au courant et tu me réserves une photo? Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 05/12/2015 à 17:16
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