Les blogs
du village
LA GUILLAUMETTE
S'inscrire à la newsletter du village

Statistiques
Nombre de visites : 37 954 700
Nombre de commentaires : 41 972
Nombre d'articles : 6 954
Dernière màj le 26/02/2020
Blog créé le 31/08/2007

S'inscrire à la newsletter du blog

S'inscrire au fil RSS
Bienvenue sur mon blog !

Partagez avec moi toutes mes passions, mes envies, mes souhaits, mes rêves... N'hésitez pas à me laisser vos impressions. J'y serai très sensible. Merci à vous de venir passer quelques moments avec moi et bienvenue chez moi.

Recettes Thermomix TM31 et TM5, c'est ICI.

Recettes COOKEO, c'est ICI.

<< 441 442 443 444 445 446 447 448 449 450 451 452 453 454 455 456 457 458 459 460 461 >>

N'achetez pas de galette des rois cette année! Faites-la plutôt vous-même grâce à la recette que j'ai apprise à l'atelier de cuisine.

Préparation de la crème d'amande :

- 80g de beurre
- 320g de tant pour tant (mélanger 160g de sucre glace et 160g de poudre
  d'amande)
- 2 oeufs entiers (soit 90g d'oeufs)
- 12g de farine
- 1 c à soupe de rhum



- Ajouter au beurre en pommade le tant pour tant petit à petit et ajouter les
  oeufs.
- Fouetter le tout de façon à monter la préparation.
- Ajouter la farine puis le rhum.


Préparation de la galette :

- 2 cercles de pâte feuilletée
- la crème d'amande préparée
- 1 oeuf entier battu
- 1 c à soupe de sucre de canne

- Etaler le premier cercle de pâte feuilletée.
- Badigeonner d'oeuf le pourtour de la pâte sur 2cm.
- Etaler la crème d'amande sur tout le reste de la pâte en y ajoutant une
  fève.



- Recouvrir avec le second cercle en appuyant bien sur les 2cm du bord.



- Dorer à l'oeuf entier le dessus.
- Faire des dessins à l'aide d'un couteau ou d'une fourchette.
- Mettre au réfrigérateur 10 minutes.
- A la sortie, redorer encore une fois.
- Piquer le dessus avec un couteau à légumes.
- A ce stade, vous pouvez congeler votre galette pour vous avancer sinon ...
- Enfourner pendant environ 40mn à 180°C.
- A la sortie du four, badigeonner avec du sirop de sucre de canne pour lui
  donner un aspect brillant comme à la boulangerie.





Les photos ont été réalisées lors de l'atelier de cuisine. Demain matin, je vais la réaliser pour fêter les rois en compagnie de nos voisins.

Source : mon atelier de cuisine



Cette terrine est fondante, divine, à tomber par terre ! Elle a sa place en entrée sur les tables de fête, ou bien comme plat principal avec une salade pour un repas léger. Je l'ai faite pour Noël.
Ingrédients :

• 400g de potiron en purée (couper le potiron, le cuire à l'étouffée, l'éplucher et le réduire en purée. Bien le laisser égoutter. Je l'ai préparé la veille.)
• 10 cl de lait
• 3 oeufs
• 50g de farine T80 ou blanche
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive OU 50g de beurre fondu
• 90g de gruyère ou comté râpé
• 2 cuillerées à soupe de crème liquide
• 15 olives vertes coupées en rondelles (facultatif)
• 30g de pignons


Préparation :

1. Mélanger le potiron en purée avec le lait.



2. Dans un autre bol, mélanger les oeufs, la farine, l'huile, le gruyère râpé, et la crème. Ajouter la purée de potiron en mélangeant et les olives coupées en rondelles.



3. Déposer une feuille de papier cuisson dans un moule à cake. Au fond, répartir les deux tiers des pignons. Verser la pâte. Recouvrir avec le reste des pignons.



4. Cuire 45 mn au four à 200°C. Laisser refroidir et servir bien froid acompagnée d'une sauce mayonnaise-ketchup.





Source : Elle



Noël 2007 chez nous!

 06/01/2008

Pour le soir du réveillon de Noël, voici quel fut mon menu.



- En apéritif, "Hypocras" accompagné de canapés aux oeufs de lumps et émincés de saumon.

 



- Cassolettes de saint-Jacques.

- Tourte aux cuisses de canard confites et champignons des bois.





- En dessert, un framboisier.

=======================================

Nous avons fêté Noël avec mes enfants le 25 au soir. Cette année, j'ai innové pour le menu. Il se composait de petits plats, ce qui nous permettait de faire des pauses au gré des envies.



- En apéritif, toujours "Hypocras" accompagné de toasts, allumettes au fromage, escargots feuilletés à la truffe et brochettes surprise, le tout fait maison.

 

 



- Crème de courge aux quatre épices et foie gras.



- Foie gras du terroir au pain d'épices.



- Terrine divine de potiron et pignons



- Nougat glacé (recette de l'atelier de cuisine)



- Bûche de Noël, génoise au chocolat fourrée au mascarpone et aux cerises

 

 

===========================================

La déco de ma table.

 

 


Le père Noël est passé et avait déposé les cadeaux derrière bar....





Ce fut un magnifque Noël entouré des notres. Que du bonheur!  




Brochettes surprise

 06/01/2008

Ingrédients :



- des piques de différentes couleurs si possible. C'est plus beau!
- bandes de jambon fumé, tomates cerise
- dés de surimi, concombre, cornichon
- dés de jambon blanc, olive, dés de gruyère
- crevettes, moules marinées, feuilles de mâche


Recette :

Intercaler les différents ingrédients sur les brochettes et les piquer soit sur une demi-pastèque, une citrouille, une orange, une pomme, ..... selon la saison.

Voici mes réalisations pour Noël : sur une pomme et sur une orange.





Source : l'atelier de cuisine




Le tourin blanchi

 04/01/2008

Un potage d'hiver savoureux, facile à réaliser et bon marché, qui ravira vos convives et toute la famille !

L'aïl est un condiment indispensable. Ses bienfaits pour la santé sont reconnus. Riche en sels minéraux et en antioxydants, c'est un excellent remède des troubles circulatoires (anti-athérosclérose, anticoagulant). Stimulant et hypotenseur, il possède également une action antiseptique, et on lui prête une vertu vermifuge.

L’ail peut être consommé cru (émincé sur les viandes grillées, les poissons, les salades ou la betterave), et bien sûr cuit dans de nombreux plats.


Ingrédients :
(pour 6 personnes)



- 8 belles gousses d'ail
- une bonne cuillère de saindoux
- 1,5 litre d'eau
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- sel, poivre
- vermicelle
- (facultatif : pain, fromage râpé) mais c'est meilleur!


Recette :

Préparation de l'ail



- Peler 8 belles gousses d'ail.
- Les hacher.
- Les faire revenir dans un cuillère de saindoux (ou bien 25 grammes de beurre ou margarine ou 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol) - l'ail ne doit pas brunir.

Le fond du potage



- Mouiller avec 1,5 litre d'eau.
- Saler et poivrer à votre convenance.
- Porter à ébullition puis faire cuire à feu doux 20 minutes.

Si vous le désirez, vous pouvez ensuite faire cuire du vermicelle dans cette préparation.

Le blanchiment



- Avant de servir le tourin : séparer le blanc d'œuf du jaune.
- Mélanger le jaune d'œuf à une cuillère à soupe de vinaigre de vin.
- Ajouter le blanc d'œuf à la préparation, bien mélanger.

Puis, hors du feu :



- Ajouter le mélange jaune d'œuf / vinaigre au potage : vous venez de "blanchir" votre tourin.

Servez....

Variante

Versez le bouillon sur des tranches de pain rassis ou grillé ou bien utiliser l'eau qui a servi à faire cuire vos choux-fleurs, au lieu de blanchir, parsemer du gruyère râpé sur les tranches de pain.

Source : Gerbeaud




Les fêtes de fin d'année sont souvent l'occasion de s'offrir ou de recevoir des plantes qui apportent aux intérieurs le soleil généralement absent dehors. Azalée, cyclamen, ponsettia... apprenez comment les conserver fleuris le plus longtemps possible.


Le cyclamen

cyclamen dans son cache-pot

Il déteste la chaleur. Interdiction absolue de séjour près d'un radiateur. Placez-le plutôt près d'une fenêtre, dont la vitre froide refroidira l'air alentour. S'il doit nécessairement séjourner dans une pièce chaude, placez-le plendant la nuit sur le rebord du balcon, à l'abri des volets cabanés.



L'azalée en fleurs

azalée de fleuriste en potVendue chez les fleuristes ou en pépinière, sa floraison de décembre est époustouflante. Pour la conserver, l'azalée a besoin d'humidité. Pour cela, conservez toujours un fond d'eau dans la soucoupe ou le cache pot. Mais attention : le bas du pot ne doit pas tremper dans l'eau : intercalez une couche de gravier ou mieux, de billes d'argile expansée.

Dès que la terre sèche : elle fane. Pour "rattraper le coup", plongez la une nuit dans un seau rempli d'eau.


Le phalaenopsis

Cette orchidée fort répandue doit être humidifiée régulièrement durant la floraison. Laissez tremper le pot quelques minutes dans l'eau et égouttez. Vaporisez le feuillage avec de l'eau (de pluie idéalement) à température ambiante. Ne touchez pas les fleurs.

Une fois fané, coupez la tige florale. Une nouvelle ramification florifère apparaîtra sous quelques mois.

Comme la plupart des autres plantes d'intérieur, les orchidées supportent mal la proximité d'une source de chaleur. Si vous en possédez plusieurs, groupez-les pour créer un "micro-climat" plus humide.


Le poinsettiapoinsettia

L'euphorbe de Noël a horreur des courants d'air. Attention donc à ne pas le placer dans une zone de circulation, et ne le laissez pas en travers d'une fenêtre même pour quelques minutes d'aération. Lorsque les feuilles colorées (on parle de bractées) sèchent et laissent une tige dégarnie avec une simple touffe à l'extrémité : coupez tout à 10cm du pot, pour stimuler la production de nouveaux rameaux.

Attention aux excés d'arrosage : souvent vendu dans un mélange très riche en tourbe, le poinsettia peut hélas être facilement "étouffé" par l'eau.

Source : Gerbeaud




Dans la famille pommes, je voudrais...
La pomme, un fruit pas défendu !

Boskoop
Chair ferme, finement acidulée, légèrement jaune et sucrée.
Utilisation: fruit de table, c'est la pomme à cuire par excellence.

Canada
Chair blanc jaunâtre, mi-tendre, sucrée, fine, parfumée et d'une acidité agréable.
Utilisation: pomme au four et compotes.

Cox orange
Chair croquante, juteuse, légèrement acidulée et très parfumée.
Utilisation: une des meilleures pommes à couteau.

Elstar
Chair blanc jaunâtre, croquante, très sucrée, juteuse et d'une acidité rafraîchissante, parfumée.
Utilisation: pomme de table. 

Gala
Chair jaune, ferme, croquante, juteuse, peu acidulée, douce et sucrée.
Utilisation: excellent fruit de table et de cuisson. 

Golden
Chair blanc jaunâtre, juteuse, ferme, fine, sucrée, légèrement acidulée et parfumée.
Utilisation: très bonne pomme à couteau.

Granny Smith
Chair blanc verdâtre, fine, croquante, très juteuse, acidulée, peu parfumée.
Utilisation: pomme à croquer. 

Jonagold
Chair jaunâtre, mi-ferme, croquante, juteuse, très sucrée, légèrement acidulée, et très parfumée.
Utilisation: fruit de table.

Pink Lady
Chair blanc jaunâtre, croquante, juteuse, très sucrée, d'une acidité rafraîchissante et parfumée.
Utilisation: fruit de table.

Red Chief
Chair blanche, fine, ferme, juteuse et douceâtre.
Utilisation: pomme à couteau de grande qualité gustative.  

Reine des reinettes
Chair blanc crème, douce, acidulée et parfumée.
Utilisation: bonne pomme à couteau. 

Tentation
Saveurs sucrées et acidulées équilibrées. Chair rafraîchissante.
Utilisation: pomme à couteau, compotes et tartes.

Source : Pour Elles





Granité de pommes

 04/01/2008
- Râpez une pomme rouge, lavée et non pelée, sur une râpe à gros trous.

- Mélangez les morceaux de fruit avec 1 c. à s. de jus de citron, 1 c. à s. de
   miel et 2 c. à c. de baies roses écrasées.

- Répartissez le tout dans des verrines et faites prendre 2 h au congélateur.

- Sortez 10 min avant de déguster.


La fête des rois

 04/01/2008
Garnies de frangipane, de fruits ou de chocolat, les galettes font la fête chaque année au début du mois de janvier. Mais au fait, d'où vient cette tradition ?

L'Epiphanie

L'Epiphanie, c'est d'abord une fête chrétienne qui signifie "manifestation de Dieu". On la célèbre le 06 janvier et dans la tradition catholique, elle fait référence à la visite des mages auprès de l'Enfant-Jésus.

Les rois mages

Les Mages ou rois mages sont évoqués dans l'Evangile. Cependant saint Matthieu ne précise ni leur nom, ni leur nombre.
Dans la culture populaire, ils sont au nombre de trois : Gaspard, représenté sous les traits d'un asiatique, Melchior au teint clair et Balthazar, venu d'Afrique. Ils apportent l'or, la myrrhe et l'encens, et représentent l'humanité toute entière qui vient à la rencontre du Fils de Dieu.

Les gâteaux des rois

Cet épisode des Evangiles a donné naissance à la tradition profane du gâteau ou de la galette des rois.
Autrefois (c'est toujours le cas dans certaines régions, et notamment dans le sud de la France), c'était traditionnellement une brioche en forme de couronne, nature ou garnie de crème ou de fruits confits, qu'on dégustait.

Naissance de la galette

La galette elle-même serait née au XVIe siècle, plutôt dans les régions du Nord de la France. Au moment de la dégustation, il était de coutume de prévoir une part de plus, au moment de la dégustation. Cette part, était destinée au pauvre (à l'invité inattendu ou à l'absent) qui pouvait arriver à l'improviste. D'où son nom de 'part du pauvre' ou 'part du Bon Dieu'.
Longtemps la galette était sèche, c'est à dire non garnie, ou simplement sucrée. Et puis, au fil du temps, cette pâtisserie s'est enrichie de crème, de fruits... et de frangipane.

La frangipane

Etroitement associée à la galette des rois, la frangipane est une crème cuite à base de lait, de sucre, de farine, d'oeufs de beurre et d'amandes qui entre aussi dans la composition du pithiviers, par exemple.
Le Grand Larousse Gastronomique explique que "le nom de cette crème vient du nom d'un parfumeur italien installé à Paris au XVIIe siècle, Frangipani : ce dernier avait mis au point un parfum pour les gants, à base d'amande amère, dont les pâtissiers s'inspirèrent."

J'ai la fève !

La fève qu'on cache au creux de la galette ou du gâteau des rois fût d'abord une fève, une vraie ! Au XIXe siècle, la fève s'est transformée en petits sujets (religieux le plus souvent) faits de porcelaine, de plastique ou de métal. Depuis quelques années, elle fait l'objet de soins de la part de certaines enseignes, de certains boulangers ou de certains pâtissiers qui chaque année, éditent de nouvelles fèves.

Source : Pour Elles




Avec une assimilation plus lente que celle du sucre et un pouvoir sucrant plus important, le miel nous fait du bien. De quoi nous régaler en douceur! 

Butinez les bienfaits du miel !

- Déposez 2 étoiles de badiane, 2 petits bâtons de cannelle et 1 gousse de vanille fendue en deux dans un bocal en verre.

- Versez par-dessus 250 g de miel liquide, fermez et laissez reposer 1
  semaine minimum.

- Utilisez dans des infusions ou sur des tranches de pain, des brioches...

Source : Pour Elles




Cet après-midi, nous avons profité du temps ensoleillé et nous sommes allés nous promener dans un petit village très typique tout à côté de Meschers. C'est Talmont.
Cette cité médiévale de Talmont-sur-Gironde est très connue grâce à son patrymoine roman : l'église Sainte-Radegonde. Elle est édifiée en 1094 par les Moines bénédictins de l’Abbaye de Saint-Jean d’Angély. Un ravissant petit cimetière est installé au pied de cet édifice religieux.

Le village de Talmont-sur-Gironde, édifié en 1284, est un petit port dédié à la pêche et il a une âme! Ce village est riche d’une histoire mouvementée. Grâce à certains contours géographiques, ce village, qui est une véritable place forte de l’Estuaire et qui fut le théâtre des guerres de religion, est presque une île.

Le village a été réhabilité et il est très agréable de se promener le long de ses venelles. Au cours de notre promenade, nous avons pu contempler un tilleul plus que centenaire qui trône sur la place de la Mairie.

L'église Sainte-Radegonde









Les remparts de Talmont




Promenade dans les venelles



Une boutique originale




Vue depuis les remparts en direction des falaises de Barzan




L'entrée du port de Talmont à marée basse




Ma dernière acquisition pour décorer notre petite maison!



Demain, nous partons toute la journée à La Rochelle.


La Rochelle

 03/01/2008
Comme prévu, aujourd'hui nous sommes allés à La Rochelle et voici quelques photos de notre balade !

Nous sommes partis en fin de matinée et aujourd'hui, le temps avait bien changé.... Moins de soleil et surtout des températures beaucoup plus basses que les jours précédents!
Quand nous sommes arrivés à La Rochelle, il y avait un petit vent qui nous glaçait.... la preuve sur cette photo  ....



Nous nous trouvons sur le port qui est le coeur de la ville rochelaise. On l'arpente à pied, on peut y fait la fête, on s’y retrouve, on y prend un verre, on y dîne, on va au spectacle (cinéma, théâtre, concert…).

Les deux tours, la Tour Saint-Nicolas, la plus grande et la Tour de la Chaîne défendent l’entrée du port depuis le XIVeme siècle.



La tour de la Chaîne est à gauche et la tour Saint-Nicolas est à droite sur la photo.



Une chaîne était remontée la nuit venue pour protéger le port. Elle est aujourd’hui exposée tout à coté, en bordure de la place animée par de nombreux restaurants. Aux dires d'un certain François Rabelais, elle aurait aussi servi à contenir les forces du géant bien connu dans la région... Gargantua.

La tour Saint-Nicolas, haute de 36 mètres, offre une vue superbe sur la ville et le chenal. L’intérieur est un dédale de galeries, couloirs et escaliers.

Une courtine, "la Rue sur les Murs" relie les deux tours à une troisième : la Tour de la Lanterne.


Depuis le XIIIème siècle, le port de La Rochelle occupe cet emplacement.




La grosse horloge : ancienne porte de l’enceinte qui séparait le port de la cité. La base massive du XIVème siècle comportait deux ouvertures, l’une pour les piétons et l’autre pour les attelages jusqu’en 1672, date à laquelle on ne fit qu’une seule arcade.





Un des charmes de La Rochelle est, sans conteste, ses rues à arcades, spécificité propre à une ville dont la vocation marchande s'éveilla dès sa naissance.
Etaler ses marchandises aux regards tout en les protégeant contre les intempéries est un souci du commerçant rochelais qui devait toutefois s'acquitter d'une redevance à la commune pour l'utilisation de cet espace à des fins commerciales.


 

 

L'Hôtel de Ville présente plus une allure de forteresse que de maison commune entouré de son enceinte gothique datant du XVeme siècle. L’enceinte est crénelée, flanquée de deux tours d’angle dont la plus importante servait de beffroi








La statue qui surmonte l’escalier refait au 19ème siècle représente Henri IV et remplace celle que les Rochelais avaient élevée en 1612 à la mémoire du roi leur ‘’bien bon ami’’.

Demain, c'est notre dernier jour de vacances à Meschers......




Pour vous !

 03/01/2008

Que cette nouvelle année vous apporte une pluie de petits et grands bonheurs !




3 minutes, c’est le temps qu’il vous faut pour faire une compote si vous avez chez vous un four à micro-onde, des fruits et du sucre glace.

Découpez les fruits en cubes, saupoudrez de sucre glace, et mettez l'ensemble dans le four pendant 3 minutes à la puissance maximale.




En Charente-Maritime

 02/01/2008
Chez nous, en fin d'après-midi, sous le soleil d'hiver!





<< 441 442 443 444 445 446 447 448 449 450 451 452 453 454 455 456 457 458 459 460 461 >>

 

J'invite un ami à créer son blog
 
Votre prénom :
Prénom de votre ami :
E-mail de votre ami :
 
Message :