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Blog créé le 20/04/2012

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recette du Pâté au lapin noisette de Jako

 18/06/2013
Préparation pour deux pâtés ou une grosse grosse terrine

1 lapin d'1 kg sans sa tête
1 kg de viande de porc hachée  ( un peu grasse)
3 oeufs
6 échalotes
3 gousses d'ail
100 g de persil plat
125 g noisettes entières
sariette
sel  ( 30 g de )
poivre  (3/4 cc )
Barde chez votre boucher ou charcutier pour votre terrine

Jacques travaille en trois étapes.

1e étape hier pour le lapin (lien)

Aujourd'hui ,épluchez ail et  échalotes,.Coupez en morceaux. et ajoutez à la viande de lapin avec tous les aromates qui ont marinés toute la nuit.
Hachez cette préparation.
Dans la cuve de votre mélangeur ou un grand saladier,mettre cette préparation de lapin  avec la viande de porc hachée.
Mélangez, et ajoutez les trois oeufs entiers.
Salez, poivrez, sariette, égrénée
Gouttez pour l'assaisonnement.
Mettre la barde au fond et sur les côté sur 3 cm tout autour.
Déposez  la préparation en tapotant pour ne pas avoir d'air .
Lorsque vous arrivez à bonne hauteur dépassée de votre terrine, faire des bandes  croisées comme Jako.
Mettre au froid pour 24 h.









 

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