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AH...les chutes;..elles ont été drôles, et pour cause.Une neige oudresue, épaisse. Voilà quelques clichés .La suite du Séjour Raquette
Presque tombée.... , mais la chute aussi. prise par le fou rire et ne pouvant plus me relever avec les bâtons, nous avons fini à trois la descente sur les fesses.
Bien sûr vous avez des profiteurs des situatons... caméra en mains. Si je peux vous l'a faire partager lorsque qu'il me l'aurons prépapré, j'espère arriver à la mettre sur le site. 
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Une tarte plein d'Amour
- Une pâte feuillété - une compôte de pommes maison cannelle - des pétales de confites de gingembre coupé en petits dés - des pommes émincées finements - un peu de sucre au- dessus de vos pommes - quelques petits morceaux de beurre pour déposer au- dessus de votre tarte, encore de la canelle, et...les dés de gingembre confits . Houfff..voilà Le tout au four 200°C et un bronzage de 45 minutes 
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Hum, un délice.
Dimanche en flanant sur le marché, ma moitiè avait envi de racines colorées. Pourquoi pas. Entre carottes rouges/bordeaux (ce pourrait être pour un générique du vin). Hiii....hi.... Le voilà, investissant mon espace. - Quelques feuilles de salade chêne verte - 1 carotte rouge râpée - 1/2 boule de betterave blanche détaillée à la mandoline - quelques cacahuètes - des tomates cerises Pour la vinaigrette : - huile de sésame - huile olive - vinaigre de cidre- se - poivre Et pavé de cabillaud cuit à la poêle. 
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Les recettes de Michel Guérard ( lien )
la vinaigrette santé. 25 calories pour 10 g soit 1 CS pour 75 cl de vinaigrette 10 g de bouillon de volaille déshydraté en tablette 50 cl d'eau 6 CS de jus de citron 15 g de maïzena dans un peu d'eau froide 2 CS de moutarde 1/2 cuil à café de fructose 1 CS de vinaigre de Xéres 12 cl d'huile de pépins de raisin (ou d'huile de colza) 10 cl d'huile olive 1/2 cc de sel fin poivre Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le bouillon de volaille. Retirer du feu et lier avec la maïzena. Laisser refroidir. dans un récipeint creux, mettre la moutarde, le sel, le poivre, l'éducolorant, le jus de citron, et le vinaigre. Mélanger. Incorporer les huiles d'olive et de pépins de raisin, puis,le bouillon de volaille, froid, en battant énergiquement. Vérifier l'assaisonnement. La liason blanche 4 calories pou r10 g soit 19 calories par portion Pour environ 1 kg de purée-liaison, soit 20 portions. Laver, éplucher et émincés vos légumes 200 g de blancs de poireaux 200 g de champignons de paris ( bien blancs) 150 g de pommes de terre 100 g d'oignons 100 g de céleri-rave 60 g de choux felur 5 g d'ail haché 50 cl de bouillon de volaille 1 CS d'huile olive Sel - poivre Noix de muscade (facultatif) Verser l'huile olive dans une casserole. Y ajouter les légumes émincés. Mettre à cuire pendant 2 minutes à couvert, en évitant toute coloration. Ajouter l'ail, haché et le bouillon de volaille. Assaisonner selon son goût. Laisser cuire 20 minutes, à couvert à petits bouillons. Broyer finement au mixer. 
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Je fais le tri de mes revues, et un article viens à toi. Intessant à partager et dont je reprend quelques mots et phrases écrite par Florence Daine de la Revue " notre temps ", conseillère diététiciennce. Michel Guérard, cuisinier étoilé, 80 ans en bonne santé. Le côté dangereux des métiers de cuisinier, leur santé du fait de goûter toutes ses fabrications. En fait, son petit secret, une semaine une cuisine santé. Son école Eugêne - les - Bains ouvira au Printemps 2013. Le Français mange avec plaisir. Nous aurions un ADN gustatif. Notre mémoire affective qupporte mal le changement brutal face à un régime. Quelques conseils de Michel Guérard. - Comment remplacer le sucre - remplacer le sel - sa recette vinaigrette santé - sa liaison blanche Le sel, mode d'emploi
la bonne mesure : 1/2 cà café rase = 2,5 g de sel 1 c à café = 5 g de sel . La consommation journalière recommandée est de 7 g au maximum Deux astuces Remplacer le sel par des herbes ( basilic, thym,romarin....) des épices ( curry) Préparer des marinades pour la viande ou le poisson. Mélanger huile d'olive, thym, laurier, jus de citron, laisser reposer pendant une heure, en retournant de temps en temps. Cela évite de saler et de graisser la poêle pour la cuisson : Décodage des emballages : connaître la teneur en sel d'un aliment préparé, il faut multiplier la teneur en soduim par 2,54/ Exemple : 0,6 g d esoduim x 2,54 = 1,5 de sel Pour remplacer le sucre Délicieux, il es triche en calories. 1 g = 4 calories; 1 cc rase = 4 g; 1 CS rase = 12 g Le miel : pour le thé, les tisanes, dans les patisseries, 1 g de miel = 3,2 cal. Le fructose : ( sucre naturel issu des fruits ou des plantes). Son pouvoir sucrant est supérieur au sucre ordinaire: on en met deux fois moins. 1 g de fructose = 4 cal.; 1 cc rase = 4,6 g; 1 CS rase = 12,5 g Le xylitol : ( édulcolorant naturel, issu notamment de l'écorce du bouleau). Il a le même pouvoir sucrant que le sucr, pour presque deux fois moins de calories. 1 g = 2,5 cal. 1 cc rase = 7,50 g 1 CS rase = 13 g Les édulcolorants à base d'aspartame (à utiliser avec modération). Le pouvoir sucrant de l'aspartame est dix fois supérieur au sucre: on en utilise dix fois moins. 1 g = 3,5 à 4 cal. 1 cc rase = 0,5 g 1 CS rase = 1,3 g |
Du 11 au 16 févreir 2013
Des billets de train en direction de Remiremont . Au bout de 30 minutes ,nos regards suivent le défilement du paysage. Dame nature a pris possession de recouvrir tout ce qui nous entoure de blanc. Le car fera la suite vers la Bresse. Notre arrêt à Vagney. De là nous ferons le chemin ,du moins le restant à pieds. Je blague ....car il faut aller D34, Basse sur le Rupt. Nous serons récupéré en voiture. Bien plus qu'il y a deux ans. le manteau blanc très épais. 
Raquettes aux pieds
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Flan mangue et banane 1 mangue 1 banane 400 ml de lait de coco 4 œufs 1 CS de miel acacia bombée 1 CS de crème liquide Epluchez la mangue et la banane, coupez en petits morceaux. Mixez. Dans un grand bol, mettre le lait de coco, miel, crème et les fruits mixés en purée. Battre les œufs dans un récipient, et ensuite les versés dans la première préparation. Bien mélanger. Versez dans des ramequins et les déposés dans un plat pour une cuisson bain-marie Four 180 °C pendant 45 minutes. 
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160 g de penne
400 g de coulis de tomates 650 g d'eau 1CS de curry -1 CC de curcuma 1/ oignon haché 1 carottes en petits dés 1 cc de piment vert sans les graines ciselé sel - poivre 1 orange ( zeste et jus) 3 CS d'huile olive Blanchir les zestes de l'orange par trois fois, si vous n'utilisez pas une orange bio. Dans une casserole, coulis de tomates et eau, chauffez. Garder 200 g de ce liquide Versez l'huile olive dans un faitout, faire dorer l'oignon, dès carottes. Ajouter le piment. Ensuite les pennes, de façon qu'il prennent les parfums, curry (plus ou moins selon les goûts) , curcuma. Mélangez. Comme pour un Risotto de riz, la fiche technique reste la même. Commencez à couvrir d'eau et laissez cuire doucement tout en remuant et de surveiller. Lorsque le liquide a presque disparu, on rajoute, et ainsi de suite jusqu'à ce que les pâte soit cuite. En fin d ecuisson on assaisonne de sel et poivre. Ajoutez vos zestes de l'orange. Mon poisson est du cabillaud cuit au four, avec un trait d'huile olive, sel, poivre, et quelques pluche de sariette Quant à la sauce, les 200 g de liquide restant, y ajoutez le jus de l'orange. Sel, poivre, et laissez réduire un peu. ET...il n'y a plus qu'à ( ....) Bonne Appetit. 
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50 cl de lait
1 cc de cannelle 100 g de chocolat 2 cc de fécule 1 jaune d'oeuf 1 blanc d'oeuf battu ferme Chauffez le lait en y incorporant le chocolat en morceaux. Une fois fondu, ajoutez la cannelle. Diluez la fécule dans un peu deau froide, et l' incorporez dans le chocolat chaud. Laissez épaissir. Ensuite ajoutez le jaune d'oeuf. Débarrassez cette préparation dans un récipient pour refroidissement. Battre le blanc ferme en y ajoutant quelques grains de sel. Ajouteez ensuite à la préparation lait chocolat. Laissez refroidir environ 6 à 8 heures. 
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Une pâte brisée:
200 g de farine T 45 bio 75 g de margarine bio 1/2 verre d'eau - 1 pincée de sel La préparation : 1 paquet de tofinette carotte et curcuma bio 1 boite de thon ( 200 g égoutté) bio 3 oeufs bio 350 g de lait bio curry sel - poivre persil 
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A la base ce cheese cake devait être fait qu'avec de l'orange. Pour les zestes, j'ai une préférence pour du bio. En faisant mes achats avec ma moitié à carrefour, je vois bien l'étiquette bio sur le filet Mais au final, arrivée au moment de faire le dessert...des pamplemousses. Leur peau est tellement orange que je n'y ai vu que du feu.
C'est pas grave, on reste dans l'agrume. Et au final, le côté gustatif du pampemousse est très doux. Il es tplus petits , gros comme une orange, le pourquoi de cette confusion . ET ...je dirais se consomme par gourmandise Cheese cake aux pamplemousses bio 3 pamplemousses bio 450 g (de fromage frais type st moret - fromage philadelphia) 4 oeufs 20 g de beurre - 150 g de sucre en poudre grains de vanille sirop : 1 litre de jus d'orange frais ( rayon frais) 100 g de sucre Sortir le beurre pour le faire ramollir à température ambiante. Beurrez un moule à manqué de 18 cm de diamètre. Tapaissez le fond d'un disque de sulfurisé. Beurrez -le aussi. Préchauffez le four th 150°C. Râpez le zeste d'un pamplemousse. Dans un saladier, mélangez les oeufs, le zeste d'orange le sucre en poudre ,et quelques grains d'un baton de vanille. Incorporez les fromages. Bien mélangez cette préparaton dans le moule. Cuisson 1 h. laissez refroidir. Démoulez-le avant de le mette au froid Pelez à vif les segments de pamplemousses. Conservez au froid. Le coulis : faire réduire le jus d'orange frais avec 100 g de sucre, jusqu'à épaississement.. Une fois le tout bien refroidi mettre sur assiette. I 
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