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C'est lors d'un de nos voyages dans cette région que nous avons découvert cette délicieuse spécialité!
La bougnette, cette boule de hachis de poitrine de porc mélangée à du pain et à des œufs se cuit traditionnellement dans de la graisse. Son origine se trouve certainement dans les « bonhitas », petits beignets sans viande, existants déjà en 1271. Étymologiquement, le mot « bougnette » serait, d’ailleurs, à rapprocher de "beignet". Aujourd'hui, je cuisine les bougnettes d'Albi! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes-préparation 15 minutes- cuisson 40 minutes) -400g de chair à saucisse -1 petit talon de jambon -150g de chapelure -3 oeufs -sel, poivre, moulin de cinq baies -3 gousses d'ail -5cl de cognac -huile d'olive -800g de pommes de terre -crépine de porc 
Coupez le jambon en morceaux et passez-le à la moulinette.
Pelez, lavez et hachez l'ail. Dans un saladier mélangez le hachis avec le jambon, la chapelure, les oeufs et l'ail. Salez, poivrez et ajoutez un tour de moulin de cinq baies. Incorporez aussi le cognac. Réalisez des palets que vous envelopperez dans de la crépine de porc. 
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans deux sauteuses. Faites revenir les pommes de terre dans l'une et faites cuire les bougnettes sur feu doux doux dans l'autre. Remuez régulièrement les pommes de terre et tournez régulièrement les bougnettes. 
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elles sont appétissantes ces bougnettes, en patois savoyard ça signiofie effectivement beignet!!!! bisous
Par sotis le 09/03/2017 à 13:02
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Je ne suis pas loin alors! Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 09/03/2017 à 13:10
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Chez moi en Belgique ont les appelle boulettes elles sont faite de haché soit porc et veau ou porc et boeuf moi je prend tjr porc et veau c' est moins sec. Un peu d'oignon coupé de l'ail sel,poivre,muscade un oeuf et un peu de chapelure. Bisous
Par Denise le 09/03/2017 à 13:18
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ça change et puis j'aime leur taille comme ça on peut en faire en fonction des besoins de chacun. gros bisous Françoise
Par grainedesucre le 09/03/2017 à 17:52
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Je pense que ce plat se décline dans toutes les régions. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 09/03/2017 à 19:13
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Tu as raison! De plus, cette recette est assez simple! Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 09/03/2017 à 19:13
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Qui en vaut la peine J'aime bcp ton plat le nom c original
Par nadou le 09/03/2017 à 20:20
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Merci et belle soirée. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 09/03/2017 à 21:08
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Un bon plat ,j'adore .....Comme Denise je fais la même recette !. bisous .Gigi
Par Gigi le 09/03/2017 à 23:25
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Merci et belle journée. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 10/03/2017 à 07:57
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C'est gentil! Bisous et bonne journée. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 10/03/2017 à 07:58
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Quand je vois les ingrédients, je me dis que ces bougnettes doivent être bien moelleuses! Bisous.
Par chantal02 le 10/03/2017 à 21:01
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Elles sont vraiment délicieuses. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 11/03/2017 à 07:55
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