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Les Kneppes appartiennent à la famille des gnocchis et servent surtout d'accompagnement à des plats en sauce qui les rehaussent de manière élégante pour produire un mets très apprécié.
Toutefois, ils peuvent également être servis en plat principal avec une sauce ou du fromage râpé. Il existe, bien sûr, de nombreuses variantes à cette recette mais aussi de son orthographe! Je vous cuisine, donc, aujourd'hui, les "Kneppes" de la région messine! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 5 minutes- cuisson 15 minutes) Pour les Kneppes: -500g de farine -4 oeufs -1 càs de crème -40cl de lait -sel, poivre Pour la sauce aux oignons: -1 oignon -20g de beurre -20cl de crème Pour la sauce tomate: -1 bocal de sauce tomate 
Mettez la farine dans un saladier.
Creusez-y un puits. Battez les oeufs en omelette et mettez-les dans le puits. Ajoutez un peu de lait et incorporez tous les ingrédients de façon à obtenir une pâte à crêpes épaisse. À ce moment là, ajoutez la crème et remuez. Préparez une casserole d'eau. Portez l'eau à ébullition. Prélevez des morceaux de cette pâte avec une cuillère et versez-les dans l'eau bouillante. Laissez-les cuire entre 10 et 15 minutes. Une fois cuits, sortez-les à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Dressez-les sur un plat de service! 
Pendant ce temps, préparez votre sauce aux oignons!
Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle. Pelez, lavez et hachez l'oignon. Faites-le revenir doucement dans la poêle. Ajoutez-y la crème. Et versez immédiatement cette sauce sur vos Kneppes! Pour les amateurs de sauce tomates, il suffit de chauffer cette sauce et d'en napper les kneppes. 
Version sauce aux oignons!
Version sauce tomates!
J'ai accompagné mes Kneppes de petites saucisses à rôtir. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes lorraines sur ce lien. 
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hummm j'adore les gnocchis alors je suis sure d'aimer les kneppes surtout avec une bonne sauce!!!! bisous
Par sotis le 20/10/2015 à 14:04
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C'est un plat bien de chez nous! Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 20/10/2015 à 14:29
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Je suis sûre que tu aimerais! Un vrai délice. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 20/10/2015 à 14:30
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c'est simple à préparer et c'est bon ! que demander de plus ? en plus avec une sauce tomate faite maison c'est le top
Par laura le 20/10/2015 à 14:40
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Tu as bien résumé! Un vrai délice. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 20/10/2015 à 14:46
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un truc dans le genre qui s'appelait knepfle (mot alsacien dont je ne connais pas l'orthographe) avec du foie, car mon père adorait cela ! moi je détestais, j'y été obligée d'en manger une fois, mais une seule a suffit.... si tu vois ce que je veux dire... donc après ma mère ne m'a plus forcée..... mon père adorait elle mettait du persil hachait le foie avec un hachoir a main c'était un boulot de titan !!!! elle en a fait a mon fils qui avait aimé aussi..... Elle par contre les faisait sans sauce, juste revenir a la poele avec un peu d'ail (truc que j'ai également toujours détesté !!!!) bizoux a vous trois
Par lesdelicesdelahague le 20/10/2015 à 15:37
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C'est, en effet, une recette qui se décline à l'infini et qui se prépare différemment en fonction des familles. Le papa de Marc aimait aussi les faire revenir à la poêle et sa maman aimait les préparer à la sauce tomate. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 20/10/2015 à 16:27
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Je croyais que ces 'pâtes' étaient alsaciennes....il en existe peut-être une "version" alsacienne? Celà ne m'a pas l'air évident à confectionner...je ne sais pas si j'oserai me lancer....mais je suis sûre que j'aimerais par contre!!!lol Bisous
Par chantal02 le 20/10/2015 à 16:46
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En fait, chaque région a sa dénomination. À Metz et sa proche région ce sont des kneppes, en Alsace ce sont des knepfles, dans les Vosges ce sont des kneffs...Je pense qu'à chaque fois la recette se ressemble fortement. Cette recette est simple et je suis sûre que tu réussirais sans problème cette recette. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 20/10/2015 à 16:52
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recette sublime il faut que j'essaie ! bises
Par titanique le 20/10/2015 à 16:58
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et bien ici,on en fait une version sucrée de cette pâte cuite à l'eau bouillante !!! oui !oui! oui!!!! une fois cuite et égoutée,on les arrose de beurre salé fondu doucement et de cassonade et on déguste çà avec une bonne grande jatte de café ou chocolat chaud !!!! c'est le merveilleux goûter de mon enfance du vendredi saint car pârait-il,ce jour là,il faut cuire de la pâte à l'eau !!! croyance ou tradition locale!!!????????????je sais pas mais tout ce que je sais c'est que j'en fais à mes petites filles quelques soit le jour de l'année !!! c'est trop bon et je précise qu'on essaye tant bien que mal de faire des boulettes de cette pâte pour la cuire,c'est plus gonflant quand elles flottent à la surface bon appétit!!
Par jocelyne le 20/10/2015 à 17:05
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Je suis sûre que tu vas aimer cette spécilaté. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 20/10/2015 à 17:14
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Je ne connaissais pas cette version sucrée. Mais si tes petits filles adorent cette version alors c'est qu'elle doit être bien savoureuse. Pas si facile d'en faire des boules, mais cela doit être excellent. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 20/10/2015 à 17:17
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Mais ça doit être bien bon
Par nadou le 20/10/2015 à 18:05
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Oh oui! Un vrai délice. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 20/10/2015 à 18:29
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je ne connais pas du tout ,sauf les gnocchis !. mais ta recette donne envie !. bisous.gigi
Par Gigi le 20/10/2015 à 23:16
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J'adore ce genre de plat !! Je te souhaite un bon mercredi. Bises
Par kekeli le 21/10/2015 à 05:01
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C'est une recette qui vient de notre terroir! On faisait ce plat chez ma grand mère et chez les grands parents de Marc. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 21/10/2015 à 11:04
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Merci et belle journée pour toi aussi. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 21/10/2015 à 11:04
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Une totale découverte pour moi... Même le nom ne m'évoque rien?! Dine avec Sandrine
Par dine avec Sandrine le 21/10/2015 à 11:25
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C'est un plat vraiment régional. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 21/10/2015 à 11:29
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Merci à toi et belle journée. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 21/10/2015 à 15:09
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Ma mère faisait souvent des Kneppe dans les années 1960, quand j'étais enfant. Elle les faisait revenir à la poèle dans du beurre avec des croûtons et les servait à la table familiale avec une viande en sauce. C'était un délice.
Par Munier Jacques le 14/08/2018 à 01:57
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Merci pour votre passage chez nous! Vous avez raison, il y a des plats, que faisaient nos mamans et grands-mamans, qui nous laissent de bons souvenirs! Les kneppes en font partie. Bonne journée. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 14/08/2018 à 10:24
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