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Blog créé le 16/02/2010

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Noix de Saint-Jacques et leur sauce corail.

 27/11/2023
Il y a quelques jours, nos enfants étaient à la fête du hareng à Dieppe, et ils nous ont rapportés quelques bons produits de la mer, dont des noix de Saint-Jacques.
Je vous propose donc cette recette savoureuse, avec une petite sauce au corail, servie sur un lit de tagliatelle.

Ingrédients et recette;
-Pour 10 à 12 noix.
- 1 blanc de poireau
- 1 carotte
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 20 cl de vin blanc
- 30 cl de crème liquide
- 20 g de parmesan
- 1 pincée de safran (facultatif)
- sel, poivre.

Détacher les coraux des noix, émincer finement le blanc du poireau et l'échalote, hacher l'ail, râper la carotte (on peut la couper en petits dés, mais elle cuit plus vite ainsi!).
Faites suer la carotte, l'échalote et le poireau dans un filet d'huile quelques instants, ajouter le corail et l'ail hachée, remuer 2 minutes, puis déglacer avec le vin blanc, assaisonner à votre convenance.
Porter à ébullition , baisser le feu et laissez cuire quelques minutes à feu doux, ajouter la crème, continuer de faire cuire quelques instants jusqu'à épaississement, ajouter le parmesan, mélanger puis mixer. Réservez cette sauce au chaud (bain-marie).



Faites cuire les tagliatelles, le temps indiqué sur le paquet, égouttez-les, puis mélangez-les aussitôt avec la sauce au corail.
Pendant la fin de cuisson des pâtes, faites cuire les noix dans un peu de beurre, 1 à 2 minutes de chaque côté (selon leur grosseur, pas plus, elles deviendraient caoutchouteuses!), et servez aussitôt en les posant sur les pâtes.



Bonne journée!



Bonsoir chantal
Une belle fête sa !! Moi je adore le Hareng tes enfants ont sûrement goûter à plein des bonnes recettes ! 
Moi j'adore les St Jacques mais Claude n'aime pas donc c'est rarement que je cuisine. Mais tu a du te régaler 
Gros bisous
Par lisette      le 28/11/2023 à 20:12     Voir mon blog !  
bonsoir Chantal
huuuumm ! voilà qui me plait bien ! A gardez sous le coude à l'approche des fêtes de fin d'année ! j'aime beaucoup les st Jacques.
ici il pleut, il vente,  il gèle, et il fait soleil , et il repleut encore, et encore,  ce n'est pas un bel automne comme je les aime ! trop de pluie et de grisaille.
Et ce soir ça caille. Bonne nuit gros bisous Danie
Par Danie      le 28/11/2023 à 22:14     Voir mon blog !  
Coucou Chantal
Je pense que l'on va bien se régaler en cette période de fête. Bisous.
Par lesbonsrestaurants      le 29/11/2023 à 11:28     Voir mon blog !  
Bonjour Lisette
J'aime tellement les noix de Saint-Jacques que je m'en ferais pour moi seule, 2 ou 3 minutes de cuisson dans un peu de beurre et on se régale !
Bisous. 
Par chantal02      le 30/11/2023 à 13:10     Voir mon blog !  
Bonjour Danie
C'est bon et rapide à préparer. 
Quant à la météo, nous sommes en novembre, c'est l'automne et donc un temps de saison ! Et aujourd'hui, je suis allée faire 'mes' 2 km, il fait  frisquet, mais avec du soleil et pas de vent.
Bisous. 
Par chantal02      le 30/11/2023 à 13:18     Voir mon blog !  
Bonjour Sylvie
On se régale avec ces noix !
Bisous. 
Par chantal02      le 30/11/2023 à 13:19     Voir mon blog !  

 

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