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Blog créé le 26/07/2007

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On se tape une vieille?

 29/11/2019
Pas de pitié pour cette vieille!
Elle passera au four un peu comme une dorade.
Après l'avoir écaillé, la passer sous un filet d'eau.
épluchez un gros oignon, le couper en lamelles, l'étaler dans un plat, poser la vieille dessus, l'arroser d'un bon verre de vin blanc sec, saler, poivrer, thym frais, persil.
Cuire dans un four préchauffer à 180, 30 minutes.


Ma vielle sera servie à la Bretonne avec des cocos de Paimpol, tomates, carottes, persils, échalotes, sel, poivre, thym!
Cuisson: 10 minutes au cokéo ou autocuiseur.




La vieille est un poisson à petit prix ce qui ne l’empêche pas de nous offrir ses couleurs magnifiques. On trouve la vieille commune et la vieille coquette (cette dernière fréquente les côtes bretonnes, bien sûr…). L’inconvénient de ce poisson, ce sont les arêtes, fines et assez nombreuses. L’avantage, c’est sa chair tendre, à la saveur légère, qui apprécie une préparation un peu relevée. Une belle vieille, entière, au four, sur un lit d’oignon, est un régal. Les plus petites sont parfaites pour la soupe de poissons.
Source: https://cuisinealouest.com/poissons-mer-bretagne/

D
autres recettes de vieille?

La vieille cuite au four (à ma façon)
La vieille en croute de sel.



bonjour Annick
Il y a comme ça de ces poissons qui "ne paient pas de mine" et qui sont tout aussi rafinés et savoureux que d'autres que l'on paie bien cher. bonne idée !
gros bisous
Françoise
Par grainedesucre      le 29/11/2019 à 11:59     Voir mon blog !  
Coucou Annick
Oh! Merci! Je suis d'accord pour partager cette vieille en votre compagnie. Bisous.
Par lesbonsrestaurants      le 29/11/2019 à 13:05     Voir mon blog !  
Par grainedesucre
si tu en voie une chez ton poissonnier n'hésites pas c'est un délice!
bises
Par titanique      le 29/11/2019 à 15:03     Voir mon blog !  
Par lesbonsrestaurants
je sais que vous adorer le poisson tout les deux !
bises
Par titanique      le 29/11/2019 à 15:03     Voir mon blog !  
alors ça je découvre et je me régale!!!! bisous
Par sotis      le 29/11/2019 à 15:06     Voir mon blog !  
Par sotis
j'aime faire découvrir de nouveaux produits ce poisson qui n'est vraiment pas chère est délicieux !
bises
Par titanique      le 29/11/2019 à 18:11     Voir mon blog !  
Très appétissant :) Bonne journée
Par Mauricette      le 30/11/2019 à 07:12     Voir mon blog !  
Par Mauricette
merci, MOMO bon wk
Par titanique      le 30/11/2019 à 10:34     Voir mon blog !  
Hhmmm
Ton plat est très gourmand!!! Bise
Par cuistosaveur      le 30/11/2019 à 13:53     Voir mon blog !  
Par cuistosaveur
Lot les tiens aussi,
bises, bon wk
Par titanique      le 30/11/2019 à 14:15     Voir mon blog !  
Coucou annick
drôle de nom!  si c'est bon c'est le principal, je ne te suis pas à cause des arrêtes...LOL  bizzz
Par chezmamygigi      le 02/12/2019 à 17:04     Voir mon blog !  
Par chezmamygigi
oh que oui c'est bon, pas plus d'arrête que dans un autre poisson ! 
bizzzzz
Par titanique      le 02/12/2019 à 23:37     Voir mon blog !  

 

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