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Pas de pitié pour cette vieille!
Elle passera au four un peu comme une dorade. Après l'avoir écaillé, la passer sous un filet d'eau. épluchez un gros oignon, le couper en lamelles, l'étaler dans un plat, poser la vieille dessus, l'arroser d'un bon verre de vin blanc sec, saler, poivrer, thym frais, persil. Cuire dans un four préchauffer à 180, 30 minutes. 
Ma vielle sera servie à la Bretonne avec des cocos de Paimpol, tomates, carottes, persils, échalotes, sel, poivre, thym!
Cuisson: 10 minutes au cokéo ou autocuiseur. 
La vieille est un poisson à petit prix ce qui ne l’empêche pas de nous offrir ses couleurs magnifiques. On trouve la vieille commune et la vieille coquette (cette dernière fréquente les côtes bretonnes, bien sûr…). L’inconvénient de ce poisson, ce sont les arêtes, fines et assez nombreuses. L’avantage, c’est sa chair tendre, à la saveur légère, qui apprécie une préparation un peu relevée. Une belle vieille, entière, au four, sur un lit d’oignon, est un régal. Les plus petites sont parfaites pour la soupe de poissons.
Source: https://cuisinealouest.com/poissons-mer-bretagne/ Dautres recettes de vieille?
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Il y a comme ça de ces poissons qui "ne paient pas de mine" et qui sont tout aussi rafinés et savoureux que d'autres que l'on paie bien cher. bonne idée ! gros bisous Françoise
Par grainedesucre le 29/11/2019 à 11:59
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Oh! Merci! Je suis d'accord pour partager cette vieille en votre compagnie. Bisous.
Par lesbonsrestaurants le 29/11/2019 à 13:05
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si tu en voie une chez ton poissonnier n'hésites pas c'est un délice! bises
Par titanique le 29/11/2019 à 15:03
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je sais que vous adorer le poisson tout les deux ! bises
Par titanique le 29/11/2019 à 15:03
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j'aime faire découvrir de nouveaux produits ce poisson qui n'est vraiment pas chère est délicieux ! bises
Par titanique le 29/11/2019 à 18:11
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Lot les tiens aussi, bises, bon wk
Par titanique le 30/11/2019 à 14:15
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drôle de nom! si c'est bon c'est le principal, je ne te suis pas à cause des arrêtes...LOL bizzz
Par chezmamygigi le 02/12/2019 à 17:04
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oh que oui c'est bon, pas plus d'arrête que dans un autre poisson ! bizzzzz
Par titanique le 02/12/2019 à 23:37
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