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Un plat que j'ai tenu à faire déguster à nos amis (Alex et Nath) en septembre dernier, qui n'avaient jamais mangé de foie de lotte !
Il vous faudra pour ma recette. Un beau foie de lotte bien frais, que vous escaloperez pour les faire sauter avec un filet d'huile d'olive et un peu de beurre, saler, poivrer 
Quatre pommes coupées en deux, faites les sauter au beurre avec un oignon coupé en lamelles, saler, poivrer.
Quatre brugnons couper en deux seront sautés au beurre, saler, poivrer.
Faites une belle présentation, simple et jolie!
Un plat qui passerait sans problème aux fêtes !
Mon foie de lotte sera présenté un peu comme un foie gras chaud avec un toast de confit de cerises noires, quelques lamelles de fruits de saison (brugnons, pommes) sans oublier mes escalopes de foie de lotte, fleur de sel de Guérande, poivre du moulin, oignons frits, herbe du jardin.
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