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Cette pâte de pistache, mise hermétiquement dans un pot en verre, se conserve un moment au réfrigérateur (2 mois). Elle peut servir à la réalisation de nombreuses recettes. Je citerai : la crème brulée à la pistache et aux brisures de marron, les financiers pistache/griotte, la galette des rois framboises/frangipane et pâte de pistache, la tarte au chocolat avec pâte sablée à la pistache, ou tout simplement, le fromage blanc au miel et à la pistache.... et beaucoup d'autres encore. J'ai trouvé les pistaches non salées dans les magasins épicerie Maghrébe/Afrique du nord - 100 g de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau
- 125g de pistaches nature mondées - 30g d'amande en poudre - 2 cl d'huile Recette : Faire un sirop avec le sucre et l'eau au petit boulé. Mixer longuement les pistaches et la poudre d'amande par à coups, y ajouter le sirop de sucre tiède tout en continuant à mixer jusqu'à obtention d'une pâte légèrement granuleuse. Ajouter ensuite l'huile en mixant encore un peu.
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