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Blog créé le 06/09/2008

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PÂTE DE PISTACHE

 15/04/2009
Cette pâte de pistache, mise hermétiquement dans un pot en verre, se conserve un moment au réfrigérateur (2 mois).
Elle peut servir à la réalisation de nombreuses recettes.
Je citerai : la crème brulée à la pistache et aux brisures de marron, les financiers pistache/griotte, la galette des rois framboises/frangipane et pâte de pistache,  la tarte au chocolat avec pâte sablée à la pistache, ou tout simplement, le fromage blanc au miel et à la pistache.... et beaucoup d'autres encore.
J'ai trouvé les pistaches non salées dans les magasins épicerie Maghrébe/Afrique du nord
- 100 g de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau
- 125g de pistaches nature mondées
- 30g d'amande en poudre
- 2 cl d'huile

Recette :

Faire un sirop avec le sucre et l'eau au petit boulé.
Mixer longuement les pistaches et la poudre d'amande par à coups, y ajouter le sirop de sucre tiède tout en continuant à mixer jusqu'à obtention d'une pâte légèrement granuleuse.
Ajouter ensuite l'huile en mixant encore un peu.


 

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