S'inscrire au fil RSS
Partagez avec moi toutes mes passions, mes envies, mes souhaits, mes rêves... N'hésitez pas à me laisser vos impressions. J'y serai très sensible. Merci à vous de venir passer quelques moments avec moi et bienvenue chez moi.
Recettes Thermomix TM31 et TM5, c'est ICI.
Recettes COOKEO, c'est ICI.
Recettes CAKE FACTORY, c'est ICI.
Comme je vous le disais dans un autre article "Brick et Filo", il est très facile de garnir des feuilles de brick avec tout ce qui vous passe sous la main....
Voici une version un peu plus originale que les traditionnelles endives-jambon-béchamel présentées dans un plat. Par sécurité, j'ai doublé les feuilles de brick de peur qu'elles ne se déchirent. Cette méthode est conseillée pour les préparations liquides. Ingrédients pour 2 personnes
- 4 endives - 4 tranches de jambon blanc - 250 ml de lait écrémé - 4 c à c de maïzéna - muscade râpée, sel, poivre - fromage râpé - 8 feuilles de brick - vaporisateur d'huile d'olive (ou papier essuie tout imbibé d'huile d'olive) La recette : 1 - Faites cuire les endives à l'eau ou à la vapeur. Réservez en égouttant. 2 - Préchauffez le four à 190 degrés. 3 - Préparez la béchamel : mettre 200 ml du lait à chauffer dans une petite casserole à feu moyen. Dans les 50 ml de lait froid restants, diluer la maïzéna. Lorsque le lait est chaud, ajouter le mélange lait froid - maïzéna et bien mélanger. Amener à ébullition sans cesser de tourner pendant environ 1 à 2 minutes, on voit que la préparation épaissit au fur et à mesure. Assaisonner avec la muscade, sel et poivre. Si vous êtes gourmand, vous pouvez ajouter une petite poignée de fromage râpé... ce que j'ai fait! 4 - Montage : Prendre une feuille de brick, l'huiler légèrement et en poser une seconde par dessus, que vous pourrez également vaporiser d'huile.  Ensuite déposer la garniture : un peu de béchamel, un peu de fromage, 1/2 tranche de jambon, une endive coupée en deux dans le sens de la longueur, l'autre 1/2 tranche de jambon, un peu de béchamel et du fromage. Plier comme pour une galette bretonne, retourner dans le plat à gratin, vaporiser le verso d'huile et passer à la suivante.  5 - Enfourner pendant 15 à 20 minutes, lorsque les bricks ont une jolie couleur dorée, c'est prêt.  Source : pub de supermarché
Ajouter un commentaire
|
Lors de mes derniers voyages en train, en voiture ou bien devant de la télévision le soir, voilà ce que j'ai brodé : quelques serviettes personnalisées pour notre maison à Meschers. Je viens de terminer la 5ème. C'est un petit garçon qui pêche. Vous la découvrirez en bas de mon article.
|
Quoi vous dire, sinon que j'ai tout aimé : le début, le milieu et aussi la fin. Voici un film qui guérit bien des maux par le rire mais qui est aussi émouvant parfois! C'est de l'humour mêlé à de l'amitié et de la tendresse. |
Une nouvelle semaine commence sous la grisaille! A quand le soleil tellement bénéfique pour notre moral.... Je l'attends avec impatience comme vous certainement. |
Petite balade culturelle cet après-midi! nous sommes partis à la découverte de notre futur centre Pompidou-Metz. C'est la dénomination officielle. Je vous offre quelques explications et photos que j'ai prises sous un ciel bien couvert....
|
Voilà mon plat de ce midi. J'avais acheté du poisson en promo au supermarché et en prenant un sachet de sauce, j'ai trouvé la recette qui allait bien pour le cuisiner.
Elle est toute simple mais nous nous sommes régalés. Ca change du poisson en papillotte! Votre marché :
 - 800g de filets de merlan Vous pouvez réaliser cette recette avec n'importe quel poisson. La recette d'origine était avec de la lotte. - 1 sachet de sauce beurre blanc de Maggi - 50g de beurre - 100 ml de vin blanc - 100 ml d'eau - huile d'olive - 2 échalotes - 12 olives vertes dénoyautées La recette : 1 - Pelez et hachez les échalotes. Coupez le merlan en gros dés. 2 - Dans une poêle contenant l'huile d'olive bien chaude, faites dorer les dés de merlan avec les échalotes. 3 - Verser le vin blanc et l'eau et portez à ébullition. Ajouter le contenu du sachet et le beurre. 4 - Remuer bien l'ensemble jusqu'à parfaite dissolution de la sauce. 5 - Laisser cuire doucement quelques minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce épaisisse. 6 - Saler et poivrer si nécessaire. Server le merlan nappé de sauce. Je n'ai pas rajouté de sel et j'ai accompagné ce plat d'un riz basmati.  Source : recette sur le paquet de sauce beurre blanc de Maggi. |
La gastronomie a parfois son vocabulaire qui peut dérouter les non-initiés. Je vais essayer avec des mots simples de vous expliquer l'ABC des termes utilisés. Abaisse : Pâte étalée au rouleau. Abaisser : Etaler, à l'aide d'un rouleau à patisserie une pâte sur une surface farinée afin de lui donner l'épaisseur et le forme voulue. Abricoter : Napper une tarte, un entremets ou autre dessert avec de la confiture, du nappage ou de la gelée d'abricot afin de lui donner un aspect brillant. Achards : Les achards sont des hors-d'oeuvre à l'huile qui ont une durée de conservation de quelques jours parce que les légumes sont uniquement blanchis et non cuits. Aiguille à larder : grande aiguille destinée à percer les viandes afin d'introduire des bâtonnets de lard gras ou autres substances Aiguillette : tranche mince prise dans la meilleure partie de l'animal Anglaise (cuire à l') : Action de cuire des légumes dans une grande quantité d'eau salée, puis les rafraîchir aussitôt dans une eau glacée. Ce procédé permet d'obtenir des légumes d'une couleur vive. Anglaise (paner à l') : Fariner un poisson ou une viande, puis l'enrober d'un mélange d'oeufs battus, d'huile et d'assaisonnement avant de le recouvrir de panure (ou chapelure). Alcali : Poudre à lever que l'on peut trouver en pharmacies, aussi appelée bicarbonate d'ammoniaque. Angostura : à base de rhum et d'une infusion d'écorce aromatique, herbes et épices. Appareil : Mélange d'aliments divers qui sert à réaliser une préparation, notamment en pâtisserie (un appareil à cake par exemple). Appenzell : Fabriqué dans les alpages à partir de lait entier, l'Appenzel est lavé pendant l'affinage dans un mélange d'eau salée, de vin blanc, de poivre et d'épices. Au bout de 3 mois, il développe un goût fruité et piquant. Sa pâte cuite, jaune pâle, ne présente que très peu de trous. Aspic : Entrée froide moulée utilisant de la gelée. Atriaux : Crépinettes en forme de " boulettes " aplaties. ============================================ Baba Ghanoush : Sauce à base d'aubergine, de tahin (crème de sésame), d'ail et de sel. Bain-Marie : procédé de cuisson utilisant normalement deux récipients de taille différente. Le premier contenant la préparation à cuire, le second plus grand contenant de l'eau que l'on place directement sur le feu. Barder : recouvrir d'une mince tranche de poitrine fumé, une pièce de viande, une volaille, un poisson. On fixe cette barde à l'aide d'une ficelle. Beurre noisette : beurre cuit jusqu'à la couleur dorée "noisette" sans être bruni. N'est plus guère utilisé dans la cuisine actuelle, diététique oblige... Beurre manié : mélange moitié beurre, moitié farine, écrasés à la fourchette, et servant à lier une sauce. Blanc (cuire à) : près-cuisson d'une pâte à tarte, garnie seulement de haricots secs, ou de petits"plombs" dans un four modérément chaud pendant un quinzaine de minutes. Cette pâte est ensuite garnie de fruits frais ne supportant pas la cuisson prolongé. Ce procédé permet également d'obtenir des quiches dont la pâte est plus cuite, plus croustillante. Blanchir : plonger dans l'eau bouillante quelques minutes, sans attendre une cuisson complète. Blondir : faire dorer un aliment en le cuisant dans une matière grasse,un oignon par exemple. Bouquet garni : thym, laurier, persil, éventuellement romarin, liés ensemble. Aromatise un bouillon, une sauce. Existe en bouquet séché, ou frais (recommandé). Braiser : faire cuire en "braisière" au four à chaleur douce et à couvert. Beurrer ou huiler la braisière. Y étendre un lit de carottes et d'oignons émincés. S'applique à la cuisson de viandes ou de poissons. Braisière : casserole en cuivre, en fonte (cocotte) ou en terre, supportant le four, et possédant un couvercle. Brider : attacher les membres d'une volaille à l'aide d'une ficelle. On peut utiliser une "aiguille à brider". Brunoise : façon de couper des légumes en petits morceaux (carottes, poireaux, céleris, navets). Utilisée, pour les soupes, les fonds de sauces. ============================================= Canneler :Dans un but décoratif, tailler des sillons dans un légume ou un fruit à l'aide d'un couteau canneleur. Chablon : Forme découpée utilisée pour dresser régulièrement divers appareils avant leur cuisson (tuiles, fours secs...). Chablonner : Dresser un appareil a l'aide d'un chablon. Chalumeauter : Caraméliser un apprêt avec un chalumeau (lampe à souder). Chaudière (cuire en) : En charcuterie, ce terme signifie : pocher dans de l'eau. Chaufroiter : Napper avec une sauce chaud-froid. Chemiser : Tapisser une terrine ou un moule (fond et côtés) avec de la barde, du papier sulfurisé, de biscuit, beurre et farine, etc., Dans le but de faciliter le démoulage. Chiffonnade : Feuilles de légumes verts taillées dans la longueur en fines lanières (ciseler). Chinois étamine : Grille ou passoire conique munie d'une très fine grille. Chinoiser : Action de passer au chinois. Chiqueter : Pratiquer de légères entailles régulières sur les bords d'une abaisse de pâte crue, pour parfaire sa présentation. Clarifier : Rendre limpide un liquide trouble.Pour des oeufs, séparer le jaune du blanc.Pour le beurre, fondre à feu doux, puis laisser reposer afin de séparer le petit-lait de la matière grasse. Concasser : Hacher grossièrement. Corne : Ustensile plat en matière plastique, généralement de forme demi-circulaire (voir corner). Corner : Racler un récipient avec une corne pour enlever les restes d'un appareil collés à la paroi. Coucher : (voir dresser) plus tard. Concher : Broyer dans une concheuse. Couvert (à) : Action de cuire avec un couvercle posé sur un récipient de cuisson. Crème : Potage fait d'un fond blanc (jadis de lait et d'un roux blanc) ou d'une béchamel, terminé par l'adjonction de crème fraîche. Cuisson à l'unilatérale :D'un seul côté. Cuisson en chemise : Cuisson d'un aliment dans son enveloppe naturelle. ============================= Darne : Tranche de poisson découpé à cru. |
La gastronomie française sera-t-elle inscrite au patrimoine de l'Unesco?
C'est en septembre 2009 que l'Unesco doit décider de l'inscription sur deux listes spéciales des fleurons du patrimoine culturel immatériel de l'Humanité, et juger si la gastronomie française mérite d'y figurer, comme le souhaite le président Nicolas Sarkozy. Nous n'avons plus qu'à croiser les doigts car, pour l'heure, aucune gastronomie n'a été proclamée comme "chef d'oeuvre" immatériel par l'Unesco. |
Faites attention à votre alimentation et veillez à respecter vos besoins en vitamines surtout pendant l'hiver! Voici quelques infos pour vous y aider.
Vitamine A : Légumes verts, jaune d'œuf, produits laitiers, fruits jaunes,… Anti-infectieuse, agit sur la peau, la vision et les muqueuses. |
Je viens de regarder sur le net et bien, je suis satisfaite car j'ai fait une affaire! Hier, je me suis achetée un nouvel autocuiseur : une cocotte SEB Clipso Easy 8litres. |
Premier légume AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) depuis le 7 Août 1996, la Lentille Verte du Puy représente un fleuron de la gastronomie française. La Haute-Loire se positionne comme le pays de la lentille. Les ingrédients : Conseil de préparation : La lentille ne nécessite ni triage, ni trempage. Avant la cuisson, rincez-les à l'eau froide. Prévoyer environ 60g par personne ou le volume d'un verre à eau pour deux personnes. Cuisson : en casserole, cuire 20 à 25mn dans 3 fois leur volume d'eau. En cocotte, cuire 7 à 10mn dans 1 fois 1/2 leur volume d'eau et égouttez après cuisson. |
Voilà comment faire rapidement des beignets grâce à votre machine à pain. Alors celles qui l'ont remisée dans un coin, n'hésitez pas à la ressortir car le résultat vaut le détour....
Ingrédients pour 12 beignets : Recette : 4 - Quand la machine s'arrête, prendre la pâte et la dégazer. 7 - Dans la friteuse, les beignets sont saisis. Ils doivent gonfler presque immédiatement. |
Demain, jeudi 28 fevrier, c'est la mi-carème! C'est l'heure des crèpes, des gaufres et des beignets... Chauqe année, cette fête ne tombe pas toujours à la même date. En effet, comme son l'indique, la mi-carème tombe au milieu du carème..... Logique n'est-ce pas ? C'est-à-dire le jeudi de la 3ème semaine entière des 40 jours de pénitence. Et cette année, cela tombe le 28 février. "Le carnaval s'en va, les roses vont éclore ; |
Voici quelques photos mythiques de mon enfance! L'histoire du carambar |
Mais qu'est-ce que c'est ?
Depuis le temps que j'entends parler de cheesecake que ma curiosité fut aiguisée.... J'ai mené mon enquête et voilà! Le cheesecake peut se préparer en version salée (au saumon fumé, aux courgettes, ) ou en version sucrée (à la ricotta, à la banane, au chocolat, façon tarte tatin, ....). Il va falloir que je choisisse une recette et que je me lance! |
