hier j ai glissé dans ma cuisine (il faut dire que j etais en chaussettes) et après avoir fait un grand écart je me suis retrouvée par terre - et j ai du me froisser un muscle du bas du dos et des fessiers car j ai du mal à me bouger ce matin alors je vais au ralenti ce qui ne m arrange pas vu le boulot que j ai à faire - alors après mon petit tour sur le net je vais commencer mon boulot

(heureusement les ourlets sont finis, prêts à être livrés mais la corbeille de linge est copieuse cette semaine - en plus de la mienne - et si je veux être tranquille pour le we il faut que je m y mettes -

hier après midi j ai réussi à préparer tous mes ourlets - je vais les passer à la machine tout a l heure - j ai aussi repassé une partie de ma corbeille et il faut que je termine pour 17 heures afin d aller le ramener -

alors après la récréation du matin (j ai tout de même fait 2 machines ce matin - étendues - a repasser demain) il faut que je fasses le ménage car samedi branle bas de combat les enfants viennent manger car nous les filles avons une réunion "beauté" l après midi pendant que les hommes vont regarder le rugby - heureusement dimanche repos on ira peut être faire un tour au canal pour faire les photos que je vous ferai voir sur le site -

j achète les canards entiers chez un producteur du gers - et ensuite séance préparation chez la belle mère de ma fille pour la journée -

tout d abord on retire le foie gras - on le met dans des torchons - ensuite on découpe le canard : les cuisses, les ailes, on retire les magrets - on vide les carcasses - on récupère la graisse autour des boyaux et tout le surplus et on passe au hachoir

on reprend le foie d'ou on enlève les filaments verts et la poche de bile - on sale/poivre et moi je le mets dans des boites de conserve (que j achète chez le quincailler où je reviens les faire fermer) et je mets à stériliser 45 mm

les magrets vont au congélateur - les cuisses et les ailes vont au confit (on les fait revenir 10 mm dans la graisse) dans les bocaux, stérilisés 2h1/2 - 3h

ensuite je fais de la farce avec tout ce que je peux gratter sur les carcasses, le coeur, ce que je gratte sur les os du cou et j en farci la peau du cou que je couds à chaque extrémité - (stérilisés ensuite avec les confits) - le gésier aussi va en bocal - le reste je le mélange avec de la chair à pâté de canard - assaisonné au piment d espelette et je fais mes pâtés

je vais essayer de prendre des photos de notre "cuisine" et je mettrai le reportage sur mon blog

pour la chair à pâté : je passe au hachoir de la viande de porc (en ce moment il y a beaucoup de "foire aux porcs" - je prends de la longe et de la gorge, du foie, du lard) et après j assaisonne cette chair hachée avec du sel/poivre/épices/3 oeufs par kilo et  ensuite avec le goût que je veux leur donner : des noix hachées, de l' échalotte, des champignons noirs en lamelles séchés ou simplement nature -

cette fois ci j ai un peu triché, j ai acheté la farce déjà prête et j ai seulement assaisonné -

je mets dans les bocaux et à stériliser 2h1/2 - 3 h - laisser refroidir dans l'eau et étiquetter et ranger dans la cave (du moins au frais) et consommer le plus tard possible -

et enfin le bout , je vais pouvoir bien aérer ma cuisine car cela sent le "grayou" mais ensuite quelle satisfaction cet été de manger du pâté "maison" - j ai donc fait : du porc nature - du porc au noix - de porc aux champignons noirs - de porc/volaille à l' échalotte - et du canard au foie gras

en tout 2 fournées de stérilisation - et hier j avais prévu de faire ma stérilisation dans la grange (et ainsi éviter les odeurs dans la maison) mais je n avais plus de gaz donc je vais au supermarche pour en acheter une et patatras ils ferment la station entre midi et 2 (économie de personnel oblige!) et comme il était juste 13h je rentre donc à la maison et décide de faire cela sur ma cuisinière je charge donc mes bocaux, je mets mon eau et je branche le gaz au bout de 5/10 minutes plus de gaz non plus - donc là je repars vers l autre supermarché (complètement à l'opposé) et je me suis remontée la bouteille de gaz à l'étage je l ai installé et j ai remis ma cuisson en route -

mais pour décharger le stérilisateur j ai attendu le renfort de bras plus musclé -  

aujourd hui je suis allée chez un charcutier du coin pour chercher de la saussice à faire sécher pour déguster lors du vin d honneur du mariage de ma fille) et j ai aidé mon amie à la mettre en place sur des batons dans son séchoir cela va sécher ainsi à l air pendant 1 ou 2 mois - et ensuite je la mettrai au congélateur pour la sortir à la demande

demain je m attaque aux pâtés : j ai acheté de la farce toute prête que je vais bien assaisonner (aux noix, aux champignons noirs, au piment  d espelette) et je vais faire ensuite cuire mes bocaux 1 heure au four avant de les faire stériliser 1h1/2 -

et en février je vais faire les canards gras - mais cela est une autre aventure

hier j ai trouvé cette recette sur l un des sites que j ai visité (hélas je ne me souviens plus sur lequel mais j en remercie l auteur qui se reconnaitra sans doute!) j ai fait cette recette de nems au fromage et lardons mais à ma façon bien sûr :

- des champignons en boite émincés finement et revenus à la poele - ensuite j ai rajouté mes lardons aussi finement émincés, puis un peu de crème fraiche pour lier et ensuite de la tomme de savoie fraiche (que mon frère d annemasse m avait ramené pour le 1er de l an) - le tout assaisonné de gros sel au gingembre et de curry/poivre rouge - roulé dans des feuilles de brick que j ai fait ensuite frire à la poele - et servi bien chaud avec une salade d endives - un régal!

j ai l habitude de mettre des graines pour les petits oiseaux sur ma terrasse de cuisine dans une assiette posée sur le pied du parasol et surprise hier soir en fermant les volets d y trouver un gros rat en train de manger - du coup mes petits moineaux devront se contenter d aller seulement dans leur maison qui est sur le platane du jardin et moi je n aurai plus la joie de les voir voleter ainsi tout près de ma fenêtre -

cela faisait un moment que mon mari essayait d appâter ce rat avec les poisons spécifiques car il fait de gros dégâts en creusant partout autour des  terrasses et sous les arbustes plantés (il faut à chaque fois rajouter de la terre) et malgré tous les pièges installés on n arrive pas à le chasser de chez nous - il faut dire qu avec la réserve de noix qu il y a tout autour ce n est pas étonnant qu il se trouve bien dans le secteur - 

sous le soleil ce n est pas mal non plus !

- la Garonne, l' Eglise Saint Pierre, sur la gauche : le Cloitre des Bénédictins et le château des Qu'atsos - sur la droite le lycée et en bord de garonne sur les quais, le marché