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J'ai eu la chance de m'évader un long we et j'ai découvert une région ou gastronomie n'est pas un vain mot.... C'est principalement le hasard qui nous révèle souvent des endroits insolites , splendides ou tres gourmands en ce qui me concerne
Voici une des quelques assiettes que j'ai dégustées et particulièrement apprécié; que ce soit le foie gras maison; le pavé de lieu jaune et son jus de coquillages; et pour terminer des figues fraiches rôties au rivesaltes et sa glace aux gousses de vanille
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Recette: faire un coulis de tomates, dans un mixer couper un concombre entier queques feuilles de cèleri, une gousse d'ail la moitié d'un poivron vert
fleur de sel mélanger au coulis à déguster le plus frais possible 1,2,3 régalez vous! 
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LE GATEAU DE FOIE UN PETIT CLIN D'OEIL à MOMO GÂTEAU
je donne la recette du gâteau de foie pour répondre à la demande mais comme je pratique surtout une cuisine d'instinct je donne les bases libre à vous de l'arranger, la détourner, la sublimer à votre façon je peux cuisiner le gateau de foie mille et une fois!! (lol) il aura chaque fois un gout légèrement différent
c'est ce que je préfère dans la cuisine prenez de préférence du foie de volaille un peu de filet mignon pour une meilleure onctuosité 2 jaunes d'oeuf , persil, ail mixer le tout pourquoi pas une branche de sarriete ? incorporer les blancs en neige cuire le tout à 180 degrés env ;30 min env le coulis maison ou en pot avec un peu d'oignons mixés et un peu de thym ; les quenelles maison de préférence mais il y en a d'excellente au rayon frais 1,2,3 régalez vous!! |
Une entrée en douceur aux parfum du terroir
4 personnes
20cl de crème liquide 1 sachet de gélatine 35 à 40 g de bleu du vercors quelques noix concassées ciboulette, piment d'espelette Emiettez la moitié du bleu dans la crème chauffer à feu doux jusqu'à ce que le bleu soit fondu ajouter quelques noix pilées qui ajouteront du croquant ajouter la gélatine diluée dans l;eau froide dans le mélange chaud remuer répartir dans des petits moules ajouter par dessus le reste du bleu du vercors faire prendre au réfrigérateur 4 à 5 heure le mieux est de le faire la veille!!!! servir avec de la roquette, quelques pousses d'épinard 1,2,3 régalez vous ! |
Préférez la mangue avec l'appellation "par avion" elle est plus gouteuse et pas filandreuse meme si le prix est un peu plus elevé
Abricots: la mangue est excellente essayer le manguier à la place du fraisier
réaliser un biscuit à la cuillère et une crème patissière un régal c'est l'époque des abricots, en crème ,en confiture, en tarte; pour enlever un peu de leur acidité pensez au bicarbonate une petite pincée magique et hop ils révèlent complètement leur douceur |
il s'agit de magnifier cette recette de terroir pour un resultat assez satisfaisant
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des macarons sublimés par les framboises du jardin et leur caramel un crumble de fruits exotique et enfin une mousse au chocolat tainori à la fève de tonka
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Type : EntréeDifficulté : Moyen Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Pour : 6 personnes
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