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Bistrocuizz / Table de Lott

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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

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Anchois frais marinés au sel de guerande et citron.


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Fraisier foot

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Ravioles de noix à la butternut et orange

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Escapade en altitude
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Une bonne dose de saveurs, une palette de couleurs, un zeste de fantaisie, 
1,2,3 régalez vous
 
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Réalisez un guacamole, le couler dans un moule à avocat et...glissez un oeuf dur au milieu en guise de noyau!!!
Bon we ! 



Mixer un melon, une pêche, un abricot avec 2 cuillères de sucre,un peu d'anis vert, faire une brochette en prélevant des boules de fruits avec une cuillère parisienne
servez très frais avec une feuille de sauge ananas



Mixer quelques abricots avec 4 cuill de sucre, un jus de citron, chauffer légèrement  avec un brin de romarin ajouter un peu de gélatine, couler au fond d'une assiette, disposer harmonieusement quelques amandes torréfiées ,queques cassis et quelques tranches d'abricots bien mûrs; servir glacé



  



Une belle journée gourmande avec Calimomotte chez Anne Sophie Pic
 Soupe de cerises au poivre voatsiperifery
au vin rouge et son granité 


Pêche verveine fraîche façon tiramisu


Nougat glacé aux fruits d'été


Le tout accompagné d'un excellent vin blanc moelleux



DIVINES TERRINES

 03/07/2015
terrine d'aubergines; coulis de tomates

     cuire les aubergines à la poële, avec ail, oignons : mixer le tout avec 3 oeufs  et 2 cuill de chèvre frais
cuire au bain marie 50 minutes

terrines de courgettes; mayonnaise ciboulette

faire revenir les courgettes avec ail et oignons, ajouter 5 oeufs, 3 cuill de crème fraîche, persil, anis vert
cuire au bain marie 50 minutes
servir très frais avec un rôti de porc froid
1,2,3 régalez vous!!! 



Cuire les carottes avec un brin de lavande
égoutter mixer avec un peu de balsamique blanc
rajouter par dessus des copeaux de carottes, balsamique sel huile d'olive
réaliser des chips de fanes de carottes pour la déco dans un peu d'huile d'olive( 3 minutes de friture)

voilà votre entrée pour midi !! 





Ile flottante abricots lavande:
mixer 10 abricots bien mûrs avec 100g de sucre, 30 g d'eau, jus de citron, quelques brins de lavande
passer au chinois réserver au frais 
monter 2 blancs en neige avec du sucre et faire pocher dans du lait d'amandes
caraméliser des amandes avec du sucre pour la déco 


Crème d'amandes , coulis d'abricots
200 g d'abricots,30 g de sucre, jus de citron
crème: chauffer 200g de lait entier, ajouter 40g de pâte d'amandes, vanille,80g de crème
ajouter 2 jaunes d'oeufs battus avec 40g de sucre,
un peu d'amaretto
disposer au fond des bocaux des abricots en dés, verser la crème, faire prendre au four 1h20 à 90°
laisser refroidir, recouvrir de coulis;      
1,2,3 , régalez vous!! 



 Du cabillaud, des crevettes, des tomates, des pommes de terre nouvelles le tout agrémenté de cette fameuse" mayonnaise" montée à l'huile d'olives et au parfum d'ail frais voilà ce que j'ai réalisé pendant ce we méditerranéen! servez avec un picpoul bien frais!!
un petit régal 



VIN AU BASILIC

 29/06/2015
1 L de bon vin blanc
120g de sucre
un bouquet de basilic
faire macerer le tout 24h
filtrer et boire c'est divinement bon à condition d'aimer le basilic !!
A déguster en apéritif ou avec une salade de fraises 



Mettez du soleil dans vos assiettes!!




BON WE A TOUS



Faites revenir les courgettes avec ail et persil les disposer au fond d'un plat,
réalisez votre crumble en ajoutant beaucoup de thym et de parmesan
soupoudrez sur  les courgettes passez au four 20 min à 180°
c'est délicieux!! 



Ecrasez quelques sablés bretons avec du beurre fondu, coulez les dans des moules réservez au frais
mixez les cerises avec 2 C A S de sucre, faites infuser une branche d'estragon dans la crème, puis ajoutez la gélatine, les cerises, filtrez et versez sur les sablés
faites prendre au réfrigérateur 





Des filets de sardines marinés à l'ail et au citron, 2 cuillères de fromage blanc, coriandre, ciboulette,persil, feuilles d'huitres, des oeufs de truite,quelques feuilles de roquette
une entrée simple et fraîche 



BOUILLABAISSE

 20/06/2015
Demandez à votre poissonnier de bons poissons de roche, rascasse, rouget, saint pierre.....
faites revenir poireaux ,carottes ,ail, tomates concassées, oignons, laurier,écorce d'orange,fenouil;
laisser mijoter le plus longtemps possible avec vos poissons entiers
passer à la moulinette puis filtrez au chinois ,ajouter quelques filets de poissons, des tellines, quelques moules, des crevettes, laissez compoter doucement
faites votre aïoli; jaune d'oeuf,ail, vinaigre, huile d'olive, j'ai ajouté des feuilles d'huitres ciselées,grillez vos croûtons, servez avec des pommes de terre et de la salicorne ail citron quel régal! 






réalisez une petite verrine de mousse de betteraves et ses feuilles en salade pour l'entrée


Terminez par quelques fraises au coulis de verveine et son moelleux à la cerise
bonne fête des pères!!!! 
                   et bon dimanche!!! 


moelleux à la cerise :
140g de beurre demi sel à fondre en beurre noisette
120 g de sucre glace
110 g de poudre d'amandes
sel
90g de farine
5 blancs d'oeufs
miel liquide
cerises bien rouges 
cuire à 180° 20 minutes 



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