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Bistrocuizz / Table de Lott

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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

Les dernières photos


Anchois frais marinés au sel de guerande et citron.


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Fraisier foot

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Ravioles de noix à la butternut et orange

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Escapade en altitude
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Une bonne dose de saveurs, une palette de couleurs, un zeste de fantaisie, 
1,2,3 régalez vous
 
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épluchez quelques pommes de terre en tranches fines dans un plat en terre
2 gousses d'ail , de la noix muscade 2 feuilles de laurier sauce, recouvrir de lait entier frais si possible, un peu de crème, poivre sel et enfourner à 160/170°
1h30 environ pour que les pommes de terre cuisent lentement et absorbent bien le lait
1,2,3 régalez vous!!! 





Nous nous sommes régalés avec ce civet qui a mariné 2 jours avec les herbes du jardin et que j'ai cuit à la cocotte électrique dans sa marinade
j'ai ensuite  filtré le jus que j'ai rajouté sur un roux pour faire une sauce épaisse
j'ai réalisé un petit coulis de myrtilles peu sucré en accompagnement 





horreur et lâcheté

 07/01/2015



LA GALETTE DES ROIS

 04/01/2015
j'y ai passé une partie de l'après midi car j'ai fait la pâte feuilletée mais je ne regrette pas.
j'ai réalisé une crème patissière avec la frangipane et quelques copeaux de chocolat jivara 






j'ai continué mes petits desserts au chocolat et les petites boules au caramel beurre salé  bonne semaine!!







BONNE ANNÉE 2015

 01/01/2015
A toutes et tous ; passionnés; créatifs; curieux; inventifs; amusants je vous souhaite tout le bonheur du monde ...pour cette année 2015
Riches de nos échanges ; j'espère encore profiter de vos créations les plus belles
a très bientôt
bises 


Mise en bouche : panna cotta de foie gras: compotée de granny au calvados, betteraves aux truffes parfumées au vinaigre de mangue





Merci à ma petite nièce d'avoir été la source de mon inspiration en m'offrant ces petite boules de chocolat à remplir
J'ai eu l'idée  de réaliser une tarte au citron et aux  zestes de cédrat avec
un crémeux de citron, une pâte sablée 













faire revenir l'endive hachée avec l'échalotte dans un peu de beurre puis mouiller avec un bon bouillon de légumes maison, laisser mijoter, assaisonner; mixer avec un peu de crème; déguster agrémenté de quelques amandes éffilées.



LE CAKE DU DAUPHINE

 28/12/2014
Cassez 2 oeufs, ajoutez 3 cuill de fromage blanc, 2 cuill d'huile d'olive, 1 cuill d'huile de noix; mélanger le tout
incorporez 180g de farine, 1 cuill de levure chimique, 60 g de noix pilées, 1 fromage st marcellin en petits dés
versez la préparation dans un moule et cuire 35 min à 180°
dégustez avec une salade de mâches ou d'endives





TRADITION ESPAGNOLE

 27/12/2014
En Espagne pour le jour de l'an la tradition veut que l'on mange 12 grains de raisin pour les 12 coups de minuit et naturellement en même temps que s'égrenent les coups!!!! si l'on veut que nos voeux soient éxaucés!
c'est amusant pour l'avoir fait et très bon car les grains sont dans le champagne et ont un goût très savoureux!! 



MISES EN BOUCHE

 26/12/2014
une cocotte d'escargots, une brioche au foie gras, une tranche de pain aux figues avec une tranche de foie gras maison


des navets farcis aux figues,une chips de châtaigne, une crème de potimarron, oie rôtie aux cèpes


table de Noël



U ne entrée de saison


foie gras à la châtaigne maison et son chutney de mangue verte



Passez toutes et tous un bon réveillon de Noël



Faire chauffer les marrons déjà cuits dans la crème verser le mélange chaud sur le chocolat dans le blender; mixer le tout avec de la vanille et du sucre
vite fait bien fait! 



j'ai préparé un chutney à la mangue verte pour accompagner le foie gras
avec du vinaigre balsamique blanc, du sucre , coriandre, muscade, cumin, poivre,cardamome ,raisins secs





LE PAIN D'EPICES

 15/12/2014
voilà un pain d'épices tout simple; farine, bicarbonate, cassonade, miel de pays, un peu de lait chaud, des zestes d'orange,  anis, cannelle, gingembre
recouvert d'un caramel aux amandes et d'un sapin caché sous le chocolat blanc coloré 



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