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Bistrocuizz / Table de Lott

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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

Les dernières photos


Anchois frais marinés au sel de guerande et citron.


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Fraisier foot

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Ravioles de noix à la butternut et orange

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Escapade en altitude
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Une bonne dose de saveurs, une palette de couleurs, un zeste de fantaisie, 
1,2,3 régalez vous
 
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VITELLO TONNATO

 01/03/2015
Une recette inspirée du chef Denny Imbroisi
une recette rock an roll pour ce vitello revisité c'est très bon!!
un quasi de veau un pickle d'oignons doux et de radis
une mayonnaise citronnée au thon, des capres au sel, des olives, des champignons  je me suis régalée... à refaire!!





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Financiers sarrasin sucre d'érable
120g de beurre, 220 g de sucre d'érable ou cassonade
80g de poudre d'amandes 90g de farine de sarrazin, 180g de blancs d'oeufs
65 g d'huile de canola ou colza
faire le beurre noisette, mélanger les poudres,ajouter les blancs non montés, le beurre,l'huile, laisser reposer 3h au frais
remplir les moules à financiers au 3/4
enfourner 8 min à 230° puis 10 min à200°
laisser tempérer four éteint 1,2,3 régalez vous!! oui c'est très bon  on peut rajouter du sirop d'érable si on n'a pas le sucre
dessert inspiré de la recette de Mercotte lors de son voyage au Canada 


Bonne fete à toutes les grands mèresRésultat de recherche d'images pour





Faire revenir l'oignon, la pomme de terre en rondelles dans un peu d'huile, ajouter le cresson puis mouiller à hauteur
Après cuisson ajouter un peu d'anis vert et mixer
Faire infuser quelques morceaux de chorizo dans de la crème entière, assaisonner, filtrer et mettre en siphon servir aussitôt
1,2,3 régalez vous !!



L'enrobage est une crème patissière parfumée à la liqueur de pommes




Une compote de pommes à l'intérieur des sphères, aux sucres rustiques, cannelle et vanille







LA POGNE DE ROMANS
6 oeufs, 300g de sucre, 1 cube de levure, 250 g de beurre mou, rhum, fleur d'oranger, vanille, cannelle, 1kg de farine
mélanger tous les ingredients dans cet ordre, laisser reposer une nuit, mettre la pogne en forme, dorer au jaune d'oeuf, enfourner à 160° 30 minutes le lendemain
et voilà une belle spécialité de chez nous



Voilà un plat typique de la région du lyonnais
j'ai mis la viande en cocotte avec des carottes, oignons,poireau, ail, clou de girofle, laurier pendant 60 minutes
puis je l'ai éffilochée
j'ai fait une purée parfumée au jus de viande avec de la muscade un soupcon de crème; un peu de panure; au four 20min à gratiner, la viande est parfumée et fondante à souhait tout comme la purée qui la recouvre et je me suis régalée!!





Merci Calimomott

 18/02/2015
Le yuzu j'adore; plus parfumé et doux que le citron il s'invite dans tous les plats du sucré au salé
je l'avais en poudre car je n'ai pas encore trouvé le fruit par ici mais en pâte c'est encore mieux merci à Momott pour ce beau cadeau 



Tout en douceur pour ce plat de poisson ; pour une déco croustillante j'ai frit les racines du poireau une fois bien nettoyées et séchées
bon Dimanche 



BONNE ST VALENTIN

 14/02/2015



6 petits suisses, 150g de farine, 4 oeufs, 150g de sucre, cannelle, vanille
mélanger tous les ingredients
faire un caramel aux pommes, lorsque les tranches de pommes sont bien fondantes ajouter 40g de beurre salé
dans un moule verser la moitié de la pâte puis le caramel aux pommes et recouvrez du reste de pâte,quelques amandes, cuire a 180° 45min





MERCI

 10/02/2015
A Calimomott pour cette délicate attention
je vais m'empresser de le tester


Une pizza aux fruits de mer ,thon , truite du Vercors et champignons à la fleur de sel au safran



Voilà ce que l'on peut réaliser entre autres  avec un filet de truite fumée du Vercors 
des endives à la truite; bisque de homard façon makis    (recette des endives au jambon + bisque) chips de truite
des petits tranches en gravlax et au sel de l'hymalaya
une salade d'endives, noix, dés de truite
en version gastro 


Version familiale






Prélevez la peau de la truite détaillez la en  morceaux, placez les entre 2 feuilles de papier sulfurisé, faire cuire au four à 180° 15min
et vous avez de belles chips croustillantes et goûteuses à souhait 





VERCORS ET SPLENDEUR

 07/02/2015
Ce matin j'ai eu la chance de faire une ballade à skis de fond je voulais partager avec vous ce magnifique paysage qu'offre le vercors sous son épais manteau neigeux quel beau cadeau ce spectacle enneigé je vous laisse découvrir ces splendeurs bonne soirée











OSSO BUCCO

 06/02/2015
4 jarrets de veau
1 oignon doux
1 gousse d'ail
1 orange
1 bouquet garni
quelques morceaux de lard de colonnata
vin blanc
 3 carottes
poudre de tomates ou coulis ,persil


faire revenir les carottes, oignon et lard coupés en morceaux dans un peu d'huile
ajouter le bouquet garni, l'ail écrasé , le persil, le zeste d'orange
déglacer  au vin blanc et un verre de jus d'orange
ajouter le bouquet garni, le persil, la poudre de tomate, assaisonner
laisser mijoter 20 min
puis déposer les morceaux de viande et laisser cuire à feu doux 40 à 50 min 


On peut accompager ce plat de riz sauvage ou d'un écrasé de pommes de terre ou bien de gnocchis maison 1,2,3,régalez vous!!!



Neige

 04/02/2015
Oups!! ce matin au réveil quelques centimètres de neige avaient recouvert le jardin d'un beau manteau blanc même les oliviers étaient bien cachés
cela  m'a donné l'idée d'un bon potage de légumes pour ce soir
et je prépare les raquettes pour une petite rando!!! 
 





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