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MARC ET SYLVIE

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GALETTE DES ROIS AMANDINE POIRES CHOCOLAT

 12/01/2022
Le moment est venu de réaliser votre galette des rois!
Mais avez-vous déjà décidé quel serait le thème de cette année?

Marc et moi, nous vous proposons cette année, une galette gourmande et savoureuse!

Aujourd'hui, je cuisine la galette des rois amandine poires et chocolat!

Cliquez sur les photos pour les agrandir! 


Les ingrédients pour cette recette:

Pour la crème d'amandes:
-40g de beurre pommade
-40g de sucre
-40g de poudre d'amandes
-1 oeuf

Pour les poires:
-6 à 8 poires
-40g de sucre
-40g de beurre

Pour le chocolat:
-100g de chocolat noir
-30g de beurre
-30 de sucre
-1/4 de verre d'eau

Plus:
-2 pâtes feuilletées
-1 oeuf


Préparons le chocolat.
Mettez le chocolat, le beurre et l'eau dans un saladier et faites fondre le tout, doucement, au bain-marie.
Quand le chocolat est fondu, ajoutez le sucre, mélangez et réservez.


Préparons les poires.
Pelez les poires, lavez-les et coupez-les en petits dés.
Faites fondre le beurre dans une poêle et mettez vos poires à dorer avec le sucre sur feu doux.

Attention! Il ne faut pas que les poires brûlent!
Ajoutez un filet d'eau en cours de cuisson si nécessaire!
Réservez!


Préparons la crème d'amandes.
Travaillez le beurre en pommade.
Incorporez le sucre peu à peu puis l'oeuf.
Enfin mettez la poudre d'amande.


Tout est prêt pour réaliser votre galette!


Étalez un disque de pâte et piquez-le à la fourchette.

Pour ma part, j'ai coupé un petit centimètre de pâte tout autour que j'ai superposé sur le bord extérieur de mon disque de pâte .
Ceci, afin que la pâte soit bien feuilletée sur tout le bord.
J'ai fait tenir les bords avec du blanc d'oeuf.

Étalez en premier votre crème d'amande.
mettez les poires par-dessus.
Puis versez le chocolat sur le milieu de votre galette.

N'oubliez pas la fève!

Prenez le deuxième disque de pâte, piquez-le à la fourchette et coupez également un bord que vous utiliserez pour réaliser des décorations.

Recouvrez votre galette avec ce disque en badigeonnant avec du blanc d'oeuf sur les bords.

Passez légèrement une lame de couteau pour réaliser des stries sur votre galette

Enfin, j'ai décoré ma galette en y mettant les initiales de Marc et Sylvie que j'ai découpées avec la pâte restante.

Dorez votre galette avec du jaune d'oeuf et glissez au four 45 minutes à 180°.


Il n'y a plus qu'à déguster! Tiède, elle est encore meilleure!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.



 

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