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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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LANGOUSTE EN BELLEVUE

 14/04/2017
Le terme langouste désigne plus particulièrement la Langouste rouge.
Ce sont des animaux de belle taille caractérisés par un corps allongé, de longues antennes épineuses et des pinces très atrophiées.
La langouste est pêchée pour sa chair savoureuse qui en fait un mets de choix!

Aujourd'hui, je cuisine la langouste en bellevue!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 1 heure)

Remarque!
Pour cette recette, j'ai utilisé une langouste cuite et congelée!
Vous suivrez les indications du sachet afin de décongeler la langouste!

-une langouste cuite et décongelée suivant les instructions
-3 oeufs
-1 boîte de macédoine de légumes
-1 sachet de gelée instantanée
-200g de crevettes
-4 tomates
-sel, poivre
-huile, vinaigre
-persil


Fendez la membrane ventrale de la langouste sur toute sa longueur.
Retirez la chair en un seul morceau.
Gardez précieusement la carcasse de la langouste.
Mettez-la sur un grand plat de présentation, en aluminium, par exemple!
Elle vous servira pour réaliser une jolie présentation.


Préparez la gelée suivant les instructions et laissez-la refroidir au réfrigérateur.
Faites cuire deux oeufs durs, écalez-les et coupez-les en deux.
Décortiquez les crevettes.
Coupez la chair de la langouste en médaillons réguliers.

Mettez les médaillons dans une assiette et recouvrez-les de gelée encore liquide.
Mettez-les à refroidir complètement dans le réfrigérateur.

Astuce!
Gardez la valeur de 5 cl de gelée afin de l'incorporer dans votre mayonnaise!


Égouttez la macédoine de légumes.
Préparez une mayonnaise avec de l'huile, du vinaigre, et l'oeuf restant!
Salez, poivrez.
Incorporez les 5cl de gelée dans la mayonnaise.
Mélangez la macédoine avec la mayonnaise.

Lavez, séchez et creusez les tomates.
Garnissez-les de votre macédoine de légumes.


Il ne reste plus qu'à préparer votre plat!

Posez les médaillons en gelée sur la carapace en les faisant se chevaucher.
Disposez les tomates, les crevettes et les oeufs tout autour.
Garnissez votre plat de persil.

S'il reste de la macédoine, présentez-la, à part, dans un légumier!


Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien.

Vous pouvez retrouvez d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d 'autres idées poisson sur ce lien.

Bon appétit!



Et bien
Un mets très raffiné qq chose que je ne sais pas faire 
un bien joli plat  que tu métrises !
c déjà NOËL CHEZ VOUS
NOUS AUSSI FAMILLE GRANDE ALORS ON CE FAIT DES PETITS REPAS
TOUR À TOUR
Par nadou      le 20/12/2015 à 11:34   
Bonjour Nadou
L'idée est bien sympathique de se faire des tours de rôle. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 20/12/2015 à 12:49     Voir mon blog !  
Hello Sylvie
Bravo pour cette sucullente recette, la préparation est superbe.
Bises à vous deux
Par nathaliepawlowski      le 20/12/2015 à 13:38     Voir mon blog !  
Bonjour Nathalie
Merci! Nous avons préparé ce plat, comme d'habitude, à deux! Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 20/12/2015 à 14:07     Voir mon blog !  
hummmm !!! j'arrive !!!!! bisous
Par ghislaine17      le 20/12/2015 à 15:56     Voir mon blog !  
Coucou
Sylvie ,quel beau plat raffiné ,jolie présentation ,Noël est déjà là !. 
Bisous à vous deux
Gigi
Par Gigi      le 20/12/2015 à 16:58   
Absolument sublime,  une entrée toute en finesse.... Des bisous mes amis!
Par Miamana      le 20/12/2015 à 18:11     Voir mon blog !  
Hello Ghislaine17
Nous t'attendons! La porte est ouverte. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 20/12/2015 à 18:41     Voir mon blog !  
Coucou Gigi
Noël et toute sa magie. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 20/12/2015 à 18:41     Voir mon blog !  
Bonjour Miamana
Merci beaucoup. Bisous et belle soirée. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 20/12/2015 à 18:42     Voir mon blog !  
Hum j'adoreeeeeee ! En principe j'en fais pour le Jour de l'An mais en bellevue je n'ai jamais essayé ça ne serait que tarder, merci pour cette belle recette. Bisous joyeuses fêtes
Par Bon Ap chez Mamounette      le 20/12/2015 à 18:56     Voir mon blog !  
Coucou Mamounette
Tu verras! Tu vas épater tes invités. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 20/12/2015 à 19:38     Voir mon blog !  
coucou
cette recette est royale ! j'adore bisou
Par cuistosaveur      le 20/12/2015 à 20:43     Voir mon blog !  
Bonsoir Sylvie
Une belle présentation !! Un repas d'un chef !! Moi je sais pas faire,ni homard ni langoustine,,,,,,
bisous lisette
Par lisette      le 20/12/2015 à 20:45     Voir mon blog !  
Coucou Lott
Merci et belle journée. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 21/12/2015 à 08:59     Voir mon blog !  
Bonjour Lisette
Marc m'aide toujours bien en cuisine. Bisous et belle journée. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 21/12/2015 à 09:00     Voir mon blog !  
Ca c'est royal et festif à souhait .
Je suis étonnée de ne pas recevoir tes recettes !!! je suis pourtant inscrite à ta newwletter !!!!!
bises
sicacoco
Par sicacoco      le 21/12/2015 à 11:10     Voir mon blog !  
Bonjour sicacoco
Merci beaucoup. Je n'envoie pas de newsletter tous les jours! C'est pourquoi tu n'as pas reçu cette recette! Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 21/12/2015 à 12:08     Voir mon blog !  
Oh la langouste en bellevue, ce grand classique de la cuisine française ! Cela me rappelle les fiançailles de ma soeur. Cela ne date pas d'hier ! 
Bravo pour la réalisation, c'est impressionnant !
Par Isca      le 21/12/2015 à 18:20     Voir mon blog !  
Bonjour ISCA
Merci! Ce sont toujours des plats qui font de l'effet. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 21/12/2015 à 18:52     Voir mon blog !  
Une vraie recette très festive, et la présentation est très réussie!
Bisous
Par chantal02      le 21/12/2015 à 21:20     Voir mon blog !  
Coucou Chantal
Merci et belle journée. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 22/12/2015 à 10:30     Voir mon blog !  
J'arrive de suite ! Je te souhaite un bon week-end Pascal ! Bises
Par Patricia      le 14/04/2017 à 14:26     Voir mon blog !  
Coucou Patricia
Très bon dimanche de Pâques pour toi aussi. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 14/04/2017 à 18:15     Voir mon blog !  
Coucou Sylvie!
C'est un met très fin et très apprécié. Je vous souhaite de joyeuses fêtes de Pâques et encore merci pour votre accueil. C'est toujours un plaisir de vous revoir.
Gros bisous.
Françoise.
Par laguillaumette      le 14/04/2017 à 22:04     Voir mon blog !  
Coucou Françoise
Nous avons toujours plaisir, nous aussi, à vous retrouver! Le temps passe si vite en votre compagnie! Très belles fêtes de Pâques et gros bisous à toute la famille. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 15/04/2017 à 07:58     Voir mon blog !  
Savoureuse
Coucou Sylvie, j'espère que tout va bien pr vous.
 Tu m'en as mis l'eau à la bouche! Et toi t'as pas eu peur de la bête lol! ?
Bisous, bon week-end ?
Par Raïssa      le 15/04/2017 à 12:55     Voir mon blog !  
Bonjour Raissa
La bête ne m'a pas fait peur....Il y avair une belle dégustation à la clé. Bisous et bon week-end pour toi aussi. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 15/04/2017 à 13:07     Voir mon blog !  
Sylvie

j'arrive tu peux ajouter une assiette !

bises

Par titanique      le 15/04/2017 à 14:31     Voir mon blog !  
Coucou Annick
Oui! Pas de soucis. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 15/04/2017 à 14:49     Voir mon blog !  
Hum
Quel beau menu
Déjà manger
Mais jamais réalisé
Par nadou      le 15/04/2017 à 17:56   
Bonjour Nadou
Merci et belle soirée. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 15/04/2017 à 18:07     Voir mon blog !  
hummm !!! voilà un plat festif que j'aurais adoré déguster !!!! bisous
Par ghislaine17      le 17/04/2017 à 19:03     Voir mon blog !  
Bonjour Ghislaine17
Et je te comprends. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 18/04/2017 à 12:52     Voir mon blog !  
Coucou Sylvie,
Nos recettes se ressemblent beaucoup. Mais c'est normal, la langouste en bellevue ne se fait pas de 36 façons... LOL... Quel délice! c'est vraiment un met d'exception!
Bisous.
Françoise.
Par laguillaumette      le 25/01/2020 à 18:57     Voir mon blog !  
Bonjour Françoise "La Guillaumette"
Tu l'as dit! Un mets d'exception! Bisous et bon dimanche. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 26/01/2020 à 12:42     Voir mon blog !  

 

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