Le terme langouste désigne plus particulièrement la Langouste rouge.
Ce sont des animaux de belle taille caractérisés par un corps allongé, de longues antennes épineuses et des pinces très atrophiées. La langouste est pêchée pour sa chair savoureuse qui en fait un mets de choix! Aujourd'hui, je cuisine la langouste en bellevue! Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 1 heure) Remarque! Pour cette recette, j'ai utilisé une langouste cuite et congelée! Vous suivrez les indications du sachet afin de décongeler la langouste! -une langouste cuite et décongelée suivant les instructions -3 oeufs -1 boîte de macédoine de légumes -1 sachet de gelée instantanée -200g de crevettes -4 tomates -sel, poivre -huile, vinaigre -persil Fendez la membrane ventrale de la langouste sur toute sa longueur.
Retirez la chair en un seul morceau. Gardez précieusement la carcasse de la langouste. Mettez-la sur un grand plat de présentation, en aluminium, par exemple! Elle vous servira pour réaliser une jolie présentation. Préparez la gelée suivant les instructions et laissez-la refroidir au réfrigérateur.
Faites cuire deux oeufs durs, écalez-les et coupez-les en deux. Décortiquez les crevettes. Coupez la chair de la langouste en médaillons réguliers. Mettez les médaillons dans une assiette et recouvrez-les de gelée encore liquide. Mettez-les à refroidir complètement dans le réfrigérateur. Astuce! Gardez la valeur de 5 cl de gelée afin de l'incorporer dans votre mayonnaise! Égouttez la macédoine de légumes.
Préparez une mayonnaise avec de l'huile, du vinaigre, et l'oeuf restant! Salez, poivrez. Incorporez les 5cl de gelée dans la mayonnaise. Mélangez la macédoine avec la mayonnaise. Lavez, séchez et creusez les tomates. Garnissez-les de votre macédoine de légumes. Il ne reste plus qu'à préparer votre plat!
Posez les médaillons en gelée sur la carapace en les faisant se chevaucher. Disposez les tomates, les crevettes et les oeufs tout autour. Garnissez votre plat de persil. S'il reste de la macédoine, présentez-la, à part, dans un légumier! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien.
Vous pouvez retrouvez d'autres menus "Noël en cuisine" sur ce lien. Vous pouvez retrouver d 'autres idées poisson sur ce lien. Bon appétit!
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Un mets très raffiné qq chose que je ne sais pas faire un bien joli plat que tu métrises ! c déjà NOËL CHEZ VOUS NOUS AUSSI FAMILLE GRANDE ALORS ON CE FAIT DES PETITS REPAS TOUR À TOUR
Par nadou le 20/12/2015 à 11:34
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L'idée est bien sympathique de se faire des tours de rôle. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 20/12/2015 à 12:49
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Bravo pour cette sucullente recette, la préparation est superbe. Bises à vous deux
Par nathaliepawlowski le 20/12/2015 à 13:38
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Merci! Nous avons préparé ce plat, comme d'habitude, à deux! Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 20/12/2015 à 14:07
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Sylvie ,quel beau plat raffiné ,jolie présentation ,Noël est déjà là !. Bisous à vous deux Gigi
Par Gigi le 20/12/2015 à 16:58
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Absolument sublime, une entrée toute en finesse.... Des bisous mes amis!
Par Miamana le 20/12/2015 à 18:11
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Nous t'attendons! La porte est ouverte. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 20/12/2015 à 18:41
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Noël et toute sa magie. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 20/12/2015 à 18:41
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Merci beaucoup. Bisous et belle soirée. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 20/12/2015 à 18:42
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Hum j'adoreeeeeee ! En principe j'en fais pour le Jour de l'An mais en bellevue je n'ai jamais essayé ça ne serait que tarder, merci pour cette belle recette. Bisous joyeuses fêtes
Par Bon Ap chez Mamounette le 20/12/2015 à 18:56
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Tu verras! Tu vas épater tes invités. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 20/12/2015 à 19:38
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cette recette est royale ! j'adore bisou
Par cuistosaveur le 20/12/2015 à 20:43
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Une belle présentation !! Un repas d'un chef !! Moi je sais pas faire,ni homard ni langoustine,,,,,, bisous lisette
Par lisette le 20/12/2015 à 20:45
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Merci et belle journée. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 21/12/2015 à 08:59
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Marc m'aide toujours bien en cuisine. Bisous et belle journée. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 21/12/2015 à 09:00
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Ca c'est royal et festif à souhait . Je suis étonnée de ne pas recevoir tes recettes !!! je suis pourtant inscrite à ta newwletter !!!!! bises sicacoco
Par sicacoco le 21/12/2015 à 11:10
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Merci beaucoup. Je n'envoie pas de newsletter tous les jours! C'est pourquoi tu n'as pas reçu cette recette! Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 21/12/2015 à 12:08
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Oh la langouste en bellevue, ce grand classique de la cuisine française ! Cela me rappelle les fiançailles de ma soeur. Cela ne date pas d'hier ! Bravo pour la réalisation, c'est impressionnant !
Par Isca le 21/12/2015 à 18:20
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Merci! Ce sont toujours des plats qui font de l'effet. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 21/12/2015 à 18:52
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Une vraie recette très festive, et la présentation est très réussie! Bisous
Par chantal02 le 21/12/2015 à 21:20
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Merci et belle journée. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 22/12/2015 à 10:30
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J'arrive de suite ! Je te souhaite un bon week-end Pascal ! Bises
Par Patricia le 14/04/2017 à 14:26
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Très bon dimanche de Pâques pour toi aussi. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 14/04/2017 à 18:15
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C'est un met très fin et très apprécié. Je vous souhaite de joyeuses fêtes de Pâques et encore merci pour votre accueil. C'est toujours un plaisir de vous revoir. Gros bisous. Françoise.
Par laguillaumette le 14/04/2017 à 22:04
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Nous avons toujours plaisir, nous aussi, à vous retrouver! Le temps passe si vite en votre compagnie! Très belles fêtes de Pâques et gros bisous à toute la famille. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 15/04/2017 à 07:58
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Coucou Sylvie, j'espère que tout va bien pr vous. Tu m'en as mis l'eau à la bouche! Et toi t'as pas eu peur de la bête lol! ? Bisous, bon week-end ?
Par Raïssa le 15/04/2017 à 12:55
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La bête ne m'a pas fait peur....Il y avair une belle dégustation à la clé. Bisous et bon week-end pour toi aussi. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 15/04/2017 à 13:07
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j'arrive tu peux ajouter une assiette ! bises
Par titanique le 15/04/2017 à 14:31
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Oui! Pas de soucis. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 15/04/2017 à 14:49
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Quel beau menu Déjà manger Mais jamais réalisé
Par nadou le 15/04/2017 à 17:56
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Merci et belle soirée. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 15/04/2017 à 18:07
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hummm !!! voilà un plat festif que j'aurais adoré déguster !!!! bisous
Par ghislaine17 le 17/04/2017 à 19:03
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Et je te comprends. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 18/04/2017 à 12:52
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Nos recettes se ressemblent beaucoup. Mais c'est normal, la langouste en bellevue ne se fait pas de 36 façons... LOL... Quel délice! c'est vraiment un met d'exception! Bisous. Françoise.
Par laguillaumette le 25/01/2020 à 18:57
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Tu l'as dit! Un mets d'exception! Bisous et bon dimanche. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 26/01/2020 à 12:42
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