Je vous ai mis il y a quelques jours une recette de petits choux fourrés avec une crème pâtissière au beurre salé; ( c'est ICI ) je vous avais dit que je mettrai la recette de cette crème sur mon blog; c'est chose faite aujourd'hui!
Ingrédients;
- 275 g de lait - 100 g de sucre - 35 g de jaunes d'œuf (2... selon grosseur) - 25 g de maïzéna - 150 g de beurre salé Faites tiédir le lait au micro-ondes, il faut tout de même qu'il soit assez chaud... Faites caraméliser le sucre jusqu'à obtenir une couleur brune, déglacez aussitôt avec ce lait chaud en remuant bien! Mélangez les jaunes d'œuf avec la maïzéna, puis versez 1/3 du lait caramélisé, mélangez bien en ajoutant petit à petit le reste du lait chaud, ensuite faites chauffer le tout jusqu'à ébullition, tout en continuant à bien remuer pendant quelques instants. Mettez cette crème dans un saladier, en remuant de temps en temps pour la faire refroidir; une fois refroidie (si elle est encore un peu tiède; c'est bon!) incorporez le beurre froid en petits dés avec un mixer. Versez dans un plat creux, filmer au contact et réservez jusqu'à complet refroidissement. Et voici une crème savoureuse et très gourmande pour fourrer éclair, choux...etc,etc... Peut-être préférez-vous les éclairs au chocolat? J'en profite pour vous rappeler cette recette! Elle est sous ce LIEN; la prochaine fois que j'en fais, ce sera avec du craquelin!
Mais peut-être avez-vous envie de vous lancer dans la confection d'un saint-Honoré? Plus simple à réaliser qu'il n'y paraît! C'est ICI! Avec cette crème pâtissière au caramel et beurre salé...je salive déjà!!!
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Ça change et c'est gourmand cette crême
Par nadou le 17/02/2021 à 12:56
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ont a envie de les croquer a pleines dents , , belle journee , bizouuuuuuuuuuuuu
Par mimicuisine le 17/02/2021 à 16:20
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Elle est belle ta crème pâtissière! Elle a une belle couleur et l'on goûterait bien à ces petits choux gourmands. Bisous.
Par lesbonsrestaurants le 17/02/2021 à 17:20
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Si on aime le caramel au beurre salé; c'est un pur délice! Bisous.
Par chantal02 le 18/02/2021 à 13:28
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Je t'en offre un avec plaisir! Bisous.
Par chantal02 le 18/02/2021 à 13:29
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Ça change du parfum 'vanille et chocolat'! Bisous.
Par chantal02 le 18/02/2021 à 13:30
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C'est un vrai petit plaisir gourmand! Bisous.
Par chantal02 le 18/02/2021 à 13:31
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Oh! comme cette crème pâtissière doit être gourmande! Je la note tout de suite car justement j'ai du caramel au beurre salé. J'en avais acheté pour nos petits crêpes que nous avons faites pour la saint-Valentin. Je ferai ma crème au Thermomix. Merci et bisous. Françoise.
Par laguillaumette le 18/02/2021 à 16:50
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En ce qui concerne cette recette, je n'ai pas utilisé du caramel au beurre salé du commerce, je l'ai fait moi-même ... ce caramel est rapide et simple à réaliser ! Bisous et bonne journée.
Par chantal02 le 19/02/2021 à 09:33
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