Les blogs
du village
campagneetmer
S'inscrire à la newsletter du village

Statistiques
Nombre de visites : 2 337 976
Nombre de commentaires : 3 545
Nombre d'articles : 708
Dernière màj le 13/05/2018
Blog créé le 01/08/2009

S'inscrire à la newsletter du blog

S'inscrire au fil RSS

Dos de cabillaud

 20/02/2014
                  Dos de cabillaud rôti et compotée d'oignons rouges
                                                  sur petits pois doux 


4  pavés de cabillaud
4 gros oignons rouges
500 grammes de petits pois surgelés
100 grammes de sucre ( ou 30 grammes de miel)
5 cl de vinaigre balsamique
30 cl de vin rouge
le jus de 2 citrons
Huile d'olive
sel poivre
Cercle décoration


Couper les oignons en fines lamelles.Mettre l'huile d'olive dans une cocotte et colorer les oignons. Ajouter le sucre (ou le miel) laisser cuire quelques minutes, puis ajouter le vinaigre, Faire réduire, ajouter le vin rouge, laisser cuire jusqu'à évaporation totale.

Cuire les petits pois à l'eau bien salée les égouter sur un papier absorbant.

Dans  une poële chauffer un peud'huile d'olive et saisir les dos de cabillaud assaisonnés de sel et poivre de chaque côté. les aplatir un peu pour qu'ils remplissent le cercle.

Dans un cercle mettre les petits pois bien tassés recouvrir de la compotée d'oignons puis le cabillaud un peu de jus de citron. tasser à nouveau.

Démouler sur chaque assiette et  parsemer de persil ou ciboulette.

Servir avec une sauce tomate.





 

J'invite un ami à créer son blog
 
Votre prénom :
Prénom de votre ami :
E-mail de votre ami :
 
Message :