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Blog créé le 01/08/2009

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Civet de porc

 05/02/2010
Evidemment cette recette n'a rien à voir avec le bon civet de porc que je mangeais chez ma tante pendant les vacances scolaires et la cuisine du cochon
C'est une vieille recette que j'avais trouvée en 2004 sur BonneBouffe.org et comme j'adore le boudin..!!

Civet de porc

1Kg de porc dans le filet
3 oignons
4 c à soupe d'huile
sel, poivre
une bouteille de vin blanc sec
thym laurier
3 clous de girofle
2 pincées de cannelle
le zeste d'une demi orange.

Pour lier la sauce
150 grammes de boudin noir
3 foies de volailles (je n'en avais pas c'est dommage car cela épaissis la sauce)

Couper le porc en morceaux, émincer les oignons
Dans une cocotte faire revenir les oignons dans l'huile chaude, retirez les et mettre la viande à la place.
Quand elle est bien dorée, remettre les oignons, assaisonnez, le vin blanc, thyim, laurier, cannelle, zeste d'orange et les clous de girofle.
Couvez et laisser mijoter 1 h 30

Retirez la cocotte du feu verser le tout dans une passoire au dessus d'une casserole.
remmettez la sauce sur feux doux et porter à ébullition.

Mixez le boudin et les foies de volaille avec un peu de jus.
Ajoutez ce mélange à la sauce en fouettant vigoureusement remettre  la viande.laisser mijoter encore 5 minutes

Je l'ai servi avec un ramequin de riz
Bisous





 

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