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Blog créé le 01/08/2009

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Waterzoi de poisson

 23/11/2009
Pourquoi cette recette à-elle ce nom ? je 'ignore elle fait parti du même livre que mon gâteau Hongrois
Je le prépare avec des légumes surgelés pour potage.(il y a plus de variété de légumes c'est délicieux)  Il me restait 2 petits pavés de colin et un maquereau.
Avec des poissons plus "nobles" vous ferez une recette plus raffinée. je vous mets la recette du livre

Waterzoï de poisson

1Kg de poisson (merlans, congre lotte etc.
2 oignons moyens
3 carottes
4 poireaux
1 pied de celeri-branche
2 jaunes d'oeufs
2 verres de vin blanc
4 c à soupe de crème fraîche
1 citron
thym laurier ciboulette
sel poivre

Faire un court- bouillon avec 1/2 d'eau le vin blanc, les oignons émincés, le thym le laurier.le poivre.
Pocher les poissons 15 à vingt minutes selon leur grosseur.
Les enlever les tenir au chaud.
Ajouter tous les légumes (ou comme moi les légumes surgelés)
Vers la fin de la cuisson rajouter les poissons, laisser cuire 7 à 5 minutes.


Enlever les légumes et les poissons. les tenir au chaud

Mélanger  les jaunes d'oeufs, la crème, le jus de citron (Je mets toujours  1 c à café de maïzena pour épaissir un peu plus) Incorporer petit à petit le bouillon de cuisson.
Reverser sur les poisson et les légumes.
parsemer de ciboulette hachées.
On peut accompagner ce plat de tranches de pain de campagne grillées chaudes.



J'oubliais mes légumes surgelés Toupargel

Bises
Ginette



 

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