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Blog créé le 01/08/2009

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Brochettes de canard au romarin

 19/06/2017
Comme pour les céréales je n'utilisais pas beaucoup les aromates Pourtant pendant mon "stage à Cardiocéan" les diététiciens les recommandaient en remplacement du sel chez certaines personnes (Sel qui ne m'a pas été interdit mais  avec modération)
Depuis quelques temps je m'y mets.
Mes voisins ont un gros pied de romarin alors ce matin j'ai testé.
Hé bien  j'ai trouvé cela très bon, le romarin se marie très bien avec le canard. de plus cette recette avec des abricots donne une note sucrée salée.


                          Brochettes de canard aux abricots
                                    et  au romarin.

1 magret de canard
3 tranches de lard fumé
4 abricots
2 branches de romarin
Huile d'olive
Baies roses écrasées      
Enlever la peau du magret, le couper en cubes et les mettre dans un plat creux, verser 'huile d'olive (à l'ail pour moi) le sel les baies et  parsemer le tout de romarin frais.
Laisser mariner au moins une heure.
Couper les abricots en quatre (la recette est en deux peut-être mieux) Couper les tranches de lard en trois parties
Enrouler les morceaux de canard dans les tranches de lard avec un tout petit brin de romarin.
Former les brochettes ainsi. 
1/2 abricot,le canard enroulé, abricot, canard etc..
Cuire au BBC quelques minutes Pas trop elles seraient dures.
J'ai servi ces brochettes avec des petits haricots beurre persillés.   





 

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