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Blog créé le 01/08/2009

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Saumonette

 29/05/2017
                           Saumonette et son
                             risotto au citron

Cette recette est interessante car le rizotto est cuit avec du fumet de poison.
On peut la faire avec d'autre poisson mais comme il cuit assez longtemps avec le risotto la saumonette ne se dessèche pas et n'est pas dure.peut-être avec des pavés de lieu aussi..!!

Une saumonette coupée en tronçons
250 grammes de riz
Quelques dès de poivrons jaunes verts et rouges
1 cà soupe de fumet de poisson (j'ai mis 2)
300 ml d'eau
1 citron bio 
1 oignons coupé en lamelles

Couper le zeste de citron très fin (le l'ai mixé) garder quelques bandes pour la déco. 
Faire revenir les lamelles d'oignons, les dès de poivrons les tronçons de poisson dans un peu d'huile d'olive juste pour colorer.
Ajouter le riz, les zestes de citron et laisser un peu griller quelques minutes. 
Faire bouillir l'eau et ajouter le fumet de poisson. Bien mélanger; verser une louche sur le riz. Laisser absorber avant de rajouter une deuxième louche. Continuer jusqu'à épuisement du fumet. Saler et ajouter une noix de beurre salée. Mélanger et servir aussitôt




 

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