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Voici un mode de cuisson délicieux. je n'avais jamais essayé, je pensais (à tors) que les aliments seraient trop salés.
Ces maquereaux étaient délicieux. La chair légèrement iodée et surtout moëlleuse car la croute de sel empêche le poisson de sécher.Le four doit aussi être assez doux Je les ai accompagnés (encore d'une nouveauté pour moi) de céréalles méditérranéennes, blé, épautre, tomates séchées avec une pointe de persillage et huile d'olive préparé en 5 minutes. Maquereaux en croûte de sel Pour 4 maquereaux 8 c à soupe de moutarde 1 c à soupe de farine 500 grammes de gros sel marin Préchauffer le four 160° Dans un bol mélanger la moutarde, la farine, le gros sel jusqu'à former une pâte. Enrober les maquereaux de cette pâte; Poser les poissons sur la plaque de four préalablement recouverte d'un papier sulfurisé.Enfourner et cuire 30minutes. A la sortie du four casser la croûte de sel . les poisson sont cuits à point. Déguster bien chaud 
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