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Sauce bigarrade

 05/05/2017
Sylvie du blog les bons restaurants avait fait une délicieuse sauce Robert avec son saucier. J'ai recherché le petit livret du mien et je me suis aperçue que je faisais toujours les mêmes recettes. En voici une qui est pourtant bien bonne si on aime le sucré salé.
Je n'avais pas de caramel liquide  j'ai mis du vinaigre balsamique caramélisé il a remplacé le vinaigre aussi
                                   


Sauce bigarrade

1 dl de jus de cuisson de viande (j'ai mis du fond de rôti tout prêt)
1 orange
1/2 citron
1 c à café de caramel liquide
1 c à soupe de vinaigre de vin
1 verre de bouillon de volaille
1 c à café de maîzena

Couper le zeste du citron et de l'orange en lanières très fine. les faire bouillir 5 minutes  dans un peu d'eau. Filter et broyer.
Presser les jus des fruits et ajouter les zestes broyés. Dans le saucier mettre le jus de viande,le vinaigre le bouillon de volaille le caramel et la maïzena Cuire environ 14 minutes. En dernier ajouter les jus de fruits et laisser réduire 5 minutes. Servir bien chaude



 

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