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Blog créé le 01/08/2009

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quenelles de volaille

 23/11/2016

Je n'avais jamais fait de quenelles. J'avais peur qu'elles soient trops bourratives.
Grace à  le recette de Annick du blog "Titanique" J'ai confectionner mes premières quenelles
Conclusion elles sont très bonnes et surtout légères.
J'ai suivit scrupuleusement les proportions c'est sans doute pour cela.
Merci Annick 
Maintenant que j'ai le "modre d'emploi" je vais essayer les quenelles de poisson peut-être avec un sauce et des crevettes...!!

                          Quenelles de poulet.

1 blanc de poulet
120 grammes de semoule fine.
25 cl de lait
1 oeuf
100 grammes de fromage râpé
Du coulis de tomate
Farine sel,poivre

Dans un robot mixer le blanc de poulet. Laisser en attente.

Dans une casserole faire chauffer le lait. verser la semoule, laisser cuire. Il faut qu'ele se détache de la casserole.
Hors du feu, ajouter l'oeuf, le fromage râpé saler poivrer. Mettre le mélange dans le robot. Mixer quelques secondes.
Fariner un plan de travail et former les quenelles.
Dans une cocotte faire bouillir une assez grande quantité d'eau salée..Y pocher les quenelles. Je les ai cuites en deux fois. Elles seront à point quand elles remonteront à la surface.
Dans un plat allant au four, disposer les quenelles verser le coulis de tomate et couvrir de fromage râpé
Cuire au four 20 minutes four 200° 





 

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