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Je fais quelquefois des ballotines de volaille (mises sur mon blog) mais jamais encore de poisson. J'ai apprécié cette recette (un peu inventée) plus moëlleuse qu'une terrine cuite au four. Ballotine aux deux poissons et sa sauce aux moules 500 grammes de poisson blanc 1 belle tranche se saumon fumé (ou deux petites) ou même de truite fumée. J'ai mis deux batonnets de surimi (pas nécessaire) 2 blancs d'oeuf 10 cl de crème épaisse 3 c à soupe de fumet de poisson sel,baies roses au moulin, gingembre Ciboulette Pour la sauce 1 échalote 1 c à soupe de farine 1 jus de citron 1 jaune d'oeuf Dans un robot mettre le poisson blanc coupé en morceaux, les blancs d'oeufs,le sel les baies le gingembre, la crème. Bien mixer Ajouter la ciboulette en dernier. Poser le mélange sur un film alimentaire.Façonner un gros boudin allongé Filmer le tout bien serré. Dans une grande casserole faire chauffer 1/2 litre d'eau avec le fumet de poisson. A l'ébulition y mettre le rouleau de poisson. Laisser cuire 20 minutes. Pour la sauce Je l'ai faite dans mon saucier. 1 c à soupe de beurre l'échalote ciselée laisser cuire quelques minutes, ajouter 1 c à soupe de farine,quand le tout est blond mettre un grand verre du fumet de poisson (dans lequel à cuit le poisson) . Laisser épaissir doucement Au moment de servire ajouter le jaune d'oeuf et les moules. remuer pendant 2 minutes sans faire bouillir en raison du jaune d'oeuf; (j'avais un reste de moules cuites congelées bien pratique) Enlever doucement le film alimentaire, poser le rouleau de poisson sur l'assiette de service, le découper en tranches épaisses. Napper de sauce aux moules. J'ai accompagné ce plat de riz blanc 
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j'ai des beignets aux pommes de ta recette qui cuisent !!!! mais j'ai mis du lait d'avoine a la place du lait de bete !!! bizoux
Par lesdelicesdelahague le 24/10/2016 à 16:44
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j'ai jamais cuit de poisson comme cela on voit souvent cela a la tv bravo c trés joli
Par nadou le 24/10/2016 à 17:27
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excellente idée à faire aussi avec un reste de poisson - je te pique la recette pour une prochaine fois...................
Par mcc-33 le 25/10/2016 à 10:37
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les beignets aux pommes avec du lait d'avoine pourquoi pas ? Tu me diras le résultat. Bizoux
Par campagneetmer le 25/10/2016 à 14:44
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voila une recette bien appétissante et originale ..... comme tes beignets aux pommes ,Bonne idée c'est moins gras !!. Bisous gigi
Par Gigi le 25/10/2016 à 17:11
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Cette ballotine est très bien réussie! C'est une belle recette de poisson que tu nous proposes! Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 25/10/2016 à 18:04
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hello Ginette - j ai fait ta recette (sans le surimi au milieu) et j ai cuit la ballotine au cuit-vapeur par ailleurs j avais fait trop de farce mais qu importe je les ai fait cuire nature dans des petits ramequins au four cette fois - un pur délice!!!!!!!!!!!!! à refaire merci pour la recette
Par mcc-33 le 10/11/2016 à 11:20
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