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Blog créé le 01/08/2009

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Boulettes de poisson épicées

 31/07/2016
Je ne suis pas une adepte des épices. Mais je reconnais que certains ingrédients fades sont meilleurs un peu relevés.
J'ai fait "connaissance" dernièrement avec le gingembre

Seulement voilà frais il n'est pas facile à doser. En poudre pas terrible. Je viens de le tester en cubes de chez Thiriez. (Je ne fais pas de pub ou alors gratuite..!!) Ce sont de minuscules petits cubes qui s'incorporent très bien dans les ingrédients.
Cette recette de poisson trouvée sur Télé 7 jours est délicieuse.
Le façonnage des boulettes est un peu difficile mais enrobées de maïzena et passées au réfrigérateur 15 minutes elles se tiennent bien.

                        Boulettes de poisson
                              aux épices 

6 personnes
600 grammes de cabillaud
3 tranches de mie de pain
100 g de petits pois
1 oeuf
1 tomate coupée en dès
1 c à soupe de ciboulette
3 c à soupe de persil
1 pincée sa cumin (mis du paprika)
1/2 c à café de cubes de gingembre
1 c à soupe de maîzena
2 briques de crème légère
2 pincée de noix de muscale
1 petit oignon nouveau (avec le vert) 
1 gousse d'ail hachée
2 feuilles de laurier
1 verre de bouillon de légumes (1/ 2 cube)
sel poivre

Mettre les petits pois au cuit vapeur.(ou casserole)

Pendant ce temps dans un robot. mettre Le poisson coupé en cube, le pain émietté, l'oeuf, la ciboulette, une partie du persil , le paprika, sel poivre. Mixer grossièrement le tout. Former des boulettes, les rouler dans la maïzena  réserver au frais.
Mixer la crème avec le reste du persil, les dés de gingembre la muscade..
Dans une casserole mettre un peu d'huile y faire revenir l'oignon, l'ail les dès de tomate, faire cuire quelques instants. Verser la crème épicée, le laurier et le bouillon de légumes. Mélanger et laisser cuire 15 minutes à petit feu.
Déposer les boulettes de poisson dans la crème poursuivre la cuisson 12 mintes en retourant une fois délicatement les boulettes Ajouter les petits pois. cuire encore 1 minute Enlever les feuilles de laurier et servir aussitôt. 

 







 

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