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L'escalope de poulet cuite ainsi n'est pas sêche elle à pris le goût de la farce. Je n'avais jamais fait ce mode de cuisson. Il est très diététique et délicieux.
Je l'ai fait avec une escalope donc les proportions de la farce sont à adapter Ballotine de volaille 1 beau filet de poulet Dès de lard fumé (ou pas) 1 grosse échalote 1 grosse rondelle de chorizot 1 c à café de moutarde 1 cube de bouillon de volaille 1/2 litre d'eau film étirable cuisson sel poivre persil Dédoubler l'escalope. La saler poivrer. Préparer le bouillon avec l'eau et le cube de volaille Laisser frémir quelques instants Mixer les lardons,le chorizot, l'échalote. Faire revenir le tout dans un peu d'huile d'olive. En fin de cuisson ajouter la cuillère de moutarde. Poser l'esaclope sur un film alimentaire de cuisson assez grand. Garnir avec la farce. Bien rouler le tout surtout aux extrémités. Plonger la ballotine dans le bouillon. Cuire 15 minutes. 
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