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Blog créé le 01/08/2009

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Ballotine de volaille

 02/12/2015
L'escalope de poulet cuite ainsi  n'est pas sêche elle à pris le goût de la farce. Je n'avais jamais fait ce mode de cuisson. Il est très diététique et délicieux.

Je l'ai fait avec une escalope donc les proportions de la farce sont à adapter  

                        Ballotine de volaille

1 beau filet de poulet
Dès de lard fumé (ou pas)
1 grosse échalote
1 grosse rondelle de chorizot
1 c à café de moutarde
1 cube de bouillon de volaille
1/2 litre d'eau
film étirable cuisson
sel poivre
persil

Dédoubler l'escalope. La saler poivrer.
Préparer le bouillon avec l'eau et le cube de volaille Laisser frémir quelques instants

Mixer les lardons,le chorizot, l'échalote. Faire revenir le tout dans un peu d'huile d'olive. En fin de cuisson ajouter la cuillère de moutarde.
Poser l'esaclope sur un film alimentaire de cuisson assez grand. Garnir avec la farce. Bien rouler le tout surtout aux extrémités.

Plonger la ballotine dans le bouillon.

Cuire 15 minutes.









 

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