S'inscrire au fil RSS
Pour un bon pot au feu. 10 gros cornichons verts bien nettoyés. 1 branche d'aneth. 75 gr de gros sel. 1 c a café de graine d'aneth. 15 cl de vinaigre de vin blanc. 1 c a café d'épices à marinade. 1,5 l d'eau. Mettre les cornichons et l'aneth dans un bocal stérilisé et hermétique de 2 l. Mélanger l'eau , le sel,les graines d'aneth,le poivre en grain, le vinaigre et les épices. Porter à ébullition en casserolle et faire frémir 3 mns. Verser le liquide et les épices sur les cornichons . Fermer le bocal , le mettre 3 semaines dans l'obscurité au frais. Garder au réfrigérateur après ouverture.
Ajouter un commentaire
|
Des bidons , dons , dons...
Chaque jour, nous consommons entre 150 et 300 litres d’eau ! Or, nous n’avons pas forcément besoin d’eau potable pour l’arrosage du jardin, les sanitaires ou la lessive… Et si nous nous équipions d’un récupérateur d’eau de pluie ? Pour nous encourager à investir dans cette installation, des mesures d’incitation fiscale ont été mises en place en mai dernier : tous ceux qui installeront un récupérateur d’eau de pluie entre le 1er janvier 2007 et le 31 décembre 2011 bénéficieront d’un crédit d’impôt à hauteur de 40 % de la dépense occasionnée (dans la limite de 5 000 €). Bon pour la planète et bon pour nous aussi car, grâce à ce système de récupération, une famille de 4 personnes possédant une maison individuelle pourra économiser environ 70 m3 sur les 120 m3 d’eau qu’elle consomme chaque année.
|
12 bonnes raisons de cultiver votre jardin 1. Le goût. Personne n'oublie la saveur d'une tomate de jardin. 2. Le bio. Engrais chimiques, pesticides, fongicides, herbicides, OGM 3. Le "réseau social" : jardiner créé des liens, des échanges 4. La production locale. Donc non emballée, non transportée 5. Variété et nouveauté. Cresson alénois, livèche, basilic thaï, 6. L'embellissement. Verdir nos villes et cultiver nos terrains, 7. Les légumes de saison. Le bon légume au bon moment et pas tous en même temps : un plaisir à redécouvrir ! 8. Les économies. Un petit jardin, c'est plusieurs centaines d’euros 9. L'émerveillement et le plaisir. Voir la nature faire son œuvre 10. Le savoir. Comment poussent nos aliments ? 11. La souveraineté alimentaire. 12. La détente. Par la pratique d’une activité extérieure, |
syntèse personnel sur un mode alimentaire( no copry ) La cuisine vivante.
Au dela du végétarisme , de la conception de nourriture seine et bio, on trouve le concept de cuisine vivante. Basé sur un régime cru sans viande ni poisson,sans aucun produit laitier ni gluten,ce type d'alimentation trouve sa force au travers de l'assimilation optimisée d'enzymes,vitamines etc...contenus dans les végétaux,fruits,graines,céréales.... préservant ou réconstituant une bonne santé.
Pour palier à une eventuelle monotonie,ennuie et lassitude alimentaire , pour renforcer la structure d'un semainier de repas à base de produits bio bien sur , construit de façon appétissante et sans carence , une nouvelle génération de cuisiniers et cuisinières élaborent et proposent des recettes novatrices ou ancestrales et oubliées pour façonner une nouvelle façon de manger.
Bien sur , tout un chacun ne va pas approuver cette démarche... Méme le consommateur de produits bio , le végétarien ou le végétalien ne vont pas forcément devenir crudivore en 5mns.... chacun a son rytme et sa perception de la bonne alimentation. Commercialement , ce type de nourriture reste marginal et inadaptée à la mentalité du consommateur français pour la plus part carnivore et dans l'ensemble en addiction de nourriture cuite. Pourtant l'analyse de ce mode alimentaire révèle bien des surprises.... Savoir qu'une seule molécule sépare le sang humain de la chlorophille et donc le renforce, pose une réflexion... Penser que la nourriture bio coute en moyenne 30% plus cher pousse à l'optimisation de son usage. Utiliser 90% des végétaux en limitant les pelures renforce le comportement écologique en rationnalisant la consommation. Limiter l'utilisation d'énergie a un séchoir électrique qui peut étre substituer par un séchage solaire,surtout dans les régions chaudes ,diminue considérablement notre influence écologique . Voici quelques avantages tirée d'une analyse rapide de la cuisine vivante.... Maintenant ,la démarche ,le contenu , et les recettes..... Pour le végétarien,végétalien ou consommateur de nourriture bio , la démarche est avancée et compréhensible,donc pas impossible. Pour le consommateur de nourriture conventionnée ou pire malbouffe,qui remet en question ses pratiques , le chemin est plus dur. Il est préconisé une détox ( jeun de 24 heures suivi d'une cure de smotthies verts purificateur de l'organisme ,fruits et salades d'une durée de 7 jours) . Ceci rééquilibre l'organisme , le nettoye et le prépare a ce nouveau mode alimentaire ,le crudivorisme. Le contenu ... Abandonné une alimentation cannibale , et cuite de surcroit peut dévelloper des carences . Pour y palier,un panel de recettes.... les smotthies , mélanges de fruits et légumes feuilles. à hauteur de ( 60% de fruits et 40% de feuilles ). surtout au départ..... Les salades ,sous toutes formes avec l'emploi d'herbes aromatiques cultivées et sauvages ( suivant vos connaissances mais encore plus bénéfiques et gratuites si ceuillies ) Les wraps de légumes ( nems de légumes variés et fins enfermés dans des feuilles de laitues,épinards etc... Les légumes lactofermentés ( choux,betterave,carottes etc) , extraordinairement riches. Les graines germées sans modération , de préférence crues et employées comme épice , tellement variées et si belles. Les soupes ( crues et froides ou légerement tièdes par chaleur ambiante suivant la saison ). Les jus de fruits. Les infusions et tisanes. Par séchage et assemblage : Crackers,pain,cereales,pate a tartes pizza et quiche. Desserts et gouters type crumble , gateaux, biscuits. Plats diverses types burgers végétaux,makis végétarien ,lasagnes aux champignons et épinards etc.. Pour accompagner et colorer cette nouvelle alimentation: Sauces diverses , pesto,houmous ,marinades. les paté type noix , olives etc... Par trempage: Les céréales types quinoas pour salade , préparations. Cette liste non exaustive , découvre la richesse des possibilitées culinaire de ce mode de cuisine. Ci joint 3 recettes démontrant l'éfficacité et le bon sens de cette démarche. |
Peut être avez-vous vu ce drôle de poisson sur les étalages des poissonneries : le Panga. Les poissonniers ont souvent du mal à nous expliquer sa provenance et pourquoi son prix est si peu élevé. Un document de M6, nous éclaire sur le sujet. (v.= Http://www.lignepapilles.com Panga signifie forceen Morée il est produit à l’échelle industrielle sur le Mékong au Vietnam. Ce poisson se reproduisait difficilement en liberté, car les femelles devaient remonter aux sources du fleuve pour frayer. Comme pour les saumons, la course à la vie était dure et les naissances limitées. Mais le grand génie de l’homme réussi à changer tout ça ! Un chercheur s’est en effet aperçu qu’en injectant aux femelles pleines des hormones recueillies dans de l’urine de femme enceinte séchée cela permettait de déclencher la pontes des alvins. Les femmes enceintes produisent en effet beaucoup d’hormones qu’elles rejettent dans leurs urines, il a suffi donc à ce chercheur de recueillir ces rejets et de les déshydrater pour mettre au point des doses (vendues environ1€) administrables par injection aux mères Panga. Résultat, les femelles Panga se délestent d’environ 500 000 Alvins par ponte. L’élevage des poissons se fait ensuite dans de grands parcs sur le Mékong. Leur principale nourriture est une farine importée du Pérou, elle est élaborée à partir de cadavre de poissons mélangés à du Manioc, du Soja (OGM ?) et à diverses céréales. Une nourriture bien différente de celle que l'animal absorbe à l'état sauvage, qui vient de l’autre côté de la terre en avion et qui n’offre aucune traçabilité sérieuse. Une fois le gavage terminé, les fermiers n’ont plus qu’à relever leurs filets pour récupérer les fruits de leur élevage. Le poisson sera ensuite découpé en filet par des ouvriers chinois payés à la pièce puis envoyé congelé par avion vers l'Europe. Sachez donc que ce poisson vendu à prix discount est le produit de la mondialisation et de la transgression des lois naturelles, qu’on ne maîtrise pas vraiment leur alimentation et que sa commercialisation à grande échelle est très gourmande en pétrole donc en émission de CO2. |
Pour 4 personnes. 4 abaisses de feuilletage, taillées en forme ovale. 4 tranches de foie gras mi cuit , taillées façon cube de 50 gr environ. 4 petites pommes. 1 oeuf pour dorer. 1 cuillère de beurre. Tailler 4 ovales à l'aide d'un gabarit dans le feuiilletage. Déposer les quartiers de pommes poélés et refroidis. Rajouter le foie gras. Dorer légèrement les bords. Refermer les chaussons . Pincer et Chicoter consciencieusement pour souder. Dorer le dessus et faire un puit au couteau. Réserver au frais 30 mns. Passer au four à 180° +- 15 a 18 mns. Repère: jolie coloration du dessous. Accompagner d'une sauce orange et d'un mesclun du moment.
|
Pensées.. Etre econome,c'est respecter la misère d'autrui... Etre pingre ,c'est radin , avare,egoiste .... Un ancien que je connaissais bien avant qu'il quitte ce monde disait toujour: Je n'ai jamais vu un cerceuil tiré un coffre fort ..... A mediter dans cette nouvelle année qui se voudrait plus que pessimiste.... Moi je dis :il faut vivre pour partager... kenavo.... FAB |
Pour accompagner une brochette de dinde , une salade de crudités , une pomme de terre au four etc... Préparer la veille.... 1 bouquet de menthe fraiche. 1 oignon rouge. 1 yaourt nature . sel et poivre. paprika. 1 cuillère a café d'huile d'olive. Ciseler menthe et oignon. Incorporer avec yaourt , sel,poivre,pincée de paprika,huile d'olive. Réserver au frais.
|
il faut maitrisé le mélange et la cuisson 10 a 15 jaunes d'oeufs suivant le calibre (de ferme si possible ) , mélangé au fouet avec 180grs de sucre blanc ou moitié roux moitié blanc , c'est mieux blanchir , faire bouillir 1 l de lait de ferme si possible , ajouté en 2 fois sur le mélange de jaunes , d'abord 1/10 ,mélangé puis le reste , remelangé remettre sur le feux très doux , vanner a la spatule +-5 mns vérifier la cuisson au nappant ( tirer un trait qui tiens sur la spatule ) vanner hors du feux jusqu'a refroidissement parfum: infini, une pincée de cannelle,une gousse de vanille, pelure d'orange, quelques carrés de chocolat, un peu de chicoré, un peu de menthe fraiche |
allons planter des choux .... et des centrales nucléaires..... quelle bétise guidée par le gain celles qui existent fuient et l'état veut nous en recoller allons y...détruisez la terre , je vous rapelle qu'il n'y en a qu'une !!!!
|
Alarme, citoyens !Formez vos convictions ! Nous vivons une crise économique profonde et socialement douloureuse, accentuée par la crise sanitaire, qui s'inscrit dans la durée. Nous vivons dans une société inéquitable et injuste, où les riches sont de plus en plus riches, où les pauvres sont toujours plus pauvres et plus nombreux. Nous vivons dans une société engagée dans une course effrénée à la consommation et à la création de nouveaux besoins, avec les frustrations que cela engendre. Nous vivons dans une société qui maltraite son environnement au point de mettre en péril l'Humanité et plus globalement la vie sur Terre. Nous vivons dans un système politique centré sur le court-terme et dont se désintéressent de plus en plus les citoyens. La Toupie essaie d'aider les citoyens à se forger leurs propres convictions avec de nombreuses rubriques, ainsi que quelques propositions pour aborder la politique d'une autre manière :
Pour être vraiment libre, l'homme doit apprendre à être sceptique, à se méfier de toutes les solutions globalisantes ou trop simples et à vivre sans certitude dans un monde d'une très grande complexité. Pierre Tourev |
mon appareil simple rapide et multifonction comme toute mes bases de patisserie, l'appareil amande 250gr d'oeufs+250gr de de sucre blanchir rajouter 250 gr de beurre mou, foisonner et 250gr d'amande poudre si vous maitriser , je le fais au robot avec la lame simple a votre guise , nature, avec un trait de rhum, un peu de vanille application:gratin amande framboise, fond de tarte, miniature etc... |
une pomme , un caramel , du citon... pour 4 personnes 4 grosses pommes a cuire 4 grosses cuillères de sucre poudre 1 verre de vin blanc type gros manseng. 25 cl de crème liquide. 1 cuillère de calva. 1 citron ( le jus , les zestes et la chair en dés ) Pour accompagner , ma tuile aux algues et une quenelle de glace vanille. Peler et évider les pommes. Faire un caramel a sec et le déglacer avec le vin; pocher doucement les pommes en les retournant pour bien les enrober de caramel. Débarrasser les. mouiller avec la crème et réduire légèrement. Finir avec le jus de citron et le calva. Dresser les pommes , disposer les dés de citrons dans le creux de la pomme , la glace a la vanille , la tuile aux algues et les zestes du citron que je fais confire.
|
le secret: des bons produits,une juste cuisson pour 8 grosses crèmes ou 12 petites 1 litre de lait entier ( de ferme si possible ) 8 gros oeufs ou 10 petits( de ferme si possible ) 180 gr de sucre de canne 1 écorce d'orange non traitée 1 pincée de canelle faire bouillir le lait et infuser l'écorce d'orange et la canelle tiédir et débarrasser l'écorce casser les oeufs un a un pour les vérifier dans un ramequin puis le mettre dans une jatte, incorporer le sucre et blanchir au fouet 5mns ou 2 mns au batteur incorporer le lait et fouetter mouler dans les ramequins cuire a 100°+-20 A 30 mns dans une plaque creuse avec de l'eau a niveau et une feuille de journal au fond repère de cuisson: crème prise +-tremblante refroidir avant de servir avec une tuile ( je la fais aux algues) clara les adore... |
McDo "verdit" son imagePourquoi McDonald's retire définitivement ses jouets en plastique dans les "Happy Meals"DUPIN QUOTIDIEN - Finis les cadeaux "La Reine des neiges" et les figurines "Pokémon" en plastique dans les menus pour enfants McDo. A la place, des coloriages, des livres ou des figurines en carton.
C'est donc une mini-révolution dans les fast-foods McDonald's. Tous les enfants - et surtout leurs parents - connaissent les jouets en plastique offerts dans les menus "Happy Meal". Et bien ces jouets vont disparaitre au nom de la défense de l'environnement. La mesure a pris effet depuis le 10 février, selon un communiqué de presse que RMC a pu consulter: finis donc les cadeaux "La Reine des neiges" et les figurines "Pokémon" en plastique. A la place, des coloriages, des livres ou des figurines en carton. Tout est parti d'une pétition lancée par deux petites filles britanniques: Ella et Caitlin, 9 et 7 ans. Elles avaient lancé une pétition pour que McDonald's pense à l'environnement et cesse de donner des jouets en plastique aux enfants. Face à plus de 500.000 signatures, le roi du hamburger s'était engagé à agir. Comme en Angleterre et en Irlande, il n'y aura donc plus de jouets en plastique dans les restaurants de l'enseigne en France. "Ce nouvel engagement 'zéro plastique' permettra l’économie de plus de 3000 tonnes de plastique par an" selon l'enseigne. McDo "verdit" son imageMcDonald's anticipe en fait l'entrée en vigueur d'une loi, la loi "Economie circulaire": celle-ci prévoit en effet l'interdiction des jouets en plastique dans les menus enfants d'ici 2022. Le géant de la restauration rapide n'en est pas à son premier engagement en faveur du climat. En novembre 2019 McDo avait déjà supprimé ses pailles en plastiques avant leur interdiction. La firme produit aussi ses milkshake avec du lait bio et collecte l'huile usagée des frites pour faire rouler ses camions de livraison. Avec cette mesure, le géant américain tente de verdir son image: la chaine est régulièrement pointée du doigt par les associations de défense de l'environnement notamment à cause de l'absence de tri sélectif des déchets dans la plupart de ses restaurants. "A date, plus de 97% des emballages à usage unique de l’enseigne sont fabriqués à partir de matériaux plus respectueux de l’environnement - une stratégie qui permettra une économie de plus de 4000 tonnes de plastique par an" peut-on lire dans un communiqué de presse du géant au "M" jaune, qui nous indique que le tri devrait être instauré partout à la fin de l'année. Cette suppression des jouets en plastique intervient alors qu'on apprend qu'il est déjà trop tard pour nettoyer les océans. Et la suppression des jouets en plastique chez McDo n'y changera pas grand chose. Selon le Groupement de recherche ¨Polymère et Océans" les plastiques sont en trop grandes quantités dans les océans... et ils resteront dans les profondeurs pour toujours. Ce serait tout simplement trop cher désormais de nettoyer: près de dix millions de tonnes de plastiques finissent chaque année en mer. |
