Les blogs
du village
cookandfabrice

cookandfabrice

vivre au naturel

S'inscrire à la newsletter du village


S'inscrire à la newsletter du blog

S'inscrire au fil RSS
Bienvenue sur mon blog !
Espace pour partage de passions..... Cuisine et Nature
<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 >>

des petites idées....

 13/04/2021
Des bidons , dons , dons...

 

Chaque jour, nous consommons entre 150 et 300 litres d’eau ! Or, nous n’avons pas forcément besoin d’eau potable pour l’arrosage du jardin, les sanitaires ou la lessive… Et si nous nous équipions d’un récupérateur d’eau de pluie ?

Pour nous encourager à investir dans cette installation, des mesures d’incitation fiscale ont été mises en place en mai dernier : tous ceux qui installeront un récupérateur d’eau de pluie entre le 1er janvier 2007 et le 31 décembre 2011 bénéficieront d’un crédit d’impôt à hauteur de 40 % de la dépense occasionnée (dans la limite de 5 000 €).

Bon pour la planète et bon pour nous aussi car, grâce à ce système de récupération, une famille de 4 personnes possédant une maison individuelle pourra économiser environ 70 m3 sur les 120 m3 d’eau qu’elle consomme chaque année.

 

 

 

 




Cultiver son jardin

 05/04/2021
12 bonnes raisons de cultiver votre jardin

1. Le goût. Personne n'oublie la saveur d'une tomate de jardin. 
En plus si c'est la vôtre...

2. Le bio. Engrais chimiques, pesticides, fongicides, herbicides, OGM 
 pas dans ma cour !

3. Le "réseau social" : jardiner créé des liens, des échanges 
(graines, conseils), du partage (récoltes).

4. La production locale. Donc non emballée, non transportée 
et moins polluante que les légumes achetés qui parcourent 
2 500 km en moyenne.

5. Variété et nouveauté. Cresson alénois, livèche, basilic thaï, 
persil racine : rarement croisés dans un rayon d'épicerie mais faciles à cultiver.

6. L'embellissement. Verdir nos villes et cultiver nos terrains, 
c'est améliorer notre cadre de vie.

7. Les légumes de saison. Le bon légume au bon moment et pas tous en même temps : un plaisir à redécouvrir !

8. Les économies. Un petit jardin, c'est plusieurs centaines d’euros 
de moins en magasin.

9. L'émerveillement et le plaisir. Voir la nature faire son œuvre 
et récolter ses propres légumes : ça n'a pas de prix.

10. Le savoir. Comment poussent nos aliments ? 
Essentiel pour les enfants... comme les adultes.

11. La souveraineté alimentaire. 
En retrouvant une certaine maîtrise sur notre alimentation, 
on est moins dépendant des grandes chaînes.

12. La détente. Par la pratique d’une activité extérieure, 
relaxante et modérément physique.





la cuisine vivante

 27/03/2021
syntèse personnel sur un mode alimentaire
( no copry )

La cuisine vivante.

 

 

Au dela du végétarisme , de la conception de nourriture seine et bio, on trouve le concept de cuisine vivante.

Basé sur un régime cru sans viande ni poisson,sans aucun produit laitier ni gluten,ce type d'alimentation trouve sa force au travers de l'assimilation optimisée d'enzymes,vitamines etc...contenus dans les végétaux,fruits,graines,céréales....

préservant ou réconstituant une bonne santé.

 

Pour palier à une eventuelle monotonie,ennuie et lassitude alimentaire , pour renforcer la structure d'un semainier de repas à base de produits bio bien sur , construit de façon appétissante et sans carence , une nouvelle génération de cuisiniers et cuisinières élaborent et proposent des recettes novatrices ou ancestrales et oubliées pour façonner une nouvelle façon de manger.

 

Bien sur , tout un chacun ne va pas approuver cette démarche...

Méme le consommateur de produits bio , le végétarien ou le végétalien ne vont pas forcément devenir crudivore en 5mns....

chacun a son rytme et sa perception de la bonne alimentation.

Commercialement , ce type de nourriture reste marginal et inadaptée à la mentalité du consommateur français pour la plus part carnivore et dans l'ensemble en addiction de nourriture cuite.

Pourtant l'analyse de ce mode alimentaire révèle bien des surprises....

Savoir qu'une seule molécule sépare le sang humain de la chlorophille et donc le renforce, pose une réflexion...

Penser que la nourriture bio coute en moyenne 30% plus cher pousse à l'optimisation de son usage.

Utiliser 90% des végétaux en limitant les pelures renforce le comportement écologique en rationnalisant la consommation.

Limiter l'utilisation d'énergie a un séchoir électrique qui peut étre substituer par un séchage solaire,surtout dans les régions chaudes ,diminue considérablement notre influence écologique .

Voici quelques avantages tirée d'une analyse rapide de la cuisine vivante....

Maintenant ,la démarche ,le contenu , et les recettes.....

Pour le végétarien,végétalien ou consommateur de nourriture bio , la démarche est avancée et compréhensible,donc pas impossible.

Pour le consommateur de nourriture conventionnée ou pire malbouffe,qui remet en question ses pratiques , le chemin est plus dur.

Il est préconisé une détox ( jeun de 24 heures suivi d'une cure de smotthies verts purificateur de l'organisme ,fruits et salades d'une durée de 7 jours) .

Ceci rééquilibre l'organisme , le nettoye et le prépare a ce nouveau mode alimentaire ,le crudivorisme.

Le contenu ...

Abandonné une alimentation cannibale , et cuite de surcroit peut dévelloper des carences .

Pour y palier,un panel de recettes....

les smotthies , mélanges de fruits et légumes feuilles.

à hauteur de ( 60% de fruits et 40% de feuilles ).

surtout au départ.....

Les salades ,sous toutes formes avec l'emploi d'herbes aromatiques cultivées et sauvages ( suivant vos connaissances mais encore plus bénéfiques et gratuites si ceuillies )

Les wraps de légumes ( nems de légumes variés et fins enfermés dans des feuilles de laitues,épinards etc...

Les légumes lactofermentés ( choux,betterave,carottes etc) , extraordinairement riches.

Les graines germées sans modération , de préférence crues et employées comme épice , tellement variées et si belles.

Les soupes ( crues et froides ou légerement tièdes par chaleur ambiante suivant la saison ).

Les jus de fruits.

Les infusions et tisanes.

Par séchage et assemblage :

Crackers,pain,cereales,pate a tartes pizza et quiche.

Desserts et gouters type crumble , gateaux, biscuits.

Plats diverses types burgers végétaux,makis végétarien ,lasagnes aux champignons et épinards etc..

Pour accompagner et colorer cette nouvelle alimentation:

Sauces diverses , pesto,houmous ,marinades.

les paté type noix , olives etc...

Par trempage:

Les céréales types quinoas pour salade , préparations.

Cette liste non exaustive , découvre la richesse des possibilitées culinaire de ce mode de cuisine.

Ci joint 3 recettes démontrant l'éfficacité et le bon sens de cette démarche.




Poisson chat.....

 12/03/2021


Le Panga, nouvelle aberration de la mondialisation ?

Peut être avez-vous vu ce drôle de poisson sur les étalages des poissonneries :

le Panga. Les poissonniers ont souvent du mal à nous expliquer sa provenance et

pourquoi son prix est si peu élevé. Un document de M6, nous éclaire sur le sujet.

(v.= Http://www.lignepapilles.com

Panga signifie forceen Morée il est produit à l’échelle

industrielle sur le Mékong au Vietnam. Ce poisson se

reproduisait difficilement en liberté, car les femelles

devaient remonter aux sources du fleuve pour frayer.

Comme pour les saumons, la course à la vie était dure et

les naissances limitées. Mais le grand génie de l’homme

réussi à changer tout ça ! Un chercheur s’est en effet

aperçu qu’en injectant aux femelles pleines des hormones

recueillies dans de l’urine de femme enceinte séchée cela

permettait de déclencher la pontes des alvins. Les femmes

enceintes produisent en effet beaucoup d’hormones

qu’elles rejettent dans leurs urines, il a suffi donc à ce

chercheur de recueillir ces rejets et de les déshydrater pour mettre

au point des doses (vendues environ1€) administrables par injection

aux mères Panga.

Résultat, les femelles Panga se délestent d’environ

500 000 Alvins par ponte.

L’élevage des poissons se fait ensuite dans de grands

parcs sur le Mékong. Leur principale nourriture est

une farine importée du Pérou, elle est élaborée à

partir de cadavre de poissons mélangés à du Manioc,

du Soja (OGM ?) et à diverses céréales. Une

nourriture bien différente de celle que l'animal

absorbe à l'état sauvage, qui vient de l’autre côté de

la terre en avion et qui n’offre aucune traçabilité

sérieuse. Une fois le gavage terminé, les fermiers

n’ont plus qu’à relever leurs filets pour récupérer les fruits de leur élevage.

Le poisson sera ensuite découpé en filet par des ouvriers chinois

payés à la pièce puis envoyé congelé par avion vers l'Europe.

Sachez donc que ce poisson vendu à prix discount est le produit de la mondialisation

et de la transgression des lois naturelles, qu’on ne maîtrise pas vraiment leur alimentation

et que sa commercialisation à grande échelle est très gourmande en pétrole

donc en émission de CO2.
 
Source Site : pour un monde durable.




Pour 4 personnes.

4 abaisses de feuilletage, taillées en forme ovale.

4 tranches de foie gras mi cuit , taillées façon cube de 50 gr environ.

4 petites pommes.

1 oeuf pour dorer.

1 cuillère de beurre.

Tailler 4 ovales à l'aide d'un gabarit dans le feuiilletage.

Déposer les quartiers de pommes poélés et refroidis.

Rajouter le foie gras.

Dorer légèrement les bords.

Refermer les chaussons .

Pincer et Chicoter consciencieusement pour souder.

Dorer le dessus et faire un puit au couteau.

Réserver au frais 30 mns.

Passer au four à 180° +- 15 a 18 mns.

Repère: jolie coloration du dessous.

Accompagner d'une sauce orange et d'un mesclun du moment.

 




La pingrerie...

 02/03/2021
Pensées..

Etre econome,c'est respecter la misère d'autrui...
Etre pingre ,c'est radin , avare,egoiste ....
Un ancien que je connaissais bien avant qu'il quitte ce monde disait toujour:

Je n'ai jamais vu un cerceuil tiré un coffre fort .....

A mediter dans cette nouvelle année qui se voudrait plus que pessimiste....
Moi je dis :il faut vivre pour partager...
kenavo....
FAB 



Sauce menthe

 28/02/2021

Pour accompagner une brochette de dinde , une salade de crudités , une pomme de terre au four etc...

 Préparer la veille....

1 bouquet de menthe fraiche.

1 oignon rouge.

1 yaourt nature .

sel et poivre.

paprika.

1 cuillère a café d'huile d'olive.

Ciseler menthe et oignon.

Incorporer avec yaourt , sel,poivre,pincée de paprika,huile d'olive.

Réserver au frais. 

 

 

 

 




il faut maitrisé le mélange et la cuisson

10 a 15 jaunes d'oeufs suivant le calibre (de ferme si possible ) , mélangé au fouet avec 180grs de sucre blanc ou moitié roux moitié blanc , c'est mieux

blanchir ,

faire bouillir 1 l de lait de ferme si possible , ajouté en 2 fois sur le mélange de jaunes , d'abord 1/10 ,mélangé

puis le reste , remelangé

remettre sur le feux très doux , vanner a la spatule +-5 mns

vérifier la cuisson au nappant ( tirer un trait qui tiens sur la spatule )

vanner hors du feux jusqu'a refroidissement

parfum: infini, une pincée de cannelle,une gousse de vanille, pelure d'orange, quelques carrés de chocolat, un peu de chicoré, un peu de menthe fraiche 




allons planter des choux ....

et des centrales nucléaires.....

quelle bétise guidée par le gain

celles qui existent fuient et l'état veut nous en recoller

allons y...détruisez la terre ,

je vous rapelle qu'il n'y en a qu'une !!!!

 




PRISE DE CONSCIENCE

 22/02/2021
Alarme, citoyens !
Formez vos convictions !

Nous vivons une crise économique profonde et socialement douloureuse, accentuée par la crise sanitaire, qui s'inscrit dans la durée.

Nous vivons dans une société inéquitable et injuste, où les riches sont de plus en plus riches, où les pauvres sont toujours plus pauvres et plus nombreux.

Nous vivons dans une société engagée dans une course effrénée à la consommation et à la création de nouveaux besoins, avec les frustrations que cela engendre.

Nous vivons dans une société qui maltraite son environnement au point de mettre en péril l'Humanité et plus globalement la vie sur Terre.

Nous vivons dans un système politique centré sur le court-terme et dont se désintéressent de plus en plus les citoyens.


La Toupie essaie d'aider les citoyens à se forger leurs propres convictions avec de nombreuses rubriques, ainsi que quelques propositions pour aborder la politique d'une autre manière :
  • adogmatique, c'est-à-dire sans dogme, sans appartenance à aucune idéologie, sans aucune prétention à connaître la vérité, ni les solutions toutes faites aux problèmes.

  • révolutionnaire par certains de ses aspects ;

  • pragmatique, c'est-à-dire réaliste et non utopique (même si toupie est une anagramme en clin d'oeil du mot utopie) ;

  • unitaire, c'est-à-dire privilégiant la recherche de ce qui fédère, plutôt que l'inventaire de ce qui divise.

Pour être vraiment libre, l'homme doit apprendre à être sceptique, à se méfier de toutes les solutions globalisantes ou trop simples et à vivre sans certitude dans un monde d'une très grande complexité.


Pierre Tourev



mon appareil simple rapide et multifonction comme toute mes bases de patisserie, l'appareil amande

250gr d'oeufs+250gr de de sucre

blanchir

rajouter 250 gr de beurre mou, foisonner

et 250gr d'amande poudre

si vous maitriser , je le fais au robot avec la lame simple

a votre guise , nature, avec un trait de rhum, un peu de vanille

application:gratin amande framboise, fond de tarte, miniature etc...




une pomme , un caramel , du citon...

pour 4 personnes

4 grosses pommes a cuire

4 grosses cuillères de sucre poudre

1 verre de vin blanc  type gros manseng.

25 cl de crème liquide.

1 cuillère de calva.

1 citron ( le jus , les zestes et la chair en dés )

Pour accompagner , ma tuile aux algues et une quenelle de glace vanille.

Peler et évider les pommes.

Faire un caramel a sec et le déglacer avec le vin;

pocher doucement les pommes en les retournant pour bien les enrober de caramel.

Débarrasser les.

mouiller avec la crème et réduire légèrement.

Finir avec le jus de citron et le calva.

Dresser les pommes , disposer les dés de citrons dans le creux de la pomme , la glace a la vanille , la tuile aux algues et les zestes du citron que je fais confire.

 




mes crèmes aux oeufs

 16/02/2021
le secret: des bons produits,une juste cuisson

pour 8 grosses crèmes ou 12 petites

1 litre de lait entier ( de ferme si possible )

8 gros oeufs ou 10 petits( de ferme si possible )

180 gr de sucre de canne

1 écorce d'orange non traitée

1 pincée de canelle

faire bouillir le lait et infuser l'écorce d'orange et la canelle

tiédir et débarrasser l'écorce

casser les oeufs un a un pour les vérifier dans un ramequin

puis le mettre dans une jatte, incorporer le sucre et blanchir au fouet  5mns

ou 2 mns au batteur

incorporer le lait et fouetter

mouler dans les ramequins

cuire a 100°+-20 A 30 mns dans une plaque creuse avec de l'eau a niveau et une feuille de journal au fond

repère de cuisson: crème prise +-tremblante

refroidir avant de servir

avec une tuile ( je la fais aux algues)

clara les adore...




Mac do se mets au vert

 12/02/2021

McDo "verdit" son image

Pourquoi McDonald's retire définitivement ses jouets en plastique dans les "Happy Meals"

DUPIN QUOTIDIEN - Finis les cadeaux "La Reine des neiges" et les figurines "Pokémon" en plastique dans les menus pour enfants McDo. A la place, des coloriages, des livres ou des figurines en carton.

McDonalds France l'assaut des pailles en plastique.© Paul J. Richards - AFP McDonalds France l'assaut des pailles en plastique.

C'est donc une mini-révolution dans les fast-foods McDonald's. Tous les enfants - et surtout leurs parents - connaissent les jouets en plastique offerts dans les menus "Happy Meal". Et bien ces jouets vont disparaitre au nom de la défense de l'environnement. 

La mesure a pris effet depuis le 10 février, selon un communiqué de presse que RMC a pu consulter: finis donc les cadeaux "La Reine des neiges" et les figurines "Pokémon" en plastique. A la place, des coloriages, des livres ou des figurines en carton.

Tout est parti d'une pétition lancée par deux petites filles britanniques: Ella et Caitlin, 9 et 7 ans. Elles avaient lancé une pétition pour que McDonald's pense à l'environnement et cesse de donner des jouets en plastique aux enfants. Face à plus de 500.000 signatures, le roi du hamburger s'était engagé à agir. Comme en Angleterre et en Irlande, il n'y aura donc plus de jouets en plastique dans les restaurants de l'enseigne en France.  

"Ce nouvel engagement 'zéro plastique' permettra l’économie de plus de 3000 tonnes de plastique par an" selon l'enseigne.

McDo "verdit" son image

McDonald's anticipe en fait l'entrée en vigueur d'une loi, la loi "Economie circulaire": celle-ci prévoit en effet l'interdiction des jouets en plastique dans les menus enfants d'ici 2022. Le géant de la restauration rapide n'en est pas à son premier engagement en faveur du climat. En novembre 2019 McDo avait déjà supprimé ses pailles en plastiques avant leur interdiction. La firme produit aussi ses milkshake avec du lait bio et collecte l'huile usagée des frites pour faire rouler ses camions de livraison.

Avec cette mesure, le géant américain tente de verdir son image: la chaine est régulièrement pointée du doigt par les associations de défense de l'environnement notamment à cause de l'absence de tri sélectif des déchets dans la plupart de ses restaurants.

"A date, plus de 97% des emballages à usage unique de l’enseigne sont fabriqués à partir de matériaux plus respectueux de l’environnement - une stratégie qui permettra une économie de plus de 4000 tonnes de plastique par an" peut-on lire dans un communiqué de presse du géant au "M" jaune, qui nous indique que le tri devrait être instauré partout à la fin de l'année.

Cette suppression des jouets en plastique intervient alors qu'on apprend qu'il est déjà trop tard pour nettoyer les océans. Et la suppression des jouets en plastique chez McDo n'y changera pas grand chose. Selon le Groupement de recherche ¨Polymère et Océans" les plastiques sont en trop grandes quantités dans les océans... et ils resteront dans les profondeurs pour toujours. Ce serait tout simplement trop cher désormais de nettoyer: près de dix millions de tonnes de plastiques finissent chaque année en mer. 


Marie Dupin et Margaux Bourdin.




Bio ,bon et pas cher.....
perso ( no copry )

Semainier de menus bio pour les enfants et la famille...

 

votre alimentation d'aujourd'hui est leurs alimentation de demain....

Tout est affaire d'équilibre et de progression.....

 

Attention aux quantités,aux apports inutile de sel,de sucre,de matière grasse...

A l'équilibre des menus,a la variété des aliments,aux couleurs,a l'aspect....

Eviter les féculents,et dans un premier temps l'éxcès de végétaux,l'abandon de protéines animals ou son éxcès, aller doucement mais surement.....

A l'aspect ludique,a ne pas les privé des clichés médiatiques tels que :

Hamburgers,frites,pizza,crèpes....

En contrebalancant avec des aliments de gout....

En prouvant par votre cuisine , que les aliments bio sont plus sains que les aliments conventionnés

et la cuisine fast food....

Amener les chez les producteurs , au contact de la nature , ils imaginerons l'assiette...

Chaque menu peut se réduire a deux plats pour vos enfants mais en cuisinant les trois plats et en leurs proposant , vous ouvrez la porte de leurs curiosité gourmande.....

 

1/taboulé quinoas

émincé de poulet au jus,purée de panais

yaourt fermier

 

2/carottes rapées et raisins secs

oeufs brouillés aux asperges

salade de pommes menthe

 

3/wraps de légumes

galette savoyarde,tomme et jambon

pomme au caramel

 

4/tartine de pain complet et fromage frais ciboulette

tagliatelle brocolis

smotthie banane infusion de mélisse

 

5/cake a la carotte

filet de truite,fondue de poireaux

mousse au chocolat

 

6/salade aux petites graines

hamburger végétal

fromage blanc

 

7/rillette de sardine sur tartine

steak haché purée de celeri pomme

pruneaux au sucre roux

 

8/oeuf cocotte et mouillettes

rizotto de légumes

compote poire kiwi

 

 

9/hérisson de radis

saucisse lentilles

crumble de fruits

 

10/soupe de citouille

lasagne de légumes

crèpes confiture

 

11/smotthie épinards pomme

pizza fromage jambon

brochette banane ananas

 

12/salade lentilles corail et pousses d'herbes

hachi parmentier

oeufs au lait

 

13/salade de légumes (carottes,céléri,épinards)

croque monsieur

compote kiwi pomme poire

 

14/cake aux carottes

poulet roti , chips de légumes

petit suisse a la menthe

 

15/betterave rouge rapées et pomme

endive au jambon

crèpe au sucre

 

Bon appétit et que l 'assiette reste un plaisir ....

 

FABRICE




<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 >>

 

J'invite un ami à créer son blog
 
Votre prénom :
Prénom de votre ami :
E-mail de votre ami :
 
Message :