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moelleux , fondant , miniature , pavé.... suivant mes principes de cuisine et de patisserie en changeant de moule , de temps de cuisson un appareil multi usage.... mousser 300gr d'oeufs +240 gr de sucre pd 10 mns. ajouter 180gr de beurre pommade allier a 190 gr de chocolat guanaja tempéré a 40° puis 80 gr de farine tamisée remonter au batteur 10 mns reserver 2 h minimum avant utilisation pocher en cercle beurré de 7 cm de diamètre cuisson 8 A 10 mns a 200° NOTA : cet appareil remplace la recette original du moelleux ou fondant d'une façon simpliste mais ce n'est qu'une approche je sers une crème pistache et des noix caramélisées au beurre salé avec ce biscuit tiède le vrai fondant est une recette de mr BRAS qui assemble un biscuit et un appareil coulant , plus complexe
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