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Espace pour partage de passions..... Cuisine et Nature
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Un grand humoriste....
Un râleur éternel...
Des vérités qui dérangent....

« Tout le monde le sait bien qu'il n'y a pas de racisme mais des racismes :racisme anti-pauvreracisme anti-jeuneracisme anti-femmeracismeanti-arabe... Alors, si vous êtes une "pauvre jeune femme arabe !"...  »

de Guy BedosGuy Bedos




Confiné

 17/01/2021
Grand corps malade !!! C 'est top....

>> https://youtu.be/Yd1xeCXTJN4

PLASTIQUES !!!

 17/01/2021

Contenant en plastique alimentaire (récipients, boites hermétiques, barquettes…) sont-ils toxiques ou nocifs pour la santé ? Comment les utiliser pour limiter le transfert de contaminants dans les aliments ?

 

 

Les récipients et emballages alimentaires en plastique à usage unique ou non sont de plus en plus utilisés pour stocker, transporter ou réchauffer nos repas.

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Si les plastiques destinés à ces usages sont de qualité alimentaire, une utilisation inadéquate peut favoriser la migration d’éléments indésirables du plastique vers nos aliments (bisphénol A, antimoine…).

Contenant en plastique : les différencier, les additifs qu’ils peuvent contenir

Le PET

  • Comment reconnaître un emballage en PET ?

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Les récipients en PET portent un anneau de Möbius dans lequel est inscrit le chiffre 1 et sous lequel est écrit le sigle PET.

  • Quelques utilisations du PET

Sac de cuisson, barquette alimentaire, récipient en plastique, bouteilles en plastique.

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  • Les contaminants pouvant migrer dans les aliments

La production de PET nécessite l’emploi d’un catalyseur toxique, le trioxyde d’antimoine. L’antimoine est classé par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) comme agent possiblement cancérogène pour l’homme.
Deux études ont été réalisées par l’Office fédéral de la santé publique OFSP (Suisse) afin de connaître la contamination des aliments par l’antimoine. Elles ont montré que si la migration de l’antimoine dans les eaux minérales résultant des bouteilles PET peut être considérée comme négligeable, la contamination des aliments par l’antimoine peut parfois être importante voire dépasser dans certains cas les normes quand les produits sont chauffés dans un contenant en PET (sacs de cuisson …).
En effet, la migration de l’antimoine est favorisée lorsque la température des aliments est élevée.

Le polycarbonate

  • Comment reconnaître le polycarbonate

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Pour faciliter le recyclage des plastiques, l’industrie a mis en place un système de codification basé sur 7 catégories (catégorie 1 : PET…). La 7ème catégorie comprend l’ensemble des plastiques qui n’entre pas, comme le polycarbonate, dans les 6 catégories précédentes.

Les récipients en polycarbonate portent donc un anneau de Möbius dans lequel est inscrit le chiffre 7 et sous lequel est parfois écrit le sigle PC.

  • Quelques utilisations du polycarbonate

Le polycarbonate est un plastique très utilisé : biberon, boite de stockage, boite de conserve, récipient pour micro-ondes mais aussi petit électroménager.

  • Les contaminants pouvant migrer dans les aliments

La fabrication de polycarbonate nécessite du bisphénol A.
Des rapports publiés par «Santé Canada» et «Environnement Canada» soulèvent des inquiétudes concernant d’éventuels effets nocifs du bisphénol A pour les nouveaux-nés et les nourrissons.
Face à ces éléments, le gouvernement canadien a annoncé, en octobre 2008 qu’il allait interdire l’importation et la vente des biberons en polycarbonate qui contiennent du bisphénol A (BPA) ainsi que la publicité sur ces produits.
La migration du Bisphénol A est favorisée lorsque la température des aliments est élevée.

Le polystyrène

  • Comment reconnaître le polystyrène ?

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Les récipients en polystyrène portent un anneau de Möbius dans lequel est inscrit le chiffre 6 et sous lequel est écrit le sigle PS.

  • Quelques utilisations du polystyrène

Le polystyrène est notamment utilisé pour les barquettes alimentaires à emporter, les barquettes pour les viandes, les gobelets.

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  • Les contaminants pouvant migrer dans les aliments

Il n’y a pas de preuve de migration importante du styrène dans les aliments.
L’Agence internationale de recherche sur le cancer a classé le styrène comme possiblement cancérigène pour l’homme.

Le polypropylène

  • Comment reconnaître le polypropylène ?

Les récipients en polypropylène portent un anneau de Möbius dans lequel est inscrit le chiffre 5 et sous lequel est écrit le sigle PP.

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  • Quelques utilisations du polypropylène

Le polypropylène est notamment utilisé pour réaliser des barquettes alimentaires de vente à emporter ou des récipients de stockage alimentaire.image

  • Les contaminants pouvant migrer dans les aliments

Une mauvaise utilisation du polypropylène peut laisser migrer des contaminants dans une proportion importante.

Comment utiliser vos récipients en plastique afin de limiter la contamination des aliments par des éléments chimiques indésirables ?

  • Si vous utilisez des contenants en plastique (barquette,…)
  • N’utilisez vos récipients que pour la fonction pour laquelle ils ont été conçus.

Ainsi, si vous devez utiliser des récipients en plastique pour réchauffer vos aliments ou contenir des aliments chauds, n’utilisez que ceux qui sont destinés à ces usages. A contrario, un usage non approprié d’un contenant en plastique augmente fortement le risque de transfert d’éléments chimiques indésirables dans l’aliment.

Exemple d’un logo indiquant que le plastique peut passer au micro-ondes

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Exemple d’un sigle présentant les températures supportées par le récipient.

  • image jetez vos récipients quand le plastique commence à se dégrader.
  • Si vous en avez la possibilité, vous pouvez aussi choisir d’utiliser des récipients fabriqués avec un matériau alternatif inerte comme le verre.

A lire également :

Source: Blog Consommer durable



Il pleut , cela ne plait pas a tout le monde mais il faut faire avec...

Des petits malins ou malignes ont trouver des champignons et les ont réserver au congélateur...

Soupe de rosés des prés et crème a l'estragon.

1 oignon haché.

1 gousse d'ail écrasée.

25 gr de beurre.

500 gr de rosés des prés émincés.

sel et poivre.

1 cuillère a café d'estragon frais ciselé.

2 cuillères a soupe rasées de farine.

1,5 l de bouillon de poule.

250 ml de crème épaisse.

Faire revenir oignon+ail avec beurre.

Ajouter champignons,assaisonner.

Couvrer et cuire 10 mns jusqu'a ce qu'ils rendent leur eau.

Hors du feu , soupoudrer de farine et mélanger.

Ajouter le bouillon de poule et mijoter 20 mns.

Mixer la soupe convenablement.

5 mns avant de servir, fouetter la crème , incorporer dans la soupe chaude , repporter au chaud sans bouillir.

Dresser en assiette creuses , parsemées d'estragon.

Le must pour les tétues: fabriquer des cristallines de ceps pour accompagner..

ah , ah ??? qu'esque c'est que ça ?

Une autre fois...

Bon dimanche .

Fab




Sel aux herbes

 17/01/2021

500 gr de se gris

4 feuilles de laurier

2 c a soupe dethym séché

2 c a soupe de romarin séché

1 c a café d'origan séché

Mettre tous les élements dans un mortier.

Piler énergiquement

Conserver dans un pot hérmétique.

Le truc ,Le Sucre aux Fleurs....

 je fais la méme chose avec du sucre en morceaux , du roux bien sur et des fleurs type romarin a la saison bien sur..




Le caissier devait péter les plombs....



effets secondaires

 16/01/2021
Grand corps malade...

L’intégralité des revenus de ce morceau sera reversée à l’hôpital Delafontaine de Saint-Denis (93) et l’hôpital François Quesnay de Mantes la Jolie (78) via la Fondation Hôpitaux Paris - Hôpitaux de France. "Effets secondaires " Auteur : Grand Corps Malade - Compositeur : Mosimann

>> http://youtu.be/4UX6Wsr8GMU

Pour 4 personnes , très réalisable ....

Pour 100 n c'est une autre histoire......

Châteaubriand de bœuf aux châtaignes.

Une de mes versions récompensés par 2 chateaubriant d’or

 

Pour 4 personnes :

 

-2 Châteaubriand de bœuf

-400 gr de châtaignes natures

-1 petite boite de pelure de truffes ( facultatif )

-2 échalotes hachées

-10 cl de madère

-30 cl de fond de veau ( ou bon bouillon de légumes)

-80 gr de graisse d’oie ( ou saindoux )

-2 c à soupe d’huile

-1 c à café de fécule de pomme de terre

-50 gr de beurre

-sel poivre

 

1. Faites confire les châtaignes dans la graisse d’oie.

 

 

2. Faites réduire les échalotes dans 1 c à soupe d’huile et versez le madère,

laissez réduire 1mn, ajouter le fond de veau (sauf 2 c à soupe),

faire réduire 10mn.

 

 

3. Poêlez les châteaubriand dans 1 c à soupe d’huile et 30 gr de beurre, jusqu’à l’appoint de cuisson (tenir au chaud).

 

 

4. Dans la poêle dégraissée, versez la sauce et la fécule délayée dans le reste de fond de veau. Tournez jusqu’à ébullition. Ajoutez les pelures de truffes et leur jus puis 20 gr de beurre en fouettant, salez, poivrez. 

 

 

5. Nappez les châteaubriand et les châtaignes égouttées avec cette sauce,

servez chaud.

 

Bon appétit.

 




LA PAUVRETÉ EN FRANCE

 15/01/2021

 

La France est un pays riche. Pourtant, 12 % de ses habitants vivaient en dessous du seuil de pauvreté en 2005. La pauvreté n’est pas forcément liée à l’inactivité. Un nombre croissant de personnes travaillent, mais n’ont pas des revenus suffisants pour sortir de la pauvreté : ce sont des « travailleurs pauvres ».


Huit millions de personnes sont en situation de pauvreté monétaire en France. Face à cela, le tout nouveau revenu de solidarité active (RSA) s'attaque au phénomène des "travailleurs pauvres". Mais il ne vise pas à freiner la précarisation du marché du travail, l'un des principaux facteurs de pauvreté. Il ne résout pas non plus les difficultés des personnes pauvres sans emploi ou inactives. D'où l'enjeu d'imaginer des politiques de lutte contre la pauvreté plus ambitieuses, notamment en sécurisant les parcours professionnels de tous les travailleurs.

La France compte aujourd'hui plus de 8 millions de personnes pauvres, selon les critères européens de pauvreté monétaire. Soit plus de 13% de la population. Quel regard portez-vous sur une société aussi riche que la nôtre qui conserve un tel taux de pauvreté? La coexistence de la richesse et de la pauvreté dans une même société est effectivement paradoxale, mais ce n'est pas un mystère. Cela signifie que le régime économique sous lequel nous vivons ne fonctionne pas pour le bien de tous. Il y a des gagnants, mais aussi des perdants au jeu de la concurrence. Cependant, se contenter de constater l'existence des pauvres est un peu court.
 

Pour vaincre la pauvreté, il faut distribuer du revenu, améliorer la qualité des emplois et ne pas hésiter à recourir aux contrats aidés.
 

 Avant même le début de la crise, la pauvreté avait recommencé à progresser en France. Et ladite crise risque fort d'accentuer le mouvement, parce qu'elle accentue le chômage et le fait durer plus longtemps. Comment inverser cette dérive avant qu'elle n'engendre trop de dégâts? La réponse est triple: améliorer le revenu des personnes en situation de pauvreté; améliorer la qualité des emplois, pour que le travail mette à l'abri de la pauvreté; créer de nouveaux emplois. 
 

La France dispose d'une batterie d'indicateurs sur l'exclusion (non-accès aux droits sociaux fondamentaux) et la pauvreté (en conditions de vie ou en revenus). Avec des résultats parfois surprenants.

 

Réduire d'un tiers, en cinq ans, le taux de pauvreté monétaire: tel est l'objectif que s'est fixé le gouvernement. Fixé officiellement dans le cadre de la loi de décembre 2008 créant le revenu de solidarité active (RSA), cet objectif avait déjà été affirmé par le président de la République lors de la vingtième édition de la Journée du refus mondial de la misère, le 17 octobre 2007: "J'ai voulu fixer un objectif, car cela va nous forcer à le suivre. J'ai voulu nous mettre le dos au mur pour rendre des comptes aux Français", avait alors indiqué Nicolas Sarkozy. Mais la pauvreté n'est-elle qu'une affaire de sous?

source:alternative economique. 





A réfléchir dans quelques semaines.....

les Droits de l'Homme n'ont pas ou peu d'échos auprès des
dictateurs.....
 


Source:Pierre Tourev ( site la toupie)
La dictature est un régime politique arbitraire et coercitif dans lequel tous les pouvoirs sont concentrés entre les mains d'un seul homme, le dictateur, ou d'un groupe d'hommes (ex : junte militaire). Le pouvoir n'étant ni partagé (pas de séparation des pouvoirs), ni contrôlé (absence d'élections libres, de constitution), les libertés individuelles n'étant pas garanties, la dictature s'oppose à la démocratie. Elle doit donc s'imposer et se maintenir par la force en s'appuyant sur l'armée, sur une milice, sur un parti, sur une caste, sur un groupe religieux ou social. 

La dictature du prolétariat est, dans la doctrine marxiste, la première étape de l'évolution vers le socialisme.

Par extension, on parle de dictature économique ou capitaliste lorsqu'on veut souligner le caractère violent ou arbitraire du capitalisme.


Quelques exemples de dictatures :


wraps au saumon .

 10/01/2021
Merci a Christine,photographe culinaire passionnée et très patiente....
Auteur de toutes les photos de mon site verdetraiteur.com.
Fab



Recette de fabrice suzenet, Récompensée par une : Saint jacque d’or

Pour 4 personnes :

 

Carpaccio :

-8 noix de saint jacque ( sans corail ) préparer par votre poissonier .

marinade :

-huile d’olive

-le jus d’une orange etd’un pemplemousse

-sucre de canne

-zestes rapés de kumbawa

 

coulis potiron :

-1 demie litre de lait

-5 jaunes d’oeufs

-100 g de sucre

-1 trait de vanille liquide

-100 g de potiron

 

glace aux ceps confits :

1 demie litre de bonne glace vanille

4 CEPS (DE TAILLE BOUCHON )

1 cuillère de sucre de canne

1 petit verre d’eau

 

tuile aux algues :

100g de sucre

50g de beurre

2 cuil de jus d’orange

40g de farine

50g d’amande hachées grillées

5g d’algues rehidratées hachées

 

devellopement :

la veille .

appareil a tuile : dans une terrine , mélanger amandes+ sucre +jus d’orange + farine +algues ( bien egouttées )+beurre fondu .

repos 24 h au frais .

cuisson : déposer des petits tas d’appareil sur une plaque anthiadhésife , cuire a 180 degré +-4 mn , refroidir

 

la veille .

NETTOYER LES CHAMPIGNONS , les couper en petits cubes , les faire confire avec le sucre et l’eau jusqu'à évaporation de l’eau ( les champignons doivent avoir une jolie couleur blonde et brillante) .

LE JOUR :

Effectuer une crème anglaise traditionnelle et y ajouter la purée de potiron ( juste cuite

Avec un peu d’eau et mixer ).

 

Choisir une grande assiette plate et festive .

TAILLER LES NOIX DE ST JACQUES crus EN LAMELLES fines;

Les disposer en eventail sur l’assiette , badigeoner les avec un pinceau de marinade .

FACONNER UNE JOLIE BOULE OU UNE QUENELLE DE GLACE VANILLE ;

Mettre une cuillère de coulis potiron .

Disposer les ceps confits sur la glace et le coulis .

FINIR EN APPUYANT UNE TUILE SUR LA QUENELLE .

Bon appétit

 

 

 




gastronomie

 07/01/2021

Ma pensée sur un mot très employé et maltraité…

 

 

La gastronomie, restaurant gastronomique ,repas gastronomique,

produits gastronomiques, gastronomes ,guides gastronomiques…..

En culottes et aux idées très courtes …

J'arrête de plaisanté...

 

Qu’es que la gastronomie ?

Définition du dictionnaire : Art du bien manger ???

Très court....pour qualifier ,je cite :

« un métier égale a un art tel la peinture, l’écriture ou la musique » ..

Cela m’évoque une pensée ...

Cela ne m’étonne plus que ce soit si mal payé....

Revenons a notre table...

Citons une définition sérieuse et pensée de Brillât Savarin :

 ( physiologie du goût, aphorisme n°2 ):

« Les animaux se repaissent, l’homme se nourrit et l’homme d’esprit seul sait manger».

« La gastronomie serait donc la mise en règle du manger et du boire transformée par l’écriture , de ce fait en art de la table ».......

Ainsi la cuisine qui se veut très simple combinée avec l’œnologie , la mise en forme du menu, l’environnement décoratif et très important : l’art de recevoir retranscrit par la plume donne naissance a un type d’homme tels :

Curnonsky ou Monselet …

Gastronomes devant leurs traités et non pas devant un fourneau …

 

Ceci recadre une définition d’un mot utilisé par la société de consommation qui emploi l’adjectif sur des produits industriels et sert dans le monde commercial a positionné des étiquettes sur restaurants, produits, vaisselles et j’en passe....

Demain , la lessive gastronomique ?

 

                                                                                                   Fabrice Suzenet.

 

 

 

 




Mange Donc......

 06/01/2021
Air du temps, pas le temps...
Mange Donc !!!!!!!! 

Canular culinaire d'aujourd'hui...

 

Dégradation alimentaire ......

1905,les habits du dimanche …

1920 peigné ,débarbouillé ,est ce que tes mains sont propres?...

1930 ne pas mettre les coudes sur la table, redresse toi! tiens toi bien , on ne sort pas de table avant la fin du repas , replie ta serviette..

1950 fini ton assiette ,excuse toi si tu rote,ne pas se servir sans demander et surtout ,surtout ne jamais oublier de dire merci......

 

1960, 1968 révolution culturel et marguerite dans l …oreille , on se lâche ..

1970 , 75 , 80…les enfants ne mangent pas ,oh, laisse donc,les enfants mangent devant la télé ,oh, laisse donc....

tu a vu ?

Un drôle de truc qui vends des sandwiches avec un clown rouge devant...

On pourrait amener les enfants? ….

Le mal est fait , c’était quand déjà?

Demander a José ,il le saura certainement !!!

La fuite en avant de l’éducation transmise par des générations et des générations d hommes et de femmes .

Convaincus que la tenue, le respect de la table et d’autrui était bénéfique à la vie sociale des enfants.

Ce n’aura mis que quelques misérables années pour disparaître …

Aidé et pollué par l’univers d’un clown idiot et dégénérant....

 

Rentrons chez lui, il vous le demande tellement !!!

Ça sent bizarre , ça hurle , ça aveugle , ça racole....

L’enseigne restaurant brille de façon orgueilleuse et les sandwiches dégoulinent de couleurs plus plastiques les une que les autres .

Passons sur la commande et la délivrance des produits bien connus de tous pour nous intéresser aux réactions de nos comparses et de leurs progénitures, avachis sur la table ou l’espèce de table absorbant avec les mains une masse aussi importante que leurs bouches peut contenir , buvant dans un pichet de papier ,et ouvrant des sachets thermos-soudés identiques a ce que l'on donnent aux animaux d’élevage industriel.

Il jacassent sur des jeux débiles ou ils perdent toujours …

Pour finir ne quitte pas la table sans débarrasser ton plateau …

Ou tonton Macadam va te gronder....

Voila le spectacle avilissant du « repas »....

Un zoo !!!

 

Douce France …….

Retournons sur la grande route , tiens un sachet de frites ,une poche,des boites..

Mais c'est vrai , j'oubliai , ils se sont mis au vert , cela doit servir d'engrais pour les fossés, c'est biodégradable sans doute...

Ils sont bien quand même, ils bio et écolo maintenant...

Ils pensent a tout, ils pensent pour nous....

                                                             
                                                              Fabrice Suzenet.




Pièce montée;

 05/01/2021



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