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La saison de l'ail des ours en est à son tout début ; de jeunes pousses gourmandes font leur apparition dans les bois; d'où cette terrine de truite fumée du Vercors et son consommé d'ail des ours
La feuille d'huitre ainsi que de jeunes pousses d'oseille, estragon, fleurs de romarin trouvent naturellement leurs places sur cette préparation
Consommé d'ail des ours:
un bouquet de jeunes pousses 1 càc de maïzena sel ébouillantez les pousses , les mixer avec leur eau faire un roux et mouillez avec cette préparation donnez un coup de mixer plongeant; c'est prêt ! 
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