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BISTROCUIZZ

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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

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Une bonne dose de saveurs, une palette de couleurs, un zeste de fantaisie, 
1,2,3 régalez vous
 
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fantaisie d'entrée

 01/10/2014
bon j'ai sacrifié mes petits potirons; dans une verrine en velouté à la chataigne
tenant compagnie à une mousse de betteraves sur son crémeux de chèvre frais, accompagné de toasts au foie gras 1,2,3 régalez vous 



délices d'automne

 30/09/2014
Les potirons entrent en scène à l'automne
couleurs et formes enchantent nos pupilles
des  les premiers froids au jardin ils foisonnent
nous les sublimons en cuisine pour nos papilles
(oui c'est vrai j'ai un peu ramé là!)



desserts en folie

 29/09/2014
tartelettes aux noix caramel beurre salé; crème de mangue copeaux de coco



Allez les dernières aubergines font une charlotte gourmande
au parmesan 



TARTE TOUT CITRON

 27/09/2014
Pour le fond de tarte; une pate sablée et légèrement salée à la poudre d'amandes
un crémeux de citron délicatement parfumé à la sauge est venu recouvrir le biscuit 



tarte tout citron

 27/09/2014
voilà le moule que j'ai utilisé ; un moule perforé pour une cuisson top



Voilà encore une recette de Anne Sophie Pic je ne m'en lasse pas
quel plaisir de refaire cette entrée 
 



un plat épuré certes mais gourmand avec une gastrique à l'orange
bon we à tous



SAINTE MAURE

 25/09/2014
Terrine de bûche de Sainte maure
 En entrée avec un peu de roquette  ou à la fin du repas c'est toujours rafraichissant
une bûche, un peu de crème et de la gélatine,du chèvre frais, des noix et des pistaches , selon vos envies, on peut même rajouter des noisettes 1,2,3 régalez vous



Voilà  des coques avec la recette Valrhona; avec de la poudre de cacao pour la couleur et le gout et une ganache framboise au chocolat Jivara  avec  la recette de Anne Sophie Pic



de mon cours à Valrhona j'ai refait les macarons choco avec un peu de crêpe  dentelle parsemée sur le dessus



ah je n'ai pas pu résister avec les dernières framboises du jardin
de faire une ganache avec ces fruits parfumés  pour mes macarons choco



échappée narbonnaise

 21/09/2014
un petit we  plein de saveurs iodées pour attaquer l'automne en forme
bonne semaine à tous 



Après avoir acheté 3 daurades je les ai cuites simplement au four avec un filet de citron il m'en restait une; le lendemain j'ai prélevé les filets:
un reste de daurade
une boite de st moret
une dizaines de feuilles d'huitre de la mer ciselées( mais la coriandre marche très bien)
un jus de citron
2 cuill à S  d'huile d'olives
quelques gouttes de vinaigre balsamique
mélanger le tout avec une fourchette 1,2,3 régalez vous!!



marché de poissons

 21/09/2014
Nous découvrons ces daurades au petit matin sur un petit étal , péchées dans la nuit  un régal pour les yeux et les papilles



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