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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

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Dernière màj le 18/09/2019
Blog créé le 24/08/2014

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Bienvenue sur mon blog !
Une bonne dose de saveurs, une palette de couleurs, un zeste de fantaisie, 
1,2,3 régalez vous
 
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mélanger 180 g de farine,200 g de figues fraîches, 100 g de jambon cru en dés, 1oo g de gruyère rapé,10cl de lait, 3 oeufs, piment d'espelette, levure
cuire 25 min à 180° 
à déguster avec des tranches de melon bien fraîches 







Une pâte sablée, une panna cotta à la verveine déposée en disque, des mirabelles confites dans un caramel de chartreuse en couverture accompagnée d'un sorbet mirabelle


Framboises et ganache caraïbes, crumble de spéculoos



FLEURS DE COURGETTE

 31/08/2015
Mélanger du fromage frais, un jaune d'oeuf, de l'estragon ciselé,de la fleur de sel
du fromage rapé comté ou parmesan
remplir délicatement les fleurs de courgettes
garder un peu de farce pour mélanger à des tagliatelles de courgettes revenues 5 minutes pour garder le croquant ajouter une pointe d'ail
mettre les fleurs de courgettes farcies au four avec un peu d'huile d'olive 20 minutes à 180°
effet garanti !! 



MON FOUJOU

 30/08/2015
De ma petite sortie montagnarde j'ai rapporté du bleu du Vercors j'ai confectionné un foujou maison issue de la recette maternelle
du bleu, du fromage frais de chèvre, une moitié de tomme de chèvre
écraser longuement à la fourchette , quelques pincées de piment d'espelette, c'est tout !
le goût est là
tartiner sur du pain aux céréales avec un petit verre de rosé vous m'en direz des nouvelles



VERCORS ET SPLENDEUR

 30/08/2015
Une journée dans le Vercors par cette douce chaleur
La foire aux Bergers 














BONNE SEMAINE



Une truite du Vercors sous sa croûte de tapenade, amandes fraîches caramélisées au miel de romarin, lamelles d'aubergines grillées à l'ail
cèpes des bois, beurre à la feuille d'huître  
bonne dégustation 





 Quelques fruits compotés, fromage blanc zestes de citron vert
Bon WE à tous



Je n'ai pas résisté à l'association poire chocolat
j'ai imaginé une mousse de poire très très fraiche: faire revenir des morceaux de poires dans un peu d'eau sucre et vanille
mixer longuement le tout avec 3 cuillères de crème (pas trop pour ne pas dénaturer le fruit) et un sachet de gélatine
réserver au frais dans de petits moules
réaliser une ganache au chocolat guanaja et verser la préparation encore tiède autour de la mousse de poire bien fraîche...à vos papilles!!


Il faut attendre un peu plus pour un meilleur effet...mais les gourmands n'attendent pas!



LA BONNE POIRE

 24/08/2015
Que faire d'une cagette de belles poires offert par ma petite cousine ?
j'ai commencé par une pannacotta au bleu du vercors sous son lit de poires revenus dans un sirop au vinaigre de framboises et balsamique
puis d'un clafoutis de poires vanille amandes
et je termine juste la confiture poires, vanille, gingembre frais 
Merci à ma généreuse donatrice!! 









FOU DE CITRON

 23/08/2015
Je me suis amusée dans les différentes textures, formes et saveurs
bonne fin d'après midi 



PETIT BUFFET

 23/08/2015








J'ai choisi de réaliser un...fruitier!! avec des framboises, des fraises et des myrtilles parfum vanille et verveine
BON DIMANCHE!! 



FOUGASSE ET PANNACOTTA

 20/08/2015


Pannacotta , coulis d'abricots aux amandes, crémeux chocolat blanc de lavande et son chapeau en macaron



Faire revenir des mirabelles dénoyautées avec du sucre roux,de la vanille,un jus de citron
mélanger une boite de mascarpone avec un jaune d'oeuf, de la poudre d'amande, du sucre et le jus des mirabelles
réaliser une pâte brisée au beurre et à la poudre d'amande 
mettre les mirabelles dans le fond de tarte, recouvrir avec la préparation
cuire 35 min à 180° Soupoudrer de sucre glace servir avec une crème fouettée à la vanille





SOIRÉE FRITURE

 17/08/2015
Quelques sardines de méditerranée , des anchois; roulés dans un jaune d'oeuf puis dans le pangrattato (chapelure)parfumé aux herbes de garrigue sarde
et frits quelques minutes
à déguster sans modération avec un petit rosé et un melon bien frais
terminez par un picodon Drômois et un coulis d'abricots au romarin 



Melon aux 2 parfums, figue farcie au chèvre frais,basilic et miel de romarin, pain grillé aux graines et tapenade





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