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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

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Dernière màj le 23/09/2018
Blog créé le 24/08/2014

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addiction

 21/02/2018
un cake addictif aux saveurs de mandarine chocolat et amandes:

360 g de mandarines bouillies

5 œufs

208 g de sucre semoule

208 g d’amandes en poudre

0,5 cuil. à café de sel

1,25 cuil. à café de levure

Faire bouillir dans l’eau les mandarines entières, avec leur peau,  pendant 60 minutes.

Dès qu’elles ont  refroidi, couper  leur base, sans enlever leur peau,  les couper en deux au milieu, dans le sens de la largeur, et les épépiner;  les égoutter  dans une passoire.

 mixer les mandarines  ;mélanger ensuite les œufs. Puis ajouter les autres ingrédients .

Recouvrir de papier de cuisson les côtés et le fond des moules; verser la pâte  et cuire à 185 °C  40 minutes.
Glacage:

125 g de chocolat guanaja

65 g de sucre 

65 g d’eau

125 g de beurre

 mélanger tous les ingrédients et mettre à feu moyen. Quand la préparation bout, l’enlever du feu et la passer au mixer
Amandes:

7 g de blanc d’œuf

47 g de sucre glace

121 g d’amandes effilées

7 g d’orange confite 

. Mélanger tous les ingrédients. Étaler ensuite la préparation sur un papier de cuisson et enfourner à 150°.

Retourner régulièrement durant la cuisson laissez refroidir
Nappez le cake et ajouter les amandes dorées

 


Comme un glaçage à l'ancienne où le chocolat déborde généreusement;
les amandes sont croquantes  et le cake sans farine très moelleux 
j'ai rajouté du miel pour conforter le moelleux


et lorsqu'il en reste proposons ce coulis chocolat avec les amandes croquantes à tremper !



 

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