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Dernière màj le 26/11/2020
Blog créé le 26/04/2010

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ÉPAULE DE VEAU EN COCOTTE

 19/11/2020
L'épaule de veau est souvent présentée entière à l'étal du boucher. Elle est vendue désossée ou non, suivant l'usage qu'on veut en faire et se prête à toutes les cuissons : rôtie entière ou désossée, braisée, en blanquette, sautée...
 
Aujourd'hui, je cuisine une épaule de veau en cocotte !


Les ingrédients pour cette recette :
(6 à 8 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 2h30)
 
-1 épaule de veau
-300g de carottes
-1 boîte de tomates pelées
-1 gousse d'ail
-1 oignon
-1 échalote
-1 bouquet garni
-clous de girofle
-1 verre de vin blanc
-50cl de bouillon de boeuf
-1 pincée de noix de muscade
-1 boîte de champignons de Paris
-huile d'olive et beurre
-sel, poivre


Pelez, lavez et hachez oignon, ail et échalote.
Pelez, lavez et coupez les carottes en dés.
Égouttez les champignons.
Préparez le bouillon de boeuf.
 
Faites chauffer un filet d'huile d'olive et un petit morceau de beurre dans une cocotte.
Faites-y revenir l'épaule de veau sur tous les côtés.
Réservez.
 
Remplacez-la par le hachis oignon/ail/échalote et par les carottes.
Remuez et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer.
Ajoutez les tomates pelées puis remettez l'épaule de veau.


Versez le vin blanc et le bouillon.
Ajoutez le bouquet garni.
Salez, poivrez.
Ajoutez une pointe de muscade et quelques clous de girofle.


Couvrez et laissez mijoter 2h30 environ.
Ajoutez les champignons en fin de cuisson.


Bon appétit !
 
Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de veau sur ce lien.



ho que ça fond dans la bouche
j'adore le veau une préférence aussi pour ce morceau 

des plats qui revigore 

belle soirée et beau ciel içi mais trés frais
Par nadou      le 19/11/2020 à 16:07     Voir mon blog !  
Coucou Nadou
Je suis comme toi! Ce sont des plats de notre enfance. Bisous. 
Par lesbonsrestaurants      le 19/11/2020 à 16:18     Voir mon blog !  
coucouuuu
c est un tres bon morceau , belle recette bizouuuuuuu ,belle soiree
Par mimicuisine      le 19/11/2020 à 17:49     Voir mon blog !  
Coucou mimi
Merci, c'est gentil. Bisous. 
Par lesbonsrestaurants      le 19/11/2020 à 17:56     Voir mon blog !  
le genre de recette que j'aime beaucoup beaucoup !!!
Par Yolande      le 20/11/2020 à 09:25     Voir mon blog !  
Bonjour Yolande
Surtout en ce moment que l'on a le temps de cuisiner. Bisous.
Par lesbonsrestaurants      le 20/11/2020 à 13:11     Voir mon blog !  
hummm un bon plat qui réchauffe!!!! bisous
Par sotis      le 20/11/2020 à 14:43     Voir mon blog !  
Sylvie.
Le veau est une viande savoureuse et bien tendre; j'aime beaucoup ta recette qui ressemble à un veau Marengo!
Bisous.
Par chantal02      le 20/11/2020 à 15:45     Voir mon blog !  

 très appétissant !!

Très bonne journée de ce samedi

Par Mauricette      le 21/11/2020 à 07:18     Voir mon blog !  
Bonjour Sotis
Merci et bon week-end. Bisous.
Par lesbonsrestaurants      le 21/11/2020 à 14:14     Voir mon blog !  
Coucou Chantal
Ce sont des plats que l'on apprécie toujours bien. Bisous.
Par lesbonsrestaurants      le 21/11/2020 à 14:15     Voir mon blog !  
Coucou Mauricette
Bonne journée pour toi aussi. Bisous.
Par lesbonsrestaurants      le 21/11/2020 à 14:15     Voir mon blog !  
pour moi c'est le plat famiial par excellene! un rgéal!
Par gidelle      le 21/11/2020 à 17:57     Voir mon blog !  
Coucou Gridelle
C'est vrai! C'est un bon plat familial.Bisous. 
Par lesbonsrestaurants      le 21/11/2020 à 18:12     Voir mon blog !  

 

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