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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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GELÉE DE GROSEILLES 2018

 23/07/2018
La groseille est connue en France dès le Moyen-Âge mais c’est en Asie qu’elle fut découverte ornant à merveille les jardins botaniques.

Au 15e siècle, ce fruit est répandu pour ses vertus médicinales et principalement pour ses bienfaits en terme de digestion.

Deux siècles plus tard, les ducs de Bar demeurant en Lorraine conservaient la gelée de groseilles pour de grandes occasions en étonnant leurs meilleurs convives. Ils lui avaient donné l’appellation de "caviar lorrain".
 
Aujourd'hui, je cuisine ma gelée de groseilles!
 
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(7 clichés)


Les ingrédients pour cette recette:

-1 kg de jus obtenu
-800g de sucre
-le jus d'un ou de deux citrons

L'extracteur de jus est un appareil qui permet d'extraire le jus des fruits afin d'en réaliser des gelées, des coulis....(voir le lien sur mon article consacré à l'extracteur de jus).

Grâce à un système de vapeur le jus s'écoule doucement et au bout de 2 à 3 heures vous obtenez un excellent nectar qui vous permettra de réaliser de vraies douceurs!

Une fois le jus écoulé, vous le filtrez, afin d'éliminer les petits grains qui auraient pu passer à travers les mailles du filets.
Pensez à laver et à stériliser les pots de confiture.

Une fois le jus obtenu, vous le pesez et vous comptez 80 pour cent de sucre.


Astuce!
L'astuce de la tante de Marc, tante Yvonne!
Versez le jus dans votre marmite à confiture et portez à ébullition.
Laissez cuire le jus à petits bouillons pendant 10 minutes afin d'éliminer le trop plein d'eau.

Ensuite, versez le sucre et le jus de citron.
Remuez et laissez reprendre le petit bouillon.
À partir de ce moment vous laissez cuire votre gelée tout en la remuant et vous la surveillez.
Au bout de 10 à 15 minutes vous vérifiez la nappe.


Astuce!
Pour vérifier la nappe, vous laissez couler une goutte de confiture sur une assiette froide.
Celle-ci ne s’étale pas mais reste bombée et se fige rapidement!
De plus si vous coupez cette goutte avec la pointe dun couteau elle se sépare aisément!


Dès que votre confiture est prise, vous la mettez en pots, vous fermez les pots et vous les retournez.
 
Astuce:
Le fait de retourner le pot quand on vient juste de le remplir, donc confiture bouillante, cela crée un vide d'air, donc assure une meilleure conservation .


Vous laissez refroidir les pots.
Vous collez une belle étiquette et vous garnissez vos pots d'un joli tissu et d'un beau ruban!


Le top du top, c'est quand il reste un peu de confiture dans la marmite...mais pas suffisamment pour en faire un pot.....alors....
 
Bonne dégustation!

Vous pouvez retrouver d'autres idées gelées et confitures sur ce lien.



 

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