Fêtons dignement le printemps en dégustant notre dernière choucroute de la saison! La choucroute est une spécialité régionale d'Alsace. C'est un met composé de chou coupé finement et soumis à lactofermentation dans une saumure. Ce mode de préparation du chou viendrait de Chine, d'où il aurait été apporté en Europe par Attila et ses Huns qui auraient découvert cette méthode de conservation, lorsqu'ils se sont heurtés à la Grande Muraille. Les ingrédients pour cette recette:
(8 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 2 heures) -2 kg de choucroute -1 jambonneau -1/2 épaule fumée -500g de lard fumé -250g de saucisses blanches -250g de saucisses de Strasbourg -2 saucisses de Montbéliard -8 quenelles -4 boudins noirs -sel, poivre -feuilles de laurier -clous de girofle -baies de genièvre -1 oignon -3 gousses d'ail -0,5 litre d'edelzwicker -0,25 litre de bouillon -graisse de canard Lavez la choucroute et égouttez-la bien.
Prenez une grande cocote et faites-y revenir l'oignon ciselez dans un peu de graisse de canard. Mouillez avec le vin et le bouillon. Disposez le jambonneau, le lard fumé, l'épaule fumée et les saucisses de Montbéliard. Recouvrir avec la choucroute. Salez, poivrez (je ne le fais jamais...la choucroute et les viandes sont assez salées)! Ajoutez l'ail haché, les clous de girofle, les baies de genièvre et les feuilles de laurier. Couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant 2 heures. Astuce: Je fais toujours ma choucroute la veille. Elle est bien meilleure réchauffée! Pendant ce temps, Faites chauffer les saucisses de Strasbourg dans une casserole d'eau! Faites de même avec les quenelles. Prenez une poêle et faites griller les saucisses blanches et les boudins. Servez à l'assiette et bon appétit!
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Eh bien c'est une très belle assiette ! nous adorons la choucroute avec une petite bière bien sur pour faire couler tout ça ! Bises laurence
Par philau le 20/03/2017 à 15:46
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ah la Bonne choucroute ,j'ai fait ma dernière ,il y a 15 jours !. Bisous Gigi
Par Gigi le 20/03/2017 à 17:01
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C'est la choucroute garnie à l'alsacienne! Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 20/03/2017 à 17:02
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Bière pour les uns et vin blanc pour les autres! C'est toujours un régal. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 20/03/2017 à 17:02
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On se régale toujours! Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 20/03/2017 à 17:03
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hummm !!! quelle choucroute !!!! on adore !!!!! bisous
Par ghislaine17 le 20/03/2017 à 19:33
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rien de tel qu'une bonne choucroute comme celle ci bisou
Par cuistosaveur le 20/03/2017 à 21:01
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Ha ben en voilà une belle choucroute que je mangerai bien ... Où sont mes couverts?? bisous
Par mauricette le 20/03/2017 à 21:12
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mon mari adore moi je préfére celle au poisson ! bises
Par titanique le 21/03/2017 à 00:42
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J'en ai fait une dimanche !! Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Par kekeli le 21/03/2017 à 06:05
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Nous ne nous en lassons pas. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 21/03/2017 à 08:47
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Et je te comprends. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 21/03/2017 à 08:47
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C'est ce qu'on appelle une choucroute bien garnie! Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 21/03/2017 à 08:48
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Je mets la table nous t'attendons. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 21/03/2017 à 08:48
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Nous aimons nous aussi la choucroute de poisson. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 21/03/2017 à 08:48
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Belle journée pour toi aussi. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 21/03/2017 à 08:49
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Une très belle choucroute, mais sans boudin noire cela ne figure pas dedans. Belle soirée Bisous.
Par vanni le 21/03/2017 à 18:21
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Le boudin noir figure dans la choucroute garnie à l'alsacienne! Cette recette est une inspiration que j'ai prise du restaurant "Aux Armes de France" d'Ammerschwihr. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 21/03/2017 à 18:33
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Avec le temps que nous avons eu ces derniers jours, une bonne choucroute est le plat idéal pour nous réchauffer! Bisous.
Par chantal02 le 21/03/2017 à 18:39
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Nous l'avons bien appréciée. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 21/03/2017 à 18:44
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