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Et oui,bravo à toutes les deux!
En effet,ce n'est pas de l'andouille mais de la langouille! Et,comme son nom l'indique c'est une spécialité à base de langues de porc! Son historique: Bernard Simon exerce le métier de charcutier depuis 42 ans.Apprenti ,puis ouvrier et enfin artisan à son compte,il a crée la recette de la langouille en 1982 quand il exerçait dans une charcuterie à Saint-Nazaire.C'est au milieu des années 1990 qu'il a déposé le nom de ce produit régional qui a reçu de nombreuses distinctions. Il en fait sa spécialité quand il s'installe sur l'île de Mazin à Saint Joachim,(dans la Brière),histoire d'aller tranquillement jusqu'à la retraite. Il ne s'attendait pas à un succés aussi phénoménal. L'authenticité; La recette est gardée secrète.Simon utilise entre 2 et 2,5 tonnes de langue de porc par semaine,commandées en Bretagne. Gansée de baudruche,la langouille marine 48 h puis elle est fumée au hêtre et au chêne pendant des heures avant d'être cuite. La gamme est variée: La langouille briéronne ail et persillade;la langouille poivre noir;la langouille à la moutarde ancienne,au piment d'espelette,et celle aux 3 poivres. Les recettes; La grande majorité la déguste simplement tranchée,à l'apéritif,comme on ferait avec du saucisson. Elle est utilisée sur une pizza,coupée en cubes dans une salade,des omelettes,des gratins,raclettes ou même tartiflette.... La langouille est un produit authentique! Bises. Article trouvé sur le net. 
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