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Les deux litres de moules ont été pêchés par mon voisin ce matin.
Les moules seront lavées dans une eau vinaigrée. Les faires ouvrir avec un filet de vinaigre, une échalote, du persil, ail, ciboulette. 
Pour la sauce au roquefort:
écrasez 150 grs de fromage avec 4 cuillères à soupe de crème épaisse, poivrer, ajoutez des fines herbes et du persil ciselé. 
Quand les moules sont ouvertes. Filtrez le jus pour le mélanger à la crème de roquefort.
Sur une assiette chaude, présentez les moules en versant la sauce au roquefort délicatement, dégustez avec des frites.
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