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Blog créé le 26/07/2007

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Gratin d'asperges vertes.

 02/04/2016

Inédite, légère, expressive en saveur et en couleur cette recette est facile à concocter.

Il vous faudra pour deux.

Une belle botte d'asperge verte, 500 grs d'épinards(frais), quelques tranches de jambon blanc, mascarpone, crème, parmesan râpé, beurre, sel, poivre.

 Préchauffez le four à 200(6-7)

Epluchez et lavez les épinards, cuisez-les dans un fond de beurre, en remuant souvent, une gousse d'ail, si vous aimez,

 



Couvrez, quand ils sont tendres, égouttez-les , puis mixez, assaisonnez-les, ajoutez, une cuillère de mascarpone et de crème.


Lavez et cuisez les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant 20 à 30 minutes(les asperges vertes ne s'épluche pas, si elles ne  sont pas trop grosses), égouttez-les.

Etalez une tranche de jambon, disposez 3 asperges, enroulez-les, recommencez pour chaque tranche de jambon.



Disposez les rouleaux dans un plat à gratin, arrosez de crème d'épinard et saupoudrez de parmesan.

Laissez gratiner 10 minutes. Déco, toutes les herbes de notre jardin, bourrache, ciboulette(sauvage), céleri perpétuel.



LE BON ACCORD, un vin jaune du Jura.

 



Source: rustica (en supprimant quelques ingrédients).



 

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