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Blog créé le 26/07/2007

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Roulé d'endive à l'Ossau-Iraty

 18/02/2014

Pour ma recette il me faudra :

 

200 gr de Fromage ossau-iraty

Des endives, lavées

jambon sec

rosette

mascarpone, crème, fine herbe, sel, poivre

pomme verte

beurre, huile

 



Les endives ont été lavé, essuyer, les effeuiller, couper un morceau Fromage ossau-iraty, le déposer sur la feuille d'endive.


Coupez un morceau de rosette et faites de même.


Roulez les feuilles sur elles- mêmes, pour reconstituer l'endive et l'envelopper dans une fine tranche de jambon sec.


Aucune quantité, tout dépend du nombre de convive, chaque roulé est constitué  de cinq feuilles d'endive.


Les dorer dans un beurre mousseux, poivrer.


Pendant ce temps, faire une sauce(mascarpone, crème)poivre, fines herbes.


Lavez une pomme par personne, la couper en fines lamelles, l'arroser d'un jus d'agrume, poivrer.


Présentation à l'assiette :

 

tracez un grand trait de sauce mascarpone-crème, disposé une à plusieurs endives et la salade de pomme vertes.

 

 

 



Je remercie encore mon partenaire Fromage ossau-iraty.



 

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