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Blog créé le 26/07/2007

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Magrets en croute (quatre-quarts KER CADELAC)

 08/10/2013
Une tranche de bonheur, ça vous tente ?

Ce quatre-quarts de chez KER CADELAC,  je vais l'utiliser en sucré saler!

Aller c'est parti :
 
 
  • PERSONNES : 4

 

  • PRÉPARATION: 20 MN
  • CUISSON: 15 MN

INGRÉDIENTS:

  • 6 TRANCHES de quatre-quarts Ker Cadélac
  • MAGRETS DE CANARD épicés
  • 75 G DE BEURRE POMMADE
  • 2 grappes de raisin(jardin), 4 belles figues bien mûres(jardin) 2 physalis (jardin), thym frais, vert de fenouil,

 

  • 1 C. À SOUPE DE MIEL
  • 3 C. À SOUPE D’HUILE D’OLIVE, sel, poivre.



Deux beaux magrets de canard, pour aller plus vite je les ai acheté déjà épicer,


Mixez, le beurre et les 6 tranches de quatre-quarts Ker Cadélac


Posez une feuille de papier sulfurisé, déposer le mélange, poser une autre feuille et l'étalez au rouleau, mettre au frais.


enlevez la peau des magrets,


Les faires dorer quelques minutes dans un peu d'huile, puis en enlevant les magrets, déglacer avec le porto, récupérer bien les sucs en frottant le fond de la cocotte, saler, poivrer, laisser cuire, 10 mn.


 Tartiner, les magrets avec le mélange  beurre- quatre-quarts


Dans un four préchauffer à 180, laisser cuire 15 petites minutes,


pendant ce temps on s'occupe des raisins, en les faisant rouler dans un mélange de beurre et de miel, pas trop longtemps car ils peuvent éclater!


Découpez les magrets,


Présentation de l'assiette :

un trait de sauce au porto, déposez un demi-magret dessus, les raisins autour et deux figues fraiches couper en quatre, arroser avec le jus de raisin, un physalis(jardin)fenouil, thym frais, sel, poivre 


La sauce sera à volonté sur la table!


Tous les fruits et herbes aromatiques sont de notre jardin!





 

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