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Blog créé le 26/07/2007

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Blanc d'encornet à la Provençale

 27/07/2012
La fraîcheur même!!!


Coupez  les blanc d'encornet en morceaux!! (1kg300)
Cuire dans un court bouillon pour poisson 15 mn!


Faire une bonne sauce à la Provençale!!!

-3 échalotes
-4 gousses d’ail
-6 tomates
-2 poivrons
-1 branche de thym
-1 feuille de laurier
-persil
-sel/poivre
-huile d’olive

Préparation :

Faire revenir les échalotes émincées et les gousses d’ail dans 2 c. à s. d’huile d’olive. Nettoyer les poivrons. Couper-les en fines lanières que vous faites revenir avec les échalotes. Eplucher et couper la chair des tomates finement. Ajouter-les dans la casserole avec le thym et le laurier. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux 30min. Retirer le thym et le laurier. Ajouter le persil haché.




Disposez les blanc d'encornet  dans la sauce, ajouter un verre de vin blanc sec  et laisser mijoter 30 mn, rectifier l'assaisonnement !!!


Servir chaud avec les légumes de votre choix!





 

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