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Dans un cour boullion avec herbes aromatiques, rondelles de carottes, vin blanc ! je poche mes poissons, en fin de cuisson, j'enléve les arretes. J'écrase à la fourchette le poisson que je mélange avec créme et moutarde ! une bonne poignée de ciboulette, vous vérifiez l'assaisonnement, j'aime aussi l'ail moulue pour relever sans resaler ! astuce: Pour changer quelque fois je rajoute une boite de thon !
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