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Du 28 décembre, chez nos amis "Maryse et Francis".
Ou nous avions passés l'aprés-midi, bien au chaud au coin de la cheminée, à papoter et croyez moi ont en avait des choses à se raconter! Maryse nous avait préparé, un super repas, dont comme plat principal, des cuisses de lapin à la moutarde à l'ancienne et crème, Les cuisses de lapin à la Moutarde de Maryse
Une cuisse de lapin par personne
4 cuillères à soupe de moutarde forte et 1 à l'ancienne, 1 verre de vin blanc sec 3 échalotes grossièrement hachées 1 gousse d’ail finement émincée
2 cuillères à soupe de crème fraîche beurre et huile 1 cc de thym frais
Mettez à chauffer à feu moyen dans la cocotte un mélange de beurre et d'huile,
Enduisez les morceaux de lapin de moutarde,
Faites dorer les morceaux dans la cocotte à feu moyen. Procédez en plusieurs fois si besoin. Une fois le lapin doré, retirez du feu et réservez dans un plat.
Ajoutez alors l'échalote grossièrement hachée, l’ail, puis un verre de vin blanc, le thym, le sel et le poivre. Montez le feu et grattez tous les sucs collés au fond de la cocotte avec une cuillère en bois.
Remettez les morceaux de lapin et baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter tranquillement pendant 45 minutes. Lorsque la viande est cuite, débarrassez sur une assiette.
Ajoutez alors la cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne et la crème fraîche. Mélangez pour bien émulsionner et remettez les morceaux de lapin, laissez-les s’enrober de sauce. Servez sans attendreAstuce, vous pouvez aussi flamber !!! Maryse, ce jour là, nous a servi le lapin, avec des pâtes fraiches, C'était un délice ! Merci Maryse, 
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