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Blog créé le 26/07/2007

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Qui connait les "patates crignes" ?

 25/06/2011
C'est une expression, bien de chez nous (Bretonne) !
Cette façon d'expliquer, je l'ai trouvée sur ce site :
http://mange-ton-poing.blogspot.com/2010/06/les-pommes-de-terre-crignes.html
Coupez les oignons en lamelles et recouvrez le fond de la cocotte avec. Il faut un lit d'oignons assez épais, genre 1cm.

 

- Ensuite on prépare les patates « à la peau » ça veut dire qu'on ne pèle qu'une bande au milieu, les deux extrémités du tubercule restent intact. Si elles vous semblent trop grosses, coupez les en quatre sans les peler.

 

- On met les pommes de terre dans la cocotte, sur les oignons.

 

- Un peu de sel, mais pas trop, ça va se saler tout seul.

 

- On recouvre les patates d'eau et on fait cuire à feu moyen.

 

- Quand les pommes de terres sont sur le point d'êtres cuites, on enlève l'eau en trop (si il y en a) et on parsème de petites noix de beurre sur le plat, puis on passe à feu doux.

 

- C'est maintenant que la magie opère, en 5 ou 10 minutes les pommes de terre deviennent « crignes », en gros ça veut dire que ça crame! L'oignon en dessous va devenir presque brûlé et c'est ça qui donne le goût merveilleux à ce plat. Faites attention à ce que ça ne soit pas carbonisé tout de même... mais laissez cramer un peu. Faut que ça accroche au fond.

 

- A servir avec une cuillère en bois en raclant bien le fond pour chopper du crigne.

La photo et le plat cuisiner "patates crigne" sont de moi, il en va de soit !






 

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