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Blog créé le 26/07/2007

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Blanquette de veau (suite de mon repas entre amis)

 16/05/2011
Ma façon de cuire ma blanquette est personnelle, aucunement chippée dans un bouquin !
1k500 de viande de veau, flanchet et jarret avec les os
4 belles carottes, un poivron rouge,  épluchées, laver et détailler en fuseau,
2 gros oignons
1 tête d'ail,
bouquet garni du jardin (sauge, thym, laurier, céleri, romarin)
Champignons 500g
huile, beurre salé, sel, poivre, sauceline (maizéna)


Faire revenir votre viande dans votre mélange beurre+huile, bien dorer, enlever votre viande, puis oignons, carottes, remettre votre viande avec les légumes, arroser d'eau, bouquet garni,  3cs de sauceline, gousses d'ail, non épluchées (entières), couvrir et cuir 30 mn en autocuiseur!
Pendant ce temps, cuire vos champignons dans une poele, jus de citron, sel, poivre, 5 à 10 mn pas plus.
Quand votre blanquette est cuite en autocuiseur, la transporter dans une cocotte en fonte, verser vos champignons, et finir de cuire au four 1 h à 200,
Rectifier, l'assaisonnement en fin de cuisson, votre viande sera cuite et fondante, le jus sera à point !
servir chaud !


Mon plat principal était la blanquette de veau façon Tita, suivi d'un plateau de fromage, salade, glace et framboise (jardin)
Soirée entre amis sympa !



 

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